1樓：匿名使用者
菜糰子材料：
玉米麵 豆麵 小米麵 五花肉 雪裡蕻 蔥末 薑末 香油 味精 醬油
除雪裡蕻外的其他配菜
除了雪裡蕻，幹豆角、乾白菜、茴香都是不錯的選擇，粗纖維含量豐富，可以清理腸道垃圾。如果選擇醃過的雪裡蕻，要事先浸泡，去除鹹味。如果是乾菜，提前泡軟即可。
夏天溫度高，泡軟的時間會短一些，冬天屋內有暖氣時也一樣。
● 一般來說，一斤面夠做三個菜糰子。菜糰子就著鹹菜、醃菜、稀飯吃特別香。
做法：1.把玉米麵、豆麵、小米麵放在一容器裡，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
2.面和均勻後放在一邊，用溼布蓋著，防止面變幹。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，醃製10～15分鐘。然後，把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團，將裡面的水擠出，但不要擠得太乾，否則口感就不好了。
然後和肉餡拌在一起。
4.面醒好後，抓一把放在手裡，搓圓後雙手一拍，麵皮就攤在雙手心裡了；往裡放餡後，邊轉麵皮邊往上攏，兩隻手的大拇指同時把餡往裡按，這樣麵皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和麵時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便於菜糰子受熱，蒸30分鐘即可出鍋。
專家點評：
菜糰子是一種十分健康的食品。玉米麵中缺少賴氨酸，加入豆麵剛好可以彌補這一點。玉米麵和小米麵含有類胡蘿蔔素，具有抗氧化作用。
同時，玉米麵、小米麵和乾菜、雪裡蕻、茴香等都富含膳食纖維，有利於預防多種慢性疾病。
2樓：匿名使用者
你想做什麼樣的菜糰子？
3樓：
軲轆菜糰子，不粗沒有生面味只要做好這2點
4樓：超超
青菜煮熟切絲，和土豆絲海帶絲澱粉攪拌一起，在裹上幾層玉米粉上鍋蒸
菜糰子怎麼做
5樓：妙筆生花的芊芊
主料：玉米麵150克、麵粉150克、小白菜300克、幹香菇30克、蝦皮30克。
輔料：花椒粉少許、鹽適量、香油少許、酵母粉5克、花生油適量。
1、玉米麵與麵粉混合。
2、酵母粉用溫水調勻。
3、將酵母水倒入麵粉盆，和成均勻的小麵疙瘩。
4、用手揉成光滑的麵糰，將和好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大。
5、將小白菜洗乾淨，剁碎，擠去水分，香菇洗淨泡發切小丁，蝦皮洗淨擠去水分。
6、將小白菜、香菇、蝦皮放入同一個容器，加花椒粉、鹽、花生油和香油攪拌備用。
7、將發好的麵糰，分成大小均勻的小麵糰。
8、取一份小麵糰壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮。
9、放入拌好的餡料，將皮的邊緣合攏，捏嚴不漏即可。
10、整理成饅頭狀，放在屜布上，將蒸屜放入電蒸爐的中層。選擇「蒸排骨」功能，預設時間25分鐘，將其調整為20分鐘，溫度達到100度，開始工作。
11、出鍋裝盤，菜糰子即可製作完成。
6樓：崇愨
菠菜摘洗乾淨，入鍋焯水，撈出過涼，擠出水分切小段，碗中打入雞蛋攪散，鍋中不放油，倒入蛋液，攤成蛋皮切絲，切蔥末，放入菠菜中，加3克鹽、1克五香粉、蠔油、1勺生抽、2勺熟油、1勺澱粉，拌勻後攥成團，反覆3次裹上細玉米麵，上鍋蒸15分鐘即可。
7樓：諾採傑
菜糰子的吃法有很多種。的人喜歡用玉米麵做菜糰子。將玉米麵用開水燙好之後。
接將各種菜剁碎或成餡，然後包成菜糰子大都是用鍋蒸。蒸出來的菜糰子就相當好吃。有的人是把菜和麵混在一起直接貼成餅。
這種菜團也挺好吃。主要是看喜歡哪種吃法，我覺得特別是用乾白菜做的菜團特別的好吃，將乾白菜用鍋炸了之後過涼水，然後剁成餡兒。直接放植物油和好之後包菜糰子，玉米麵的菜糰子非常好吃，你不妨在家試一試。
8樓：
軲轆菜糰子，不粗沒有生面味只要做好這2點
9樓：超超
青菜煮熟切絲，和土豆絲海帶絲澱粉攪拌一起，在裹上幾層玉米粉上鍋蒸
菜糰子（燙麵）怎麼做
10樓：匿名使用者
1.準備白菜一顆，洗淨備用。
2.白菜剁成碎粒，用鹽撒下水分，過冷水洗淨，擠去水分備用。
3.韭菜洗淨控幹水分。
4.韭菜切成碎末。
5.幹蝦仁用水泡30分鐘，然後切成碎末。
6.鍋中放油將蝦仁碎末炒出香味。
7.將曹炒的蝦仁放入盆中。
8.放入油、甜麵醬、五香粉、味素拌勻。
9.放入白菜拌勻。
10.再放入韭菜末和加適量的鹽。
11.將菜餡拌勻備用。
12.準備玉米麵、麵粉。
13.放入開水燙麵，邊加開水邊用筷子攪拌。
14.和成光滑的麵糰。
15.取適量大小的麵糰，用倆手將麵糰拍成薄薄的面片，放到左手上，放入菜餡，然後兩手將面片往上包起，團成圓形的菜包子。並依次的逐個包好，裝入鍋裡，蒸20分鐘即可。
（因玉米麵不用擀麵皮，是用手拍麵皮，所以一個人拍不圖**）。
16.玉米麵菜糰子出啦！
菜糰子怎麼做呢？
11樓：繁亭晚操戌
們家鄉的菜糰子是樣做的：
把玉米和小麥麵粉按1比1的比例發酵後加適量食用純鹼和麵待用。把大白菜或茴香等其他蔬菜切碎剁爛後調餡。
把一小塊和好的面放在手上捏成窩頭，然後把窩頭的洞填滿餡再捏好作成饅頭狀。這就是菜糰子。
把做好的菜糰子放入籠屜上鍋蒸20分鐘即可。
一鍋香噴噴的菜糰子就上桌了。
12樓：超超
青菜煮熟切絲，和土豆絲海帶絲澱粉攪拌一起，在裹上幾層玉米粉上鍋蒸
13樓：
軲轆菜糰子，不粗沒有生面味只要做好這2點
菜糰子怎麼做，營養怎樣
14樓：林夕的微笑
食材用料
麵粉250克
玉米麵250克（也可以用麵粉和玉米麵2:1或者3:1）
酵母粉5克
食用鹼3克（這個可以省略）
溫水200克
酸菜300克
粉條1小把
肉末50克
蔥花30克
醬油10克
花椒粉適量
鹽適量食用油適量
菜糰子的做法
1.將玉米麵和麵粉放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用鹼（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小麵疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的麵粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再新增
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵後還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁
4.將和好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發大了，而且面和的也有點軟，所以在這裡特意提示一下
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗乾淨
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然後將酸菜末用手擠去水份放入盆中
7.將粉條放入熱水中小火煮到裡面沒有白色的硬心，然後撈出過涼水
8.將粉條切碎放入酸菜盆中
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不在放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花
11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什麼
12.發好的麵糰揉勻分成大小均勻的小麵糰
13.取一份小麵糰壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮（不要擀太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了
15.然後整理成饅頭狀
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋後再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘
15樓：凱莎大地主
主料油麥菜 面
鹽菜糰子的做法步驟
1. 將你想用的菜切碎，我準備的是油麥菜，也可以用韭菜的。將才洗乾淨切碎，加入麵粉，成粘稠狀，能捏成團的就成，麵粉多少根據個人的喜好吧。
麵粉多吃起來會勁道一些。這個和菜的過程要加些鹽，適量就行，因為後面還有調味汁。再加少些鹼面，這是為了出鍋後顏色翠綠好看些，我鹼面加的少，所以會有些發黃。
和好後，雙手沾水 捏成團上鍋蒸就好啦！
2. 接下來料水 我沒有拍** 大家理解下吧： 準備空碗 砸些蒜泥（一定是蒜泥 ，蒜末和蒜泥吃起來的口感是不一樣的）我喜歡吃蒜，所以放了有半頭。
給蒜泥里加辣椒粉、花椒粉（這兩樣量多）鹽、雞精，有燒開的熱油潑上去。濃濃的蒜香味就出來啦，接下來給裡面到醋，一點點的生抽，不放也行，再加些溫水，攪拌下就好啦，溫水用來中和一下味道，各位自己發掘吧！
3. 最後一步啦：將調汁水澆在糰子上 ，開吃啦。 哈哈。美味啊。大家試試吧！
菜糰子怎麼做如何做好吃
16樓：半夏半暖
步驟1：盆裡加麵粉、玉米麵、小麥胚芽拌勻乾酵母、糖放入不超過35度的溫水裡攪至溶化，靜置5-10分鐘後倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成軟硬適度的麵糰，蓋好放置溫暖處進行發酵，發好的麵糰是原來的兩倍或兩倍多。
步驟2：將菠菜、蕨根粉、雞蛋、泡發木耳、鮮香菇清洗乾淨。蕨根粉用水煮開後停火悶5分鐘左右，撈出控水，菠菜焯水撈出。
步驟3：雞蛋用花生油炒至嫩絮狀。
步驟4：姜用擦子磨成泥狀，備好無鹽蝦皮。
步驟5：菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用開水焯透後剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分，將發好的面再次揉勻，分成大小均勻的小劑子。
步驟6：加香油、蝦皮粉、姜泥、鹽充分拌勻，將面劑子揉成餅狀，擀成中間略厚兩邊略薄的皮，加餡。
步驟7：加入粗糧的麵糰沒有勁，需要輕輕收口。
步驟8：收口朝下。
步驟9：包好的菜糰子，用布或保鮮膜蓋好餳發至20分鐘左右。
步驟10：鍋里加水，籠屜裡鋪上屜布，放入餳好的菜糰子。
步驟11：冷水上鍋，中小火燒開冒氣後，繼續中小火10分鐘。
17樓：再涼過人心
步驟菜糰子的做法步驟11.玉米麵300克，白麵200克，豆麵50克，酵母4克，，白糖20克，溫水360克（水要適量的加，根據麵粉是吸水性，我用的是細的玉米粉，如果要是粗點的玉米麵，那就的先把玉米麵燙熟）。所有材料混合，然後揉成光滑的麵糰。
菜糰子的做法步驟22.揉好的麵糰蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2倍大小。
菜糰子的做法步驟33.發酵好的麵糰，取適量的蘇打(大約4克，對少許的水攪勻，撒放到發酵好的麵糰裡面，然後用手揣面，揣好的麵糰在醒至10分鐘左右）。
菜糰子的做法步驟44.小白菜摘去老根，清洗乾淨。
菜糰子的做法步驟55.鍋中放入適量的涼水，水開後放入小白菜焯至變色，馬上撈出。
菜糰子的做法步驟66.過涼，攥去水分。
菜糰子的做法步驟77.放到案板上切成釐米長的細末。（不要切的太碎，太碎就沒有菜糰子的味道了）。
菜糰子的做法步驟88.粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡面煮熟。
菜糰子的做法步驟99.撈出後放到案板上，剁成細末。（不要剁的太細）
菜糰子的做法步驟1010.剁好的粉頭，放入盆中備用。
菜糰子的做法步驟1111.蔥末，薑末都準備好。
菜糰子的做法步驟1212.蝦米100克（這個隨意放）
菜糰子的做法步驟1313.鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱後放入蝦皮翻炒至變色。（炒過的蝦皮就沒有醒味了）
菜糰子的做法步驟1414.所有餡料放入盆中，調入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著一個方向攪拌均勻。
菜糰子的做法步驟1515.取適量小麵糰，放入手掌中，按平。
菜糰子的做法步驟1616.放入適量的白菜餡，然後左手和右手合攏，合攏後，右手的手掌不停的轉動菜糰子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裡面按，一個菜糰子就包好了（一個人做，沒放拍照）。
菜糰子的做法步驟1717.做好的菜糰子放入蒸連內，（蒸連底部要抹油），開水下鍋，大火燒開15分鐘即可。
菜糰子的做法步驟1818.蒸好的菜糰子。
如何做菜糰子
原料 玉米麵2 3份 白麵1 3份 發酵粉 小白菜 雞蛋 大蔥 姜 鹽 味精 香油。做法 1 把玉米麵 白麵 發酵粉加適量的水和成麵糰 稍軟些 發酵 2 開水燙過的小白菜剁碎 3 將蔥切成末 姜切成末 4 雞蛋炒熟加鹽 香油 味精 蔥末 薑末和剁碎小白菜拌成餡 5 拿一塊麵放在手心 6 用另一隻手拍...
怎麼做棒子麵野菜糰子好吃
食材明細 玉米麵200克 蘿蔔纓子一大把 鹽兩匙醬油一茶匙 花椒油幾滴 食用油兩匙 白麵200克 蝦皮適量 雞精半匙 蠔油一匙 香油幾滴 開水適量 原味口味 蒸工藝三刻鐘耗時 普通難度 棒子麵野菜糰子的做法步驟 1準備好主要食材。2將玉米麵和白麵混合，倒入開水，用筷子輕輕攪拌。3用筷子攪拌成絮狀。4...
蘿蔔餡菜糰子的家常做法怎麼做好吃
食材用料 粗玉米麵500g 便蘿蔔一個 肉餡適量 蔥薑蒜末適量 泡打粉6g 鹽適量醬油適量 鹽適量蘿蔔餡菜糰子的做法 1.把玉米麵用溫開水侵溼，蓋上保鮮膜放置1小時2.肉餡放入蔥薑蒜末 醬油 鹽和香油喂一下3.蘿蔔擦成絲，放到鍋裡用熱水抄一下 4.蘿蔔絲撈出剁碎，擠出多餘水分，放入肉餡中拌勻5.6g...