1樓：匿名使用者
咖啡有五種味道：酸，甘，苦，醇，香。 各種咖啡有不同的鑑賞角度，主要是品鑑該咖啡在口中各種味道和和諧程度。這個說不出來的，只能請前輩慢慢指導。是一個漫長的學習過程。
2樓：驕陽咖啡
樓上貼上而來的資料不免有些紙上談兵的味道,簡而言之,
要想學會品鑑,
就是多接觸多喝而自然大成.
如何品鑑咖啡
3樓：暮光耕耘
將新鮮研磨的咖啡粉湊近在口鼻處，你會感知到來自不同咖啡產地的不同咖啡的幹香。比如在拉丁美洲咖啡中你將聞到類似於堅果、黑巧克力型別的味道;而非洲產區的咖啡則多有花草、水果型別的風味。這些差異都是由種植園的差異而帶來的。
4樓：米豆愛豆
其實之前有一種訛傳說咖啡是越陳越香，這是錯誤的。其實新鮮度才是咖啡的生命，這個新鮮是指咖啡豆烘焙之後的一個月以內，咖啡會呈現出上佳的香味和口感，嚐嚐便知啊……
5樓：蛋蛋in北京
在sca精品咖啡協會的分解模組裡，sensory skill感官技能就是在教大家如何透過系統性的方法來品嚐咖啡!
而這個技能，必須要親授才能少走彎路，為什麼必須親授呢? 我們在學習的過程中，必須衝同款咖啡or飲用同款咖啡，然後大家一起每一項校正風味，從幹香、溼香、風味、酸質、體脂感....等等，大家飲用同款咖啡才能建立相同的基礎，才能開始對話。
否則都是盲目的學習，但不知道方法，或是很容易只會跟著書本或咖啡包裝袋上描述的風味走，最後還不見得捕捉的到上面寫的風味
這些都來自於沒有"方法"和"校正"，就建立不了"漸近式"的訓練方式當你用錯方式方法，你就會在"大腦"中調配不出"畫面"，沒有"畫面"也就調配不出合適的"語言"從口中就說不出來，這種情況就像是見到外國人說不出英文一樣，都是沒有訓練導致的調派不出語言。
我非常認同"品嚐咖啡"這件事，不論我們是不是未來要開咖啡館至少做為一名消費者，要知道如何分出手上這杯咖啡"好"與"壞"的味道
如果有興趣系統學習，歡迎您到上海中赫咖啡學院來找我
如何品鑑一杯咖啡
6樓：我是周杰倫先生
濃郁咖啡香,品味自非凡!
7樓：蛋蛋in北京
在sca精品咖啡協會的分解模組裡，sensory skill感官技能就是在教大家如何透過系統性的方法來品嚐咖啡!
而這個技能，必須要親授才能少走彎路，為什麼必須親授呢?
我們在學習的過程中，必須衝同款咖啡or飲用同款咖啡，然後大家一起每一項校正風味，從幹香、溼香、風味、酸質、體脂感....等等，大家飲用同款咖啡才能建立相同的基礎，才能開始對話。否則都是盲目的學習，但不知道方法，或是很容易只會跟著書本或咖啡包裝袋上描述的風味走，最後還不見得捕捉的到上面寫的風味
這些都來自於沒有"方法"和"校正"，就建立不了"漸近式"的訓練方式當你用錯方式方法，你就會在"大腦"中調配不出"畫面"，沒有"畫面"也就調配不出合適的"語言"從口中就說不出來，這種情況就像是見到外國人說不出英文一樣，都是沒有訓練導致的調派不出語言。
我非常認同"品嚐咖啡"這件事，不論我們是不是未來要開咖啡館至少做為一名消費者，要知道如何分出手上這杯咖啡"好"與"壞"的味道如果有興趣系統學習，歡迎您到上海中赫咖啡學院來找我cohim 咖啡事業部 高階講師
cqi q-grader 國際咖啡品質鑑定師人社部頒定 國家高階咖啡師
sca 精品咖啡協會 barista 咖啡師認證sca 精品咖啡協會 roasting 咖啡烘焙認證sca 精品咖啡協會 brewing 萃取認證scaa 精品咖啡協會 idp 教師發展計劃 成員臺灣觀光局兩岸咖啡交流之旅 團長
九年 經營咖啡館經驗 cafédesofa品牌創始人2018/19 scb 咖啡烘焙賽 評委
2018 世界虹吸壺大賽 中國冠軍選手 教練及烘焙師知乎 咖啡版塊優秀問題答者
臺灣自由行美食旅遊書《拾味臺北-真滋味》和《拾味臺北-心旅行》作者
8樓：匿名使用者
找本書看看，品咖啡做什麼？品酒還能說得過去。品酒我可以教你
什麼是美食品鑑師，如何品鑑普洱茶？
美食品鑑師是由網路催生的一種新興職業，通過 的方式到餐館就餐，專門免費 試吃 的人幫你瞭解菜品口味 服務態度等資訊，這一新興的職業被部分稱為美食 餐飲 體驗師。美食品鑑師發展前景 目前，體驗師已經不侷限於餐飲企業，他們還會帶著團友對美容 美髮 美甲 洗浴 健身等其它服務行業進行免費體驗。美食品鑑師主...
白酒品鑑會怎麼開,白酒品鑑會總結怎麼寫
品鑑就是品酒，給酒水打分。有專家進行品酒出題，各個企業提供酒水。白酒市場動向，國家白酒標準發展方向。1邀請客戶到會議地點 2節目表演 3介紹產品，用餐，品酒。4 贈送產品。5與有意向客戶訂單簽約 注意一切準備工作要做好，做細緻。白酒品鑑會總結怎麼寫 近日，餘有幸參加了一場宋河 盛世系列高階白酒的天津...
怎麼製作咖啡，自己如何做咖啡
分 級咖啡的篩選和等級是根據豆的顆粒大小和品質來決定的，另外也取決於一磅豆內有多少的缺點豆 成熟豆下面碎掉的豆等等 每一個國家的標準都不一樣。是什麼使專業咖啡很特別呢？大部分是因為在分級過程中需要經過非常謹慎和細心的挑選。只要一顆壞豆就可以將一整盆的咖啡風味汙染，所以用機器和手工一遍又一遍的謹慎挑選...