1樓：匿名使用者
經過醃製之後的帶魚炸出來就不會有魚腥味了，所以這一步一定不能少。
用料：雞蛋1只，麵粉30g，生薑適量（醃製時用），蔥適量（醃製時用），料酒適量（醃製時用），鹽適量（醃製時用）
步驟：1，首先，帶魚切段洗淨，去頭去尾，用鹽，料酒，姜，蔥，醃製20分鐘。醃製好後，用廚房紙擦乾醃製魚時的水份，先裹麵粉。
2，下鍋前裹上蛋液。
3，將帶魚段逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
2樓：將心比心
肯定要提前放鹽和料的。
一般醃漬15~20分鐘後，每個帶魚段過一下雞蛋液或面液後，直接下油鍋炸，炸熟就可以了，這樣炸出來的帶魚外焦裡嫩，味道鮮美。
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
製作方法
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
炸帶魚還要不要放鹽呀？
3樓：你好英躍
炸帶魚是一種技術活，先把帶魚洗淨，然後水瀝乾，水要瀝乾哦，之後再來炸，炸好後要放蔥薑蒜燜一會，再放鹽，兩分鐘後出鍋
炸帶魚前沒放鹽怎麼辦
4樓：鮮秀麗邴鶴
你好!!
帶魚屬於海魚,本身帶有鹽分,但是帶魚本身帶有的鹽分不足代替鹽調味品。不行可以用椒鹽沾著吃
炸帶魚怎麼炸，求大廚指點，用不用醃製一下？
5樓：小艾醬兮兮
炸帶魚是需要提前將帶魚用鹽醃製一下的。
因為帶魚如果沒有提前醃製直接炸，其一會自帶很多水分，炸的時候容易濺油，用鹽醃製可以把水分醃出，炸前去除多餘水分即可；其二是增加帶魚的口感，使其更入味。
炸帶魚的烹飪方法：
1、將帶魚洗淨，去頭去尾後清除內臟；
2、將帶魚切成長度均勻的塊狀，放入鹽、料酒、生抽、少許胡椒粉，翻拌均勻後醃製25-30分鐘。醃製完成後在帶魚表面裹上一層薄薄的麵粉；
3、鍋加熱，倒入食用油，油溫六七成熱時，放入帶魚，不著急翻面，待稍微定型後翻面再炸；
4、中小火將帶魚炸至金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份後，即可擺盤，完成後可以在上面灑上些蔥花香菜末裝飾。
6樓：小於菜譜
6_家裡想要做好豆腐腦，比例是關鍵一定要收藏
7樓：小佳會生活
炸帶魚，直接下油鍋就錯了，多做這關鍵一步，帶魚酥脆好吃，真香，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱,謝謝！
8樓：與子偕老
我們這裡都是這麼炸的，清洗乾淨，切斷，然後拿盆打個雞蛋，弄點面，攪拌好，同時放入調料，太乾的話加點水，少加，然後把帶魚放進去後蘸一蘸，然後放在鍋裡炸，炸出來的色好形好，不放蛋和麵，那樣炸出來肉特別硬，我說的這樣炸，吃不完下次一蒸，味道軟硬更好
9樓：匿名使用者
炸帶魚的時候，需要把內臟清乾淨，洗淨，然後切成一段一段，放料酒，如果想更酥軟可以加一點雞蛋，醃製是肯定要的，但調料一定要晒乾，如果還有問題可以繼續追問
10樓：晚安：可樂
我經常做，不用醃製的，帶魚洗淨切段，大一個雞蛋清不要黃，臨炸的時候夾一塊放蛋清碗裡裹一圈就可以下鍋了，接著第二塊…不用炸太久，中火炸到表面範黃就ok了，還嫩！
11樓：自駕去青藏
所謂醃製可理解為去腥味，料酒加點生抽、也可加點五香粉或花椒粉拌勻，裹上薄糊上鍋炸即可，為了色澤好看糊裡可滴點生抽，炸至浮起、撈出就ok了。
12樓：蜻蜓戀海
需要，先用調料醃製一下，完了用雞蛋澱粉調汁淋魚身上，放油鍋炸成金黃就ok了
13樓：牛年大吉
鮮帶魚的話要少醃—下，用，姜，花椒，蒜，油，多少—點胡椒，勢或者在市場上買—袋做魚的作料，上面有做的方法，都可以，請採納，
14樓：來自明中都城華麗的櫻桃
洗淨後，一定放鹽，醃製10到15分鐘，如果想炸著吃，或其它吃法，一定放麵粉或澱粉，裹一層，這樣即可以炸得住，口感更好，
15樓：
看你想怎麼吃，如果想燉著吃那就不用醃收實好了的帶魚沾點雞蛋下鍋炸一下然後再燉，如果不想燉炸完就吃那就醃一醃然後下鍋炸至金黃就可直接吃了
16樓：匿名使用者
不用醃，帶魚洗淨，兩面沾乾麵粉，放鍋裡炸金黃色，出鍋兩面撒上少許鹽，擺盤，完成
17樓：手機使用者
拌點豆粉放下油鍋那才好吃。記得要炸至金黃。
18樓：匿名使用者
用醃製，加雞蛋和澱粉，用油炸即可
19樓：袋袋de糖糖
先奸後詐～奸詐～煎炸。
煮意麵要放鹽嗎？
20樓：爵爺的網路
煮義大利麵需要放鹽，以「蕃茄蘑菇肉醬義大利麵」為例，做法如下：
主料：義大利麵適量，豬肉末適量，洋蔥半個，西紅柿3個，蘑菇4個，蒜2瓣
輔料：鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，蕃茄沙司少許，黃油少許，橄欖油少許，紅酒少許
步驟：1. 意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝乾水分，拌入少許橄欖油防止粘連；
2. 肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許溼澱粉抓勻醃製備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末；
3. 鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；
4. 洋蔥略煸軟後，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收幹，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉
5. 意麵鋪在盤子裡，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）
21樓：匿名使用者
1.煮義大利麵和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g(約兩人份，一個男生和一個女生)的義大利麵需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。
4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。
(煮義大利麵時加入鹽能夠快速緊縮麵條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且麵條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。)別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對於煮義大利麵來說是很重要的。
5.待鹽完全溶解後，把義大利麵放入鍋中。如果煮的是長型的義大利麵，就要以放射狀在鍋中散開。
6.待麵條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免麵條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。
8.時間到了，就要測試義大利麵的軟硬程度。從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示麵條煮好了。
9.一斷定麵條煮好，就要馬上出鍋。把麵條倒入預先準備好的濾網中。
10.如果是煮涼的義大利麵，把已經過濾的義大利麵馬上倒入預先準備好的冰水中。待麵條降溫後，用濾網過濾。
22樓：aa微湖來客
煮意麵的時候選擇加鹽和油，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道。
正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬和黑醬
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，是見得最多的。
義大利麵的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。
也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易儲存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條晒乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——pasta(義大利麵)。
最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利麵最像。到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了晒，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾麵條的人。據說最長的麵條竟有800米。不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
義大利麵吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨
23樓：孤獨自由行歲月
要放。在煮麵條的時候到底是應該先放鹽，還是等麵條熟了之後再加鹽調味，很多人都會做錯。正確的做法是先加鹽，水開之後再下面條煮，這樣煮出來的麵條會更加的入味。
麵條表面殘留的鹼物質也會被煮乾淨，煮出來的麵條口感會更加的爽滑，出鍋之後不幹也不粘。接下來就與大家分享一下煮麵條的正確做法。
第一步：在鍋中倒入適量的清水，接著加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，開大火將清水煮開後，再將準備好的麵條下入鍋中。用筷子輕輕的將麵條撥散之後，蓋上鍋蓋大火燜煮。
第二步：大火燜煮三分鐘之後將鍋蓋揭開，在煮的過程中很容易溢鍋，所以在蓋鍋蓋的時候最好是留一點縫隙。在鍋中加入1~2滴的香油轉中火，一邊煮一邊用筷子慢慢的攪拌，防止麵條相互粘連成團。
第三步：繼續燜煮兩分鐘之後，麵條就可以撈出來了，如果想讓麵條的味道更好吃的話，可以將撈出來的麵條過一下涼水，再用沸水繼續煮兩分鐘。這樣麵條吃起來會更加的勁道嫩滑。
煮好的麵條盛入碗中，拌上一點麵醬或者是菜碼，攪拌均勻之後就可以享用了。看到這裡大家是不是明白了，我們在煮麵條的時候一定要先放鹽再煮麵條，真的很少有人能夠做對，難怪做出來的麵條又幹又黏，容易坨成一團。
24樓：情感yy老師
煮意麵的話是不要放鹽的。因為面本身裡邊就有一點點鹽的。你因為你把這個面直接煮著煮氫面的話，它還有一點淡淡的鹹味的，然後因為。
種完一面之後你要放各種調料的呀，這種調料裡面也有鹽的呀。所以說，就不用放鹽了呀。
25樓：
煮意麵。應該是不需要放鹽的，因為那種面他為了保鮮裡面就放有鹽，所以說如果你的口味淡的話就不需要放鹽，如果你口味比較重，可以稍微放一點鹽。
26樓：沅水彎彎流
煮意麵不要放鹽，因為意麵和我們中國的麵條做法不一樣，他比較硬，就沒必要放鹽，已經很筋道了。煮熟以後可以放義大利麵醬，或者自己調配一些西餐香料醬，我喜歡義大利麵醬里加自己種的新鮮羅勒。
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