1樓：玥玥原創營養美食課堂
這裡有詳細的皮凍製作過程。
2樓：陳啟琦
將豬皮煮熟、浸漂、晒乾、熬煮後，再依經驗配比兌水煮開，入盆放涼即成皮凍！
我答給力吧。
如何做豬皮凍
3樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：豬皮1000克，八角2個，姜2－4片，桂皮1塊，鹽2勺，料酒一勺。
家庭自制豬皮凍的做法：
1、我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。
2、把豬皮洗淨，涼水下鍋，加入桂皮 八角 料酒 薑片 蔥段大火燒開。
3、煮10分鐘去腥，煮的時間短豬皮比較硬，切的時候費勁。
4、把煮好的豬皮涼水沖洗乾淨，在檢查還有沒有殘餘的豬毛，用眉夾拔掉。
5、刮掉豬皮上面的肥肉，肉皮切絲。
6、把切好的肉皮裝到容器裡，加鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，在用清水沖洗3－4次。
7、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉1.5小時。
8、這是燉好的樣子。
9、我喜歡裝在方盤裡面，切的時候好切一些，冷卻後放入冰箱冷藏4小時就凝固了。
10、切的時候刀要左右晃動，切出來的就是波浪刀法，方便夾不易滑。
10、調點蘸料，就是蒜末加點醬油即可。
4樓：顧小蝦水瓶
主料：豬皮500克，蔥姜20克
輔料：鹽4克，桂皮一片，生抽少許，八角2.3粒
步驟：1、準備食材：乾淨豬皮500克，八角2粒，蔥姜少量，桂皮一小塊，生抽20克，鹽4克
2、先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鐘，煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。
3、豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。有油不利於凝固
4、處理乾淨的豬皮切成1-2釐米的小細條
5、在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味
6、煮2分鐘後豬皮條盛出
7、豬皮放到飯煲裡，加入四碗清水，放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，做晶瑩剔透的豬皮凍可以不加生抽，醬油
8、按下蒸煮功能熬製90分鐘，時間到後即可，倒出熬好的豬皮湯，蓋上鍋蓋，包上一個方便袋放到室外，利用室外自然的冷溫度一晚上就可以凝固成晶瑩的豬皮凍。
9、早上拿回來看看，然後切成小塊，在切成長方形的薄片，配上蒜醬就完成了。
5樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
6樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
7樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
8樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
9樓：呼和浩特歐米奇
先將豬毛去幹淨，然後把豬皮放鍋裡煮煮到豬皮上的油用刀一刮就能下去，撈出然後把油都刮乾淨，然後用溫水洗幾遍，再把豬皮切成條，最後找不鏽鋼鍋加水放入豬皮，小火慢煮，等豬皮煮軟後將皮和湯一起到容器裡冷卻就好了。
10樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
11樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
12樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
13樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
14樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
15樓：遙崖靜
回答你好，做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮，加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
製做豬皮凍的方法
16樓：悠幸
【豬皮凍】
準備新鮮豬皮、大蔥、生薑、食鹽。
【做法】
關鍵一：食用鹼洗豬皮
1、豬皮上有很厚的一層脂肪，如果洗不乾淨，由於油水互不相容，所以豬皮凍就無法凝固成型。油脂能在熱鹼液中發生水解反應，生成溶於水的甘油和脂肪酸鈉，就能去除豬皮上的油脂。溫水裡加入適量食用鹼，攪拌均勻後放入豬皮搓洗10分鐘，撈出後沖洗乾淨。
關鍵二：熱水浸泡豬皮
2、豬皮用熱水浸泡後，去除了表面的油脂和雜質，並且變得十分柔軟，方便下一步操作。
關鍵三：蔥姜水浸泡豬皮
3、豬皮有很大的腥味，僅用食用鹼搓洗，難以徹底去除。熱水浸泡20分鐘後，加入蔥段、薑片、料酒，攪拌均勻後繼續浸泡20分鐘，能有效去除腥味。
關鍵四：焯水並刮掉油脂
4、鍋裡倒入適量清水，加入蔥段、薑片、料酒，放入豬皮後開大火煮5分鐘，用勺子撇掉浮沫，煮好後撈出沖洗乾淨。仔細檢查一下有沒有漏掉的豬毛，用鑷子去掉，再用菜刀刮掉殘留的白色脂肪，直到豬皮變得透亮。
做完這4步，豬皮就處理乾淨了，不腥也不油。用刀切成5毫米寬的豬皮條，就可以煮了。
5、將豬皮倒進電飯煲裡，倒入適量清水，加入蔥段、薑片、食鹽，用煮粥或燉湯模式煮1.5個小時，把豬皮煮化，和紅燒肉的口感一樣。
6、撿出蔥、姜等調料，準備一個容器，將豬皮和湯汁倒進容器裡，自然放涼，等待一個晚上豬皮凍就凝固了。冬天溫度低，放在外面就可以凝固，夏天的話要放進冰箱裡冷藏，防止溫度過高發生變質。
7、成型後將模具倒扣過來，切成薄片，調一碗蘸汁，就可以食用了，晶瑩剔透，q彈爽滑，香。
17樓：博土棠
1.準備乾淨的豬皮250克
2.準備拔豬毛的鑷子
3.用鑷子把豬皮上的毛拔乾淨
4鍋裡接半鍋涼水
5把肉皮放入涼水鍋裡
6開大火把水煮開
7水開後再煮兩分鐘
8把煮好的肉皮拿出來放涼，用刀把肉皮裡的肥油去掉。
9把所有的肉皮全部清理乾淨
10把清理乾淨的肉皮放入大碗中
11加入溫水
12加入鹼面
13第13步,如圖
14揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。
15用溫水沖洗
16揉搓幾遍至水變清澈
17把清洗乾淨的肉皮切絲
18切完所有肉皮
19把切好的肉皮裝入盤中
20把肉皮絲放入鍋中
21加入1.3升涼水
22第22步,如圖
23**
24大火燒開
25轉小火煮兩個小時
26煮到湯汁變得濃稠，水剩三分之一。
27準備光滑的容器
28把煮好的肉皮和湯汁倒入碗中。
29自然冷卻或者放入冷藏室冷藏。
30肉皮凍已經凝固了
31用吹風機吹碗底四周
32輕輕去掉碗皮凍完整取出
33把肉皮凍切成薄片
34把肉皮凍整齊地擺在盤中
35再撒上蔥花點綴
36配上辣椒醬
37一道美味的肉皮凍就做好了
18樓：仲半桖
將肉皮下鍋煮一下撈出，把肉皮上的白肉清理乾淨，切碎放入鹽用手抓去皮上的油脂，用溫水洗淨，比例是一斤肉皮三斤水，熬至一至兩個小時即可出鍋。
19樓：箋雲語花竊
把生肉皮洗乾淨在開水鍋裡煮一下去腥，再把上面沒有處理的豬毛清理乾淨，再用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨。將肉皮倒入鍋中，放在沸水裡煮，同時加一些大蔥、生薑片，用紗布包一些花椒大料，煮到
七、八成熟時撈出來，再把豬皮切成小條，再把切好的肉皮條兒加涼水，放鍋中再煮煮到湯粘手時，再把裡面的大蔥、生薑片、料包撈出來，涼一下倒入準備好的有深度的器皿裡面，放到比較涼的地方過幾個小時就可以食用，用時切成小片，用醋，香油、味精、蒜汁、香菜、愛吃辣的放點辣椒油拌勻即可。
製作肉皮凍的簡單方法
20樓：半百之前
把肉皮去毛洗淨，放入開水中焯制。可以颳去裡面的白油。即可。
撈出。白油刮淨以後切成細條，放入鹼面和食用鹽。反覆搓洗。
搓洗乾淨以後用清水清洗乾淨。放入高壓鍋中燜制。可以加入自己喜歡的調料。
晾涼成凍即可
21樓：
將肉皮焯水煮15分鐘，水倒掉。
刮油脂。（一定要刮淨，不要偷懶哦）
鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開後放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然後撈出。（水倒掉）
肉皮拿出切絲。
鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫，然後用小火煮5至8小時（我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就ok）。
切片，蘸些蒜醬。
22樓：黃小波先生
想吃肉皮凍在家自己做，方法簡單。美味爽口
23樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，家常肉皮凍的做法，非常簡單易學
怎樣熬豬皮皮凍
24樓：
怎樣熬豬皮凍，用豆漿機做豬皮凍，做法簡單爽滑q彈
25樓：友哥好物
好看又好吃的豬皮皮凍
涼皮的製作方法，涼皮的製做方法
如何給 降溫第1章。材料 普通麵粉，400克鹽，一勺水。輔料 鹽 醋 雞精 蒜泥 豆豉 辣油。自制健康清涼肌膚的步驟 1.讓麵糰變硬。2.睡醒後倒水。3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時...
涼皮的製作方法，涼皮的製做方法
每次做涼皮家穗旦唯人們都吃不猜培遲瞎夠。涼皮的製作方法如下 材料準備 麵粉水 勺子 平底盤 熟油 盤子 禪搭沸水 冷水等等。1 麵粉水沉澱4個小時以上，水和澱粉明顯分層。2 用勺子將上層的清水撇出。3 取乙個平底盤，盤底刷油，舀入一勺攪勻的涼皮水，晃動攤平。4 放到沸水鍋中，加蓋蒸分鐘至涼皮表面起泡...
熬皮凍，怎麼去幹淨豬毛，做豬皮凍時，豬皮上的毛怎麼能去幹淨？？
料輔料 鮮肉皮 3000克 大蔥 200克 大料面 25克 姜未 150克 醬油 500克 料酒 50克 精鹽 150克 三合油 20克 烹製方法 1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜 蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫，待肉皮...