1樓：匿名使用者
一、水煮鵝蛋(最簡單啦)
用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
二、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入半碗油，略熱，放入鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
新鮮鵝蛋怎麼做好吃 常見鵝蛋做法介紹
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
三、菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
四、大蔥煎鵝蛋
用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱，下大蔥炒，炒幾下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
五、韭菜煎鵝蛋
跟上述大蔥煎鵝蛋做法類似。
六、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
2樓：
吃法：鵝蛋的吃法有很多，最好的最不會導致鵝蛋的營養流失的就是蒸著吃和煮鵝蛋的吃飯了，蒸鵝蛋就和蒸雞蛋類似先把鵝蛋打在碗裡面，加一些蔥花然後攪拌最後加點辣椒，鹽用開水衝最後在鍋裡面蒸熟就可以了。
好處：1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
3樓：amy彩光
鵝蛋怎麼吃好
1、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時也可以灑些胡椒粉，細鹽。
2、菜豆鵝蛋
用料：長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
3、芙蓉蛋
用料：鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
4、苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鵝蛋2粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將鵝蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
5、大蝦蒸蛋
用料：鵝蛋2粒，明蝦10只去殼洗淨，水1碗，青蔥粒適量，蒜茸少許。
做法：鵝蛋和水輕輕攪和，把5只的明蝦放在大碗中，將鵝蛋到入，燒開蒸籠的水，將鵝蛋放入蒸10分鐘或至熟，燒熱鑊，下兩湯匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明蝦炒至熟，然後倒入蒸熟的蛋上面，灑些青蔥粒，蔥油，適量的醬油就行了。
4樓：悠幸
香椿炒鵝蛋
食材（1～2人份）：
香椿1小把（約50克～100克）
鵝蛋1個
香椿開胃健脾，鵝蛋補中益氣，適合體虛者補充營養
做法：1、將買回來的香椿洗淨，摘取嫩芽嫩葉，枝幹和老葉去掉不要。
小鍋中火燒水，加一小勺鹽（可保持香椿焯水後顏色鮮嫩），水滾後把香椿芽葉放進去焯水。
約1分鐘左右即可撈出
2、撈出焯水後的香椿，瀝乾水分。
香椿在沸水裡滾一下，紫色的嫩芽會變成翠綠。變了顏色之後，撈出，放涼，用手抓起來，把水分擠掉。
焯水後迅速撈出瀝乾水分
3、瀝乾水分後的香椿，切碎。
切成小段，越碎越好，快熟的同時使香味更加濃郁
4、打好鵝蛋後，燒熱炒鍋，熱鍋倒油，加半小勺鹽（勺子大約像酸奶塑料勺子大小）。
下鹽量個人把握，如果沒啥把握，就差不多炒好後關火一點點地加鹽除錯味道。
4、油熱之後，倒入打好的鵝蛋液，中小火，迅速拌炒。
蛋要嫩，就要迅速拌炒
5、蛋液一成形，迅速加入香椿碎快速翻炒。
也可以先將香椿加入蛋液，一起倒入炒鍋翻炒，雞蛋熟了，香椿也熟了。
5樓：
其實這鵝蛋裡也包含著大祕密。要說這鵝蛋的功效與作用，那是一句話說不完的。
鵝蛋含有豐富的蛋白質和各種礦物質，對孩子的生長髮育和人體營養的需要十分有益。
特別是家有讀書郎，平時更要多吃鵝蛋，清腦益智，增強記憶，買菜時如有碰到賣鵝蛋的不管多貴，一定要買給孩子吃。
這個季節的小竹筍脆嫩清香，**也便宜，我們這裡才兩塊錢一把，買一把小竹筍，選用最脆嫩的筍尖，搭配鵝蛋一起炒一炒，味道清香脆嫩爽口，營養又美味。
小竹筍炒鵝蛋
所需食材：小竹筍，鵝蛋 ，料酒，胡椒粉，食鹽，五花肉，生薑，大蒜，生抽，蠔油，小米椒
做法：1、新鮮脆嫩的小竹筍剝殼清洗乾淨，用刀背拍扁方便更好的入味，然後再切成長段。
2、鵝蛋打入碗中，加少許食鹽，料酒 ，胡椒粉，溫水，攪散待用。
3、五花肉切成小塊，生薑、大蒜切片，小米椒切圈備用。
4、鍋燒熱放油，倒入蛋液，轉動熱鍋將蛋液攤至定型、蓬鬆，然後用筷子劃散，並馬上盛出。
5、繼續加熱，放入五花肉、薑片，蒜片，小火煎出豬油，然後夾出薑片與蒜片。
6、將炒出油的五花肉扒到鍋邊，另一邊倒入竹筍、小米椒，將竹筍翻炒兩分鐘，然後與五花肉合炒到一起。
7、淋入生抽，蠔油，加適量食鹽調味，再倒入炒好的鵝蛋碎塊，一起翻炒均勻即可。
6樓：匿名使用者
1/3 準備好：鵝蛋1只，冰糖適量（根據自己喜歡的甜度放），幹香菇1-2朵，溫水適量。
2/3 香菇泡發，冰糖碾碎。
3/3 鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸乾且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。
小貼士鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不應超過3個。鵝蛋蛋黃比雞蛋黃大，其脂肪含量、蛋白含量及熱量都比雞蛋高，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但三高患者不宜多吃鵝蛋。
7樓：匿名使用者
可以試下水煮鵝蛋，營銷不流失，但是比較硬，也挺好吃的！不然就是做成鹹蛋，也挺好吃的！
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
8樓：互信互助互愛
一、白煮鵝蛋這是最有營養的吃法。
二、紫菜鵝蛋湯材料：紫菜、鵝蛋、蔥、鹽、雞精、香油
做法：1、將鵝蛋打入碗內加點鹽，用筷子攪散攪勻；
2、紫菜洗一下，撕成小碎塊；
3、鍋內加兩碗水，水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。
4、加入洗好的紫菜；
5、加入點鹽，香油；
6、放入雞精調味；
7、盛入碗中，放上蔥花就可以了。
9樓：職場問答官小***
鵝蛋營養豐富適合各年齡段食用，孕婦使用更佳。鵝蛋的吃法也很多的，最好吃的方法還是鵝蛋啤酒羹。把鵝蛋攪拌均勻倒入半杯啤酒。
一起放進陶瓷容器中。放進隔水燉鍋中，半小時後就可以食用。
10樓：老天爺會飛
鵝蛋有什麼好吃的做法得到的做法是非常多的，但是最好吃有營養的，簡單的就是把鵝蛋在火上，蒸熟時是原汁原味的，營養也非常好。
11樓：自心難控
鵝蛋怎麼做好吃
一、韭菜火腿炒鵝蛋
1、食材：韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、色拉油2、做法：將備好的韭菜置於清水中清洗乾淨之後，將其瀝乾淨水分之後切成段狀備用，再將備好的鵝蛋打碎之後置於碗中攪拌均勻之後，加入適量的食用鹽和雞精攪拌均勻之後備用，再將備好的火腿切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鵝蛋置於鍋中烹製成熟之後將備好的韭菜置於鍋中繼續進行煸炒，再加入適量的食用鹽攪拌均勻之後將備好的火腿置於鍋中翻炒均勻之後即可出鍋食用。
二、鵝蛋炒牛肉
1、材料：牛肉、酒、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、魚露2、做法：將備好的牛肉置於清水中清洗乾淨之後將其置於碗中加入適量的清酒、胡椒粉、生粉、香油一起置於牛肉中進行攪拌，等攪拌均勻之後進行醃製，等處理好之後再將備好的鵝蛋打碎之後將其置於碗中加入適量的香蔥一起攪拌均勻之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將醃製好的牛肉置於鍋中煸炒，等牛肉逐漸接近於成熟之後再將備好的鵝蛋置於鍋中繼續煸炒，可以在出國的時候根據個人的口味考慮是否加入魚露。
12樓：ccc菜辣椒
鵝蛋怎麼炒好吃又營養
材料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。做法：
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
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