1樓：乾萊資訊諮詢
如何給**降溫第1章。
材料：普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料：鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清涼肌膚的步驟：
1.讓麵糰變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。
4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸分鐘。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆裡，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，準備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章。
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟。1.麵粉加水，揉勻，醒發10分鐘。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的麵條在水中搓洗至麵條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.準備一個淺的不鏽鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋裡煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧。1.洗澱粉的時候，儘量洗乾淨，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。
2樓：小蕾蕾愛生活
涼皮的製作方法：
主料：麵包用小麥粉500克、水1180克、紅薯澱粉20克。
輔料：鹽7克、綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：1、蒸涼皮所需材料。
2、先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3、下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。
4、攪拌。<>
5、直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
6、將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
7、涼皮鑼鑼上刷油，舀一勺麵漿，倒入涼皮涼皮鑼鑼中。
8、大鍋燒開水，將倒入了麵漿的鑼鑼放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。
9、取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次。
10、這是蒸好的涼皮。
11、綠豆芽焯水後晾涼。
12、晾涼的涼皮摺疊後切條。黃瓜擦絲，大蒜拍碎後倒入適量醋，然後再添入涼白開，稀釋醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入適量涼白開稀釋。
13、將豆芽和黃瓜絲放在涼皮上，以自己口味調入調料汁。攪拌均勻，就可以開吃了！
涼皮的製做方法
3樓：匿名使用者
原料：高筋麵粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。
做法步驟：<>
第1步、將高筋麵粉，玉米澱粉，鹽混合均勻。
第2步、加入300克水調勻，一定要使麵糊細膩沒有疙瘩。
第3步、再加入100克水。
第4步、攪拌均勻，使麵漿細膩均勻能夠流動。
第5步、在皮薩盤中刷一層油。
第6步、向盤中舀一勺麵漿。
第7步、左右晃動盤子，使得麵漿均勻的佈滿整個盤底。
第8步、放蒸鍋蒸一到兩分鐘。
第9步、取出盤子放入涼水中。
第10步、從邊緣將麵皮掀開，慢慢揭下來。
第11步、揭下來的麵皮很完好，半透明，柔韌筋道。
第12步、重複上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起。
第13步、把涼皮切成條。
第14步、黃瓜擦絲，蒜切成末，與涼皮混合。
第15步、放入所有調料。(我的調料完全是就地取材的，就裡有什麼就放的什麼，大家可以就自己的口味靈活調整)
第16步、攪拌均勻。
第17步、可以吃啦。
涼皮的製作
4樓：暴走愛生活
所需材料：500g麵粉，250毫升涼開水，熟玉米油。
涼皮的做法：
1，500g麵粉，用250毫升涼開水和成光滑麵糰。加水的時候，用筷子，順著一個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉麵團的時候，就不容易沾手了。
2，麵糰揉光滑後，蓋上蓋子，醒面30分鐘。防止風乾表皮。
3，取2500毫升涼水，開始洗面團吧。麵糰洗的過程中，會因為，麵筋要不斷洗出來，而變散，不用怕，抓起來，一塊洗便是。
4，洗面洗到像這樣，麵筋完全被洗出來，無白色疙瘩麵糰就行了。
5，洗好的面水，蓋上蓋子，等著澱粉的沉澱。這個時間，最好是個小時。
6，洗好的麵筋，加入適量食用鹼，揉均勻，冷水上鍋，開中火，蒸熟即可。吃的時候，切塊就行了。
7，沉澱好的面水，倒掉上面澄清的部分。
8，然後，找一個濾網，過濾一下。
9，澱粉水裡，加入一勺到兩勺的食用鹽，這樣可以使涼皮，口感更筋道，也變得透亮。
10，取一個平底盤，上面抹一層，無味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。
11，水開，記得一定要水開，再放入盤子。等四周都定型的時候，可以拿去夾子。蓋上蓋子。煮一到兩分鐘。
12，煮到這樣冒大泡的狀態就可以了。
13，取出放到涼水上面，刷一層熟的玉米油，就可以輕鬆揭下來。做下一張的時候，再刷油，然後如以上操作。
涼皮如何製作
5樓：旅行書桌
一，將高筋麵粉，加入溫水，和成麵糰。
放到一個大盆子裡，放入冷水。用手不停的洗面團。
二，經過無數次的揉搓，白麵只剩一團帶網狀的麵糰，呈黃色。
三，將洗好的麵湯，找一個平底盤，盤底刷一層食用油。用刷子刷平，舀一勺麵糊。輕微均勻的晃動。
放到燒好的熱水鍋裡，幾分鐘便好，之後放入冷水，輕輕一拉，一張就成功了。
四，剩下的面，上籠蒸，出來便是麵筋。
6樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
7樓：開南壘
涼皮的製作其實不難，但要做出晶瑩剔透 光滑筋道的涼皮就不是那麼回事了，涼皮作為一種傳統的民間小吃，一直深受人們的歡迎，要想抓住顧客就要求我們的產品有自己的特色，涼皮玩的是筋道，拼的是味道，只要這兩點做到了，不怕沒有顧客，不怕生意不火，本人長期從事涼皮行業，深蘊此道，此類話題歡迎交流，又問必答 有求必應。
涼皮製作方法
8樓：俎琳枋
常紀涼皮味口好，手工涼皮做法：1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。3.
將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
9樓：逄德覃癸
涼皮粉10斤加淨涼水20斤，打攪均勻至完全溶解，要邊加涼皮粉邊攪拌，直到成為漿糊狀，然後靜止醒發1-8小時（時間越長越細滑），再加入精鹽10克、涼皮精20克（用80度以上的熱水化開或不加），攪勻即成為涼皮糊。②旋蒸：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油（油多易裂口），取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面用力搖轉動，蓋上鍋蓋，大火煮1-2分鐘左右。
取出旋子放在涼水槽中降溫徹底（否則發粘不好揭），再擦少許色拉油（以防疊放時粘結）即可揭出涼皮，以此類推。最後用潔淨溼布蓋好，以防失水乾裂。③蒸麵筋：
日月娃牌面筋粉1斤加水斤潤溼透徹，上籠蒸熟，降溫後切塊食用。④拌食：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入麵筋塊、辣子油、食醋、料水、麻汁、黃瓜條或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
10樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
涼皮的製作方法，涼皮的製做方法
每次做涼皮家穗旦唯人們都吃不猜培遲瞎夠。涼皮的製作方法如下 材料準備 麵粉水 勺子 平底盤 熟油 盤子 禪搭沸水 冷水等等。1 麵粉水沉澱4個小時以上，水和澱粉明顯分層。2 用勺子將上層的清水撇出。3 取乙個平底盤，盤底刷油，舀入一勺攪勻的涼皮水，晃動攤平。4 放到沸水鍋中，加蓋蒸分鐘至涼皮表面起泡...
怎樣製做涼皮，涼皮的製作方法，怎樣大量製作 涼皮
步驟 1 乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾。步驟 2 在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去。步驟 3 用手抓著麵糰像揉衣服一樣 洗。步驟 4 水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了。步驟 5 等...
涼皮辣椒油的製作方法祕方,涼皮辣椒油配方和做法
用料 油500g 辣椒麵80g 生白芝麻15g 大料粉15g 醋適量涼皮辣椒油的做法 1 首先準備好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒麵 2 鍋裡放入油，不要太滿，要不然放辣椒麵時會溢位來 3 油175度放入生芝麻攪拌均勻 4 放入大料粉攪拌 5 油不太熱時分三次放入辣椒麵 6 最後滴幾滴醋，醋可以激發辣...