1樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
2樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
3樓：徐州食創小吃培訓中心
涼皮卷著吃，比切絲要好，方便帶走拿著吃，外賣不會粘了
4樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮兒怎麼吃做法大全
5樓：情感導師賽文
涼皮步驟1
涼皮的做法大全
麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰
步驟2涼皮的做法**
麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘
步驟3盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗
步驟4當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出
步驟5直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
步驟6過濾出來的水靜置4至5小時
步驟7麵筋用流水沖洗一下
步驟8往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大
步驟9發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
步驟10
蒸好的麵筋冷卻後切段備用
步驟11
麵漿水沉澱後舀去表面的清水
步驟12
剩下的粉漿用勺子攪勻
步驟13
找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
步驟14
蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部
步驟15
準備拌涼皮所用的配料
步驟16
胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉
步驟17
起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻
步驟18
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水
步驟19
做好的涼皮切成條狀放入盆中
步驟20
加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉
步驟21
調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
涼皮成品圖
烹飪技巧
洗面團時麵糰會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了
蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬
拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌
調味料是拌了一半涼皮的量
怎麼做涼皮好吃 涼皮的做法大全
6樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
7樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
8樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
9樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
10樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
11樓：匿名使用者
涼皮的做法
主料高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
輔料花生油
2湯匙食鹽
1茶匙蒜
3瓣花生米
1把蠔油
2茶匙白砂糖
1/2茶匙
陳醋1.5茶匙
生抽2茶匙
香菜2棵
拌飯醬2茶匙
芝麻油1茶匙
酵母粉1克
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
12樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮的做法大全
13樓：潛桂蘭斛婉
涼皮材料:
米醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麵粉，香油，精鹽
做法:1.用精粉和成麵糰，醒10分鐘。
2.把麵糰用清水反覆洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麵筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麵筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟後切塊。
10.麵漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麵皮、麵筋涼拌一起。
彩虹涼皮
材料:涼皮一張，方腿，雞蛋，黃瓜，花生醬，胡蘿蔔，鹽，雞精，生抽，醋
做法:1.涼皮切粗絲，排放在盤中。
2.雞蛋加鹽打成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮後切絲。
3.方腿和胡蘿蔔切絲、黃瓜去皮切絲、與蛋皮絲一同碼放在涼皮上。
4.花生醬加少許熱水、生抽、鹽、雞精、醋調勻成醬汁，淋在涼皮上，吃時拌勻。
自制涼皮
材料:麵粉若干，水，油，黃瓜絲，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻醬，辣椒油，鹽，醋，味精
做法:1.麵粉若干，用水攪成糊狀。
2.將麵粉糊倒入平底的容器少許，放在開水中，成形，熟了即可！（容器在倒入麵糊前少抹一些油）
3.將成形的涼皮放涼後切成條放入碗備用。
4.在涼皮上放入黃瓜絲、麻醬、辣椒油、鹽、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。
陝西小吃－－涼皮
材料:麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法:1、和麵，麵糰要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的麵糰蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子裡，上屜後水開蒸10分鐘，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
東北大涼皮的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：匿名使用者
用料主料
涼皮200克
輔料黃瓜
適量胡蘿蔔
適量香菜
適量火腿
適量辣椒油
10毫升
芝麻醬20克
糖20克
米醋15克鹽5克
雞精5克
花生碎適量
面藕50克
祕製東北大涼皮的做法
1.燒開水，將乾涼皮放入熱水中浸泡8--10分鐘左右撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分放入碗中。
2.在侵泡涼皮期間，將黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，火腿切片，備全配料。
3.將瓜絲碼在涼皮上，依次撒上食鹽，白糖，雞精，辣椒油，醋，芝麻醬等配料。
4.攪拌均勻，靜置3分鐘使鹽、糖充分融化與涼皮緊密結合後，再次攪拌即可食用。
涼皮家常做法正宗涼皮怎麼做
自制涼皮的做法 麵粉 黃瓜 豆芽 蒜泥 香醋 鹽 雞精 食用油 涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。做法和步驟 1比平時麵條的面稍微揉硬一些，多揉幾次，揉好後稍微餳一下，大概半個小時吧。2在和好的面盆中加冷水，大概能把面全部淹沒為標準 然後開始洗面，用手將面在水中反覆揉啊揉搓啊搓，目的呢，就...
黃涼皮的做法？炒涼皮的做法
黃涼皮做法和普通涼皮差不多，只是多加了食用鹼，跟鹼面一個道理。這個涼皮做起來非常的快，做好以後的涼皮需要在水中儲存，或者表面刷油，避免乾裂。切法和吃法與白色的涼皮一樣。顏色是參加別的東西，可以用蔬菜來代替，黃色的你就找黃色的蔬菜，然後加在裡面，就會成為黃涼皮。炒涼皮的做法 主料 涼皮300g 芹菜8...
彩色涼皮的做法大全，如何做彩色涼皮，怎樣做彩色
用料麵粉 500g 水 250g 菠菜 幾片 火龍果 一點點兒 自制彩色涼皮的做法 普通方法和麵，不要太軟。加一點兒鹽更有勁兒。醒面半小時左右。面放入一個稍大一點兒的盆裡，方便操作。加入水，超過面的高度後再加一點兒，然後像搓衣服一樣洗面。洗面時麵糰會越來越小，洗大約20分鐘後直到麵糰不再變小就洗好了...