1樓：小驢兒
蒸涼皮所需材料。
2.先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3.接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
4.將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
5.圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。
6.麵糊均勻鋪滿烤盤。
7.大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）
8.取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。
9.這是蒸好的涼皮。
10.晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。
11.綠豆芽焯水後晾涼。
12.黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。
13.倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。
2樓：超你入懷
1.麵粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。
2.填入適量的涼水，調成能流動的稀麵糊，用擀麵杖順著一個方向攪上勁，調好的麵糊靜置20分鐘。（水要一點一點的往麵粉裡面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了）
3.把醒至好的麵糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裡面，然後向四周滑動，至麵糊均勻的流向盤子的四周。
4.拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4--5分鐘。（中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，麵皮會發粘，影響口感）
5.把蒸好的涼皮放入涼水盆中，過涼。（涼皮上面抹成色拉油防粘）。
6.用手揭下面皮。
7.放到連子上面。（連子底部抹油）
8.把做好的麵皮放到案板上切成適量的寬條。
9.蒜水，麻將，調好備用。（蒜不要拍好了就放到涼皮裡面，這樣沒有做出的蒜水好吃）。
10.把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。
不用洗面的涼皮怎麼做好吃
3樓：束燁霖
可以不洗面,但這樣蒸沒有面筋.
洗了面的水,蒸的時候可以再加一點乾麵粉和開,再蒸.洗面的時候多洗幾次,這樣麵筋才會柔軟好吃.
不用洗面筋的涼皮怎麼做
怎樣不用洗面筋做涼皮
4樓：麵筋粉姐姐
可以不洗面做出涼皮來的
用小麥澱粉和麵粉勾芡就行了
控制好比例是沒有問題的
免洗版涼皮的家常做法大全怎麼做好
5樓：匿名使用者
免洗版涼皮
主料高筋麵粉250克
鹽4克涼開水590克
輔料辣油
適量蔥花
適量免洗版涼皮的做法
1.先將鹽和麵粉倒入到盆子裡
2.倒入一大半的水，邊倒入邊攪拌。家裡有蛋抽的，建議用打蛋抽攪拌，這樣比較好混合一點。切記水不要一次全部倒完啊
3.按照一個方向攪拌，攪拌到沒有麵疙瘩為止
4.我們在將剩下來的水全部倒入其中，繼續攪拌均勻
5.然後將麵漿過濾一下，這樣過濾是為了讓麵漿更細膩
6.做好的麵漿，用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不（此時鍋子裡燒一小鍋熱水）
7.找一個圓形的盤子，最好大一點，在盤子內刷上一層食用油防沾
8.舀一大勺麵漿到盤子中，晃動盤子，讓麵漿鋪滿整個盤底
9.將盤子送入鍋中，讓其漂浮在開水上。中大火3分鐘左右
10.等涼皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出鍋
11.做好的涼皮放置在冷水上面涼卻，然後即可脫模。剩下的麵漿也依次操作，蒸成涼皮
12.做好的涼皮切好放在碗內
13.然後淋上辣油、撒上蔥花即可。當然你也可以在放入黃瓜絲或者豆芽。可以根據自己的口味來放輔料
怎麼做好吃，不用洗面的涼皮的家常做法
6樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
高筋麵粉 250g
水 500g
鹽 7g
紅薯澱粉 20g
綠豆芽 300g
黃瓜 1根
大蒜 6瓣
老乾媽油辣椒 適量
生抽 適量
醋 適量
－ 步驟 －
1.蒸涼皮所需材料。
2.先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3.接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
4.將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
5.圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。
6.麵糊均勻鋪滿烤盤。
7.大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）
8.取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。
9.這是蒸好的涼皮。
10.晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。
11.綠豆芽焯水後晾涼。
12.黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。
13.倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。
－ 小貼士 －
1、一定要用高筋粉，加入鹽也是為了更筋道。 以前人們蒸涼皮都用的是自家小麥磨的粉，筋度高，所以有時候連鹽都不用加，但現在都是買來的麵粉，跟農家自磨粉是不能比的，所以一定要放鹽。 2、一定要加紅薯澱粉，既增加涼皮的光度，又使口感更筋道。
3、拌麵糊的時候一定要先加一半水攪拌至無顆粒的光滑程度後再加入剩餘的水，要是一下子把水都倒進去就不好攪拌了。 4、切記：攪拌麵糊從始至終都要朝一個方向，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。
5、蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會使涼皮開裂。 6、我用的是金像高筋麵粉，麵粉和水的比例1:1.
5的樣子，要根據麵糊的順滑程度自行調整。
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