1樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家穗旦唯人們都吃不猜培遲瞎夠。
2樓：小謝生活問答
涼皮的製作方法如下：材料準備：麵粉水、勺子、平底盤、熟油、盤子、禪搭沸水、冷水等等。
1、麵粉水沉澱4個小時以上，水和澱粉明顯分層。
2、用勺子將上層的清水撇出。
3、取乙個平底盤，盤底刷油，舀入一勺攪勻的涼皮水，晃動攤平。
4、放到沸水鍋中，加蓋蒸分鐘至涼皮表面起泡。
5、迅速取出坐在冷水中降溫。
6、涼皮很快就不燙手了，揭出、碼在刷了熟油的盤中。
7、涼皮賀孝拿錶面也刷慎伏一層熟油，以免乾裂和互相粘連。
8、直到所有涼皮蒸熟即可。
3樓：小蕾蕾愛生活
涼皮的製作方法：
主料：麵包用小麥粉500克、水1180克、紅薯澱粉20克。
輔料：鹽7克、綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：1、蒸涼皮所需材料。
2、先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3、下來的時間就是用筷子順著乙個方向不斷攪拌麵糊。
4、攪拌。<>
5、直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。
6、將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
7、涼皮鑼鑼上刷油，舀一勺麵漿，倒入涼皮涼皮鑼鑼中。
8、大鍋燒開水，將倒入了麵漿的鑼鑼放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。
9、取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次。
10、這是蒸好的涼皮。
11、綠豆芽焯水後晾涼。
12、晾涼的涼皮摺疊後切條。黃瓜擦絲，大蒜拍碎後倒入適量醋，然後再添入涼白開，稀釋醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入適量涼白開稀釋。
13、將豆芽和黃瓜絲放在涼皮上，以自己口味調入調料汁。攪拌均勻，就可以開吃了！
涼皮的製做方法
4樓：匿名使用者
原料：高筋麵粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。
做法步驟：<>
第1步、將高筋麵粉，玉公尺澱粉，鹽混合均勻。
第2步、加入300克水調勻，一定要使麵糊細膩沒有疙瘩。
第3步、再加入100克水。
第4步、攪拌均勻，使麵漿細膩均勻能夠流動。
第5步、在皮薩盤中刷一層油。
第6步、向盤中舀一勺麵漿。
第7步、左右晃動盤子，使得麵漿均勻的布滿整個盤底。
第8步、放蒸鍋蒸一到兩分鐘。
第9步、取出盤子放入涼水中。
第10步、從邊緣將麵皮掀開，慢慢揭下來。
第11步、揭下來的麵皮很完好，半透明，柔韌筋道。
第12步、重複上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起。
第13步、把涼皮切成條。
第14步、黃瓜擦絲，蒜切成末，與涼皮混合。
第15步、放入所有調料。(我的調料完全是就地取材的，就裡有什麼就放的什麼，大家可以就自己的口味靈活調整)
第16步、攪拌均勻。
第17步、可以吃啦。
涼皮的製作
5樓：暴走愛生活
所需材料：500g麵粉，250毫公升涼開水，熟玉公尺油。
涼皮的做法：
1，500g麵粉，用250毫公升涼開水和成光滑面團。加水的時候，用筷子，順著乙個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉麵團的時候，就不容易沾手了。
2，麵糰揉光滑後，蓋上蓋子，醒麵30分鐘。防止風乾表皮。
3，取2500毫公升涼水，開始洗面團吧。麵糰洗的過程中，會因為，麵筋要不斷洗出來，而變散，不用怕，抓起來，一塊洗便是。
4，洗面洗到像這樣，麵筋完全被洗出來，無白色疙瘩麵糰就行了。
5，洗好的麵水，蓋上蓋子，等著澱粉的沉澱。這個時間，最好是個小時。
6，洗好的麵筋，加入適量食用鹼，揉均勻，冷水上鍋，開中火，蒸熟即可。吃的時候，切塊就行了。
7，沉澱好的麵水，倒掉上面澄清的部分。
8，然後，找乙個濾網，過濾一下。
9，澱粉水裡，加入一勺到兩勺的食用鹽，這樣可以使涼皮，口感更筋道，也變得透亮。
10，取乙個平底盤，上面抹一層，無味道的食用油，可以用玉公尺油，最好是熟的玉公尺油。
11，水開，記得一定要水開，再放入盤子。等四周都定型的時候，可以拿去夾子。蓋上蓋子。煮一到兩分鐘。
12，煮到這樣冒大泡的狀態就可以了。
13，取出放到涼水上面，刷一層熟的玉公尺油，就可以輕鬆揭下來。做下一張的時候，再刷油，然後如以上操作。
涼皮的簡單製作方法
6樓：閃閃惹人小可愛
做法一：單純用面粉做。
純正的涼皮做法，是將麵粉經過數遍清水淘洗，洗出麵筋，將洗出的麵湯水靜置沉澱後，倒掉多餘的清水，用剩下濃稠的麵漿水來做涼皮。
燒一鍋開水，用不鏽鋼平底盆放在滾開的水面上，盆底裡刷少許玉公尺油，待稍熱，澆上一勺調製好不稠不稀的麵漿水，用帶隔熱手套的手捏著盆邊、輕輕地晃勻成薄薄的一層，待邊沿自然翻捲翹起，顏色變成透明狀，即可起鍋揭下來，迅速放入涼水中，一張涼皮就做好了。
洗出來的麵筋，上籠屜蒸熟，涼透喊判後，切成小方丁，作為涼皮的配料與其他配菜、調料一併調製食用。
做法二：用面粉和玉公尺澱粉配比做。
五分之一的普通麵粉，五分之四的玉公尺澱粉，加點鹽（飢櫻筋道），一滴油（防粘），水與粉（澱粉麵粉）1：1（都是一小平碗）。若想涼皮厚點，可少加點水，麵糊稠一點即可。
若不想涼皮太厚，就像我這樣，水與粉1：1。
製作方法同上。
做法三：單純用土豆澱粉做。
不用麵粉，只用土豆粉加少許食用鹼和鹽，調成濃稠適當的汁狀備用。
不用在沸水裡燙盆製作，而是改用電餅鐺製作。電餅鐺預熱2分鐘，薄薄刷一點點食用油，舀一勺調製好的麵糊，澆在電餅鐺裡，通過靈活轉動電餅鐺，快速攤勻成乙個圓薄片，頃刻翻面，稍微烙製數十秒，出鍋。切記，一熟就出鍋，切不可烙製麵片起爛滲叢酥，否則就成烙餅了。
涼皮如何製作
7樓：旅行書桌
一，將高筋麵粉，加入溫水，和成面團。
放到乙個大盆子裡，放入冷水。用手不停的洗面團。
二，經過無數次的揉搓，白面只剩一團帶網狀的麵糰，呈黃色。
三，將洗好的麵湯，找乙個平底盤，盤底刷一層食用油。用刷子刷平，舀一勺麵糊。輕微均勻的晃動。
放到燒好的熱水鍋裡，幾分鐘便好，之後放入冷水，輕輕一拉，一張就成功了。
四，剩下的面，上籠蒸，出來便是麵筋。
8樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
9樓：開南壘
涼皮的製作其實不難，但要做出晶瑩剔透 光滑筋道的涼皮就不是那麼回事了，涼皮作為一種傳統的民間小吃，一直深受人們的歡迎，要想抓住顧客就要求我們的產品有自己的特色，涼皮玩的是筋道，拼的是味道，只要這兩點做到了，不怕沒有顧客，不怕生意不火，本人長期從事涼皮行業，深蘊此道，此類話題歡迎交流，又問必答 有求必應。
涼皮製作方法
10樓：俎琳枋
常紀涼皮味口好，手工涼皮做法：1.麵粉10斤加溫水5斤和成面團，靜止醒發30分鐘。
2.將麵團放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。3.
將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
涼皮的製作方法，涼皮的製做方法
如何給 降溫第1章。材料 普通麵粉，400克鹽，一勺水。輔料 鹽 醋 雞精 蒜泥 豆豉 辣油。自制健康清涼肌膚的步驟 1.讓麵糰變硬。2.睡醒後倒水。3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時...
怎樣製做涼皮，涼皮的製作方法，怎樣大量製作 涼皮
步驟 1 乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾。步驟 2 在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去。步驟 3 用手抓著麵糰像揉衣服一樣 洗。步驟 4 水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了。步驟 5 等...
涼皮辣椒油的製作方法祕方,涼皮辣椒油配方和做法
用料 油500g 辣椒麵80g 生白芝麻15g 大料粉15g 醋適量涼皮辣椒油的做法 1 首先準備好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒麵 2 鍋裡放入油，不要太滿，要不然放辣椒麵時會溢位來 3 油175度放入生芝麻攪拌均勻 4 放入大料粉攪拌 5 油不太熱時分三次放入辣椒麵 6 最後滴幾滴醋，醋可以激發辣...