1樓：巨蟹我為遊戲狂
一、植物油是什麼
說了那麼多，究竟什麼是植物油呢?
植物油是由植物提取的，真正的油脂，真正的脂肪油。主要成分是脂肪酸+甘油結合成的三酸甘油脂。常溫下液態的稱之為油，常溫下固態的稱之為脂，統稱油脂。
大部分植物油都是從種子中提取的油，如大豆，向日葵，花生，菜籽等，直到二十世紀，人類才學會怎麼榨取植物油，之前我們根本沒有技術來提取它們。
製造植物油的方式，可以分為兩大類
1、浸出，浸出法全程使用化學溶劑，例如輕汽油，會在最後的成品中有一定的殘留，這種殘留是在國家標準的允許範圍之內的。
2、壓榨(熱榨和冷榨)壓榨法是通過物流壓榨的方法，榨出原料中的脂類成分，全程不需要新增化學溶劑。這種工藝生產的食用油產量比浸出低，**高。
二、食用油脂的種類
在我們日常飲食中，每天都會炒菜，我們在炒菜時大都使用花生油，東北地區食用大豆油多一些，南方地區食用菜籽油多一些。
炒菜到底應該用什麼油，很多人拿不定主意，還有些人會用幾種油交替炒菜，比如花生油、橄欖油、葵花籽油交替食用，認為這樣更能保證營養。
芝麻油在日常飲食中通常用於涼拌菜，食用的比較少，對人體健康影響不大。
動物油脂中的豬油、牛油、羊油，現在食用的比較少了，在40多年前缺少植物油的年代，家家戶戶都會用豬油炒菜。
要討論吃哪種油好，首先要明確為什麼要吃植物油。
三、日常飲食為什麼要吃植物油
在我們日常吃的食物中包含了七大營養素，分別是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，脂肪排在了第二位。
我們為什麼要食用植物油呢。
1、植物油可以為我們提供熱量。
2、植物油可以為我們增加飽腹感。
3、最重要的一個作用是，為我們提供必需脂肪酸。
四、必需脂肪酸
必需脂肪酸是人體自身不能合成，必須通過食物提供的脂肪酸，這種脂肪酸主要是多不飽和脂肪酸。
必需脂肪酸具有重要的生理功能，是合成磷脂的重要成分，能夠調節血脂代謝，具有降低總膽固醇和甘油三酯的作用，升高高密度脂蛋白水平的作用。如果缺乏會引起**受損引發皮疹，還可引起肝臟、腎臟、神經和視覺等系統疾病。
這就是我們必須要吃植物油的原因。
講了這麼多，你知道植物油是什麼了嗎？作為一種常見的烹飪材料，植物油的成本低，價值高，耐高溫，也是越來越多餐桌上的首選油料。當然，即便植物油再好，吃多了一樣會造成脂肪超標。
所以我們在烹飪食材的時候，也要適量放油。在購買的時候，也要認準高品質的植物油品牌哦！
2樓：
植物油是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，花生油、豆油、玉米油、亞麻油、蓖麻油、椰子油、菜籽油、棕櫚油等。轉基因的植物油不好，非轉基因植物油包裝上一般都會標識有非轉基因，例如大豆油，就會標識非轉基因大豆。
如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。
在廣東大多數人都喜歡花生油，也只用花生油，壓榨花生油，很香很純，味道不是那些豆油、魚油可比的，花生油比其他提煉油貴，不過炒菜味道好啊，市場超市裡很多花生油都不純正，沒有農村裡壓榨的正，也就沒有那麼香，經過我用了那麼多花生油，鷹牌、廚邦、魯花等等，聞起來嚐起來建議購買魯花花生油，寫著什麼一級壓榨的那種，我現在如果吃完了家裡帶的花生油，在超市都是買的魯花花生油，網上玉米油79.8元5l，花生油149.8元5l，看**差就知道是什麼油香什麼好了，希望意見對你有用
3樓：生活達人小雪老師
回答常見的有花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亞麻油、紅花籽油、大豆油、棕櫚油、茶籽油等
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂
4樓：生活達人辣辣
植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等過程處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出方法提取獲得粗油後，再通過經精煉獲得的一種油脂，常見的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亞麻油、豆油等，植物油含有豐富的維生素以及礦物質、脂肪酸等
第一，植物油中主要以不飽和脂肪酸為主，這與動物油中的飽和脂肪酸不同，不飽和脂肪酸會降低脂肪和膽固醇，對於預防高血脂很有幫助。
第二，富含多種脂溶性維生素，植物油中富含維生素a、e、d、k，它們能夠滿足機體對維生素的需要，維生素a能夠預防夜盲症，維生素e能抗衰老，維生素d能預防佝僂病，而維生素k則對凝血系統至關重要。
第三，富含鈣、鐵、鉀等多種微量元素，鈣對於人體的作用不言而喻，能夠預防骨質疏鬆，鐵能預防缺鐵性貧血，而鉀則能穩定血壓。
第四，改善記憶力，延緩腦功能減退，植物油對大腦有很大的幫助，這是由於植物油中富含膽鹼，能夠改善記憶力，延緩腦功能衰退。
第五，軟化血管，預防動脈粥樣硬化，同樣的道理，植物油中富含不飽和脂肪酸，能夠穩定血脂，軟化血管，預防動脈粥樣硬化。
但是植物油雖好，也不是沒有劑量限制，並非多多益善，對於心腦血管疾病的人群，除了要堅持食用植物油，量也需要控制，因為沒有哪一種植物油，不飽和脂肪酸的比例能佔到100%，所以植物油中也含有一定的飽和脂肪酸，如果植物油吃的太多，無形中也會增加飽和脂肪酸的攝入，所以喝湯的湯匙，每天大概兩湯匙用來炒菜用就夠了。
植物油有一定的保質期，放置太久不要用，植物油需要堅持半年以上，好處才會凸顯，同時還要避免高溫加熱的食物油反覆使用。
5樓：呼延掣
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油是以富含油脂的植物種仁為原料,經過一系列預處理後,再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油,再經精煉後獲得。
具有提供能量、補充營養、**便祕、增強記憶力的功效。 1、提供能量 植物油可以為身體提供能量,植物油裡面含有蛋白質,碳水化合物等,對於身體健康是有好處的,炒菜的時候選擇植物油,也是非常健康的,不容易引起身體發胖。 2、補充營養 植物油裡面含有各種不飽和脂肪酸和維生素,經常吃植物油,可以補充各種營養元素,吃出健康的身體。
3、**便祕 植物油有助消化的功效,有潤滑的作用,經常吃飯比較乾燥容易形成便祕,吃一些植物油可以起到潤滑的作用,可以有效的**便祕。 4、增強記憶力 植物油中含有的維生素e以及一定量的鋅元素、膽鹼等成分,能夠幫助增強記憶力,延緩大腦功能衰退,有效抗老化。
植物油主要含有維生素e、維生素k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸,與動物脂肪相同,所以在室溫下呈固態。
大多數植物油,如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等,主要都是由不飽和脂肪酸構成,因此在室溫下為液態。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油,富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。多不飽和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、紅花油、大豆油、葵花子油和麻油等,這些油的味道都比較獨特。
什麼是植物油
6樓：匿名使用者
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等，一般的超市、糧油食品店都有銷售。
植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
植物油的關鍵指標：
1、過氧化值。食用植物油中的過氧化值增高，將導致油脂氧化劣質，降低植物油的營養價值。《食用植物油衛生標準》規定過氧化值應小於0.25g/100g。
2、酸價。食物植物油中酸價的增高，可導致油脂裂變，降低營養價值影響人體正常的消化功能，《食用植物油衛生標準》規定酸價應小於3mg/g。
3、浸出油溶劑殘留。採用浸出法工藝生產的食用植物油中含有微量的浸出油溶劑，《食用植物油衛生標準》規定應小於50mg/kg，而
一、二級大豆油要求不得檢出。
4、加熱試驗。加熱試驗是鑑別食用植物油精煉程度的一種簡便方法。該專案不合格，表明植物油可能是**（毛油），尚未達到衛生標準要求的植物油是不能食用和**的。
7樓：匿名使用者
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。
食用植物油的種類
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特徵。
花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。
大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。
棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。
香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。
葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。
氫化起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。
起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
**都有賣
8樓：沈苗公巧凡
植物油是
從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不
氫化植物油和一般的植物油有什麼區別
氫化植物油 氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆 同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2 人們患心腦血管疾病的風險就會上...
植物油做熟後愛氧化嗎？植物油在體內氧化和在空氣中氧化一樣嗎
植物油比動物油更容易痠敗。油脂是一類容易發生變質的食品，其變質的主要表現是酸敗 脂肪酸被氧化，感官上可聞到異味 哈喇味 經研究證實，吃酸敗的脂肪會對人體產生多方面的危害。很多人都喜歡吃素油，但是你可能不知道，素油比葷油更容易痠敗變質。其原因是素油富含不飽和脂肪酸的油脂，而不飽和脂肪酸在化學結構上比飽...
吃植物油好還是豬油好，豬油和植物油，哪個對身體好？
植物油好，吃植物油有益健康 植物油 在體內易分解，消化後的氨基酸人體易於吸收且對人體沒有 而動物油分解後有大量不易吸收，吸收了也不好的脂肪酸，容易在人體血管內囤積，這樣血液迴圈和消毒經過肝臟時就增加了肝臟負擔，久而久之，太多脂肪酸在肝臟積聚就會產生脂肪肝，這就是我們通常說的肝癌，嚴重者會導致血管堵塞...