1樓：鄭芬多老師
黃涼皮做法和普通涼皮差不多，只是多加了食用鹼，跟鹼面一個道理。
這個涼皮做起來非常的快，做好以後的涼皮需要在水中儲存，或者表面刷油，避免乾裂。切法和吃法與白色的涼皮一樣。
2樓：不安志
顏色是參加別的東西，可以用蔬菜來代替，黃色的你就找黃色的蔬菜，然後加在裡面，就會成為黃涼皮。
炒涼皮的做法
3樓：那個閃電
主料：涼皮300g、芹菜80g、胡蘿蔔1根、豬肉100g、火腿腸2根輔料：油適量、鹽適量、油辣子1勺子。
步驟：1、西芹及胡蘿蔔切條。
2、肉切絲。
3、鍋裡倒入西芹及胡蘿蔔炒。
4、炒變色後加入肉炒勻。
5、大火翻炒。
6、然後加入涼皮。
7、不停的翻炒。
8、然後加入生抽。
9、加入油辣子。
10、大火炒勻，然後轉中火炒加入一點鹽炒。
11、然後加入火腿腸。
12、炒一對入味。
13、然後裝盤。
4樓：網友
炒涼皮的做法如下：
用料：普通麵粉150克（製作涼皮）、水第一次150，第二次120克、洋蔥少許、蒜1瓣、雞蛋1個荷包蛋、青菜半個、蒜苗1根。
1、麵粉150克兌150克清水攪拌均勻，醒面15分鐘。15分鐘後再120克清水繼續攪拌均勻。
2、拌好的麵粉用篩子過濾，讓麵粉更細膩。
3、過濾完的麵粉。
4、托盤刷一層薄油，倒麵糊下鍋蒸。鍋中燒開水涼皮蒸2分鐘，表層鼓起，撈出托盤放涼水裡半分鐘就可借揭涼皮了。
5、放涼皮的盤子表層再刷一層薄油，涼皮上也要刷一層薄油，這樣涼皮摞在一起不會沾上。
6、做好的涼皮切條。
7、準備配菜和油潑辣子。
8、提前煎好一個荷包蛋，準備炒涼皮。
9、炒好的涼皮調味品只放了油鹽，少許生抽，醬油。
5樓：匿名使用者
與涼拌超不多，先放油用幹辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、麵筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以後，撒點碎花生，味道更好。
6樓：匿名使用者
和炒飯差不多的。先放油，打個雞蛋煎一下，然後放點素菜，炒一下。然後放入涼皮，翻炒兩分鐘，依個人口味加入調料。
炒涼皮的做法
7樓：夕秀愛管甲
原料：麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法：1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；
2、盆裡放清水，用手揉搓麵糰；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、麵筋上鍋蒸熟切丁；
8、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
涼皮的製做方法
8樓：匿名使用者
原料：高筋麵粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。
做法步驟：<>
第1步、將高筋麵粉，玉米澱粉，鹽混合均勻。
第2步、加入300克水調勻，一定要使麵糊細膩沒有疙瘩。
第3步、再加入100克水。
第4步、攪拌均勻，使麵漿細膩均勻能夠流動。
第5步、在皮薩盤中刷一層油。
第6步、向盤中舀一勺麵漿。
第7步、左右晃動盤子，使得麵漿均勻的佈滿整個盤底。
第8步、放蒸鍋蒸一到兩分鐘。
第9步、取出盤子放入涼水中。
第10步、從邊緣將麵皮掀開，慢慢揭下來。
第11步、揭下來的麵皮很完好，半透明，柔韌筋道。
第12步、重複上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起。
第13步、把涼皮切成條。
第14步、黃瓜擦絲，蒜切成末，與涼皮混合。
第15步、放入所有調料。(我的調料完全是就地取材的，就裡有什麼就放的什麼，大家可以就自己的口味靈活調整)
第16步、攪拌均勻。
第17步、可以吃啦。
9樓：五天驕
放屁了，四兩白麵放二兩桅子，那四五白麵放二斤桅子，到底是吃白麵了還是吃桅子？
炒涼皮的做法
10樓：開南壘
炒涼皮比較好做，跟我們普通的炒菜差不多，根據自己的口味調節就行了，要注意的一點就是 先把菜炒熟了後 再把涼皮倒進去，涼皮倒進去後用鏟子輕輕的翻兩下就行了 否則 就爛了。 本人專門從事涼皮行業，主要為批發和零售，有一個專賣店和一個流動攤，涼拌熱炒，產品很有特色，很受人們的歡迎，此類話題 歡迎交流 有問必答 有求必應。
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