1樓：慕君紋送
如何學會品嚐咖啡？你真的會喝咖啡嗎？
品嚐咖啡就像品酒和品茶一樣，需要多品嚐，實踐出真知，才能逐漸積累出自己的品味和判斷。實際上，關於口味這件事，並沒有一定的標準，就像穿衣服，適合自己才是最重要的。
咖啡的味道，主要來自於萃取的黑咖啡部分，香氣來自於油脂。品嚐咖啡，一定要品嚐黑咖啡部分。我們談論一種咖啡的味道，我個人主要使用的是兩個詞：
酸，中和。除非是做得不好的咖啡，否則一般我不說這個咖啡很苦。我認為，咖啡只有在做錯了的情況下才是很苦。
偏酸的味道，並不是錯誤的，多數是咖啡豆本身的風味特色的表現。
品嚐咖啡，如果是認真的為了能夠更清楚地辨別味道，先要聞一聞香氣，再淺淺地、快速地吸一口黑咖啡，由舌尖到舌根，感知味道。
特別要注意的是，趁熱品嚐，非常重要，就是要在咖啡剛做好就品嚐，切忌放置。咖啡的味道，最佳時刻就是在剛剛做好的時候。放置就是氧化，香氣和口味都在迅速地損失。
30秒以上，就基本上是垃圾了。不過，如果是加了牛奶的咖啡，另當別論。
咖啡里加入牛奶，無論是否帶泡沫，都會很好的混合咖啡的香氣，所以放置幾分鐘都問題不大。
不過同樣要趁著溫熱時品嚐，溫度下降到42度以下就不值得引用了。當然也要和冰萃區別開來。冰萃是特別製作手法，不在一般的品嚐原則之列。
我個人還是喜歡飲用熱咖啡。特濃排第一，拿鐵第二，卡布奇諾第三，手衝第四。
學會品嚐咖啡，首先得學習了解咖啡，你對咖啡都不了解的前提下，怎麼會去會品鑑。不要上搜了一堆理論，就認為自己好像會了似的。
其次是要調整自己的感覺器官，比如舌頭等。既然是品鑑，那就要客觀的反應。不同飲食習慣的人，舌頭對各種口味，各種年齡的敏感度各不相同，比如喜歡吃辣的人的舌頭和喜歡吃甜的人的舌頭，還有喜歡吃麻的舌頭等等，對同一個風味口感的感覺一定是不一樣，不管你在品鑑前怎麼去漱口，怎麼去啜吸。
因為這是幾十年的影響。還有就是年齡大的人，人體器官的功能在慢慢退化，這是自然生理現象，由不得你主觀認為的。所以我們要客觀準確的品鑑咖啡，必須要經過一段時間的對味道的練習調整才行。
最後就是按照正規的流程來品鑑。很多人以為跟紅酒一樣，只是端著咖啡喝就是在品鑑咖啡了。其實有所不同的。
在咖啡豆研磨的時候，釋放的芳香就是品鑑的一個部分了。所以要按照正確的品鑑流程來品鑑。
品味生活，品味咖啡。咖啡雖好請不要貪杯。
最後，謝謝喜歡咖啡的你的閱讀，點贊，**。
2樓：悟空悟地
品嚐咖啡，就要從它的香氣、醇度、風味、酸度和尾韻這幾個方面來細細品味，但只有一杯好喝的咖啡才值得細細品嚐，所以做出一杯好喝的咖啡才是最重要的， 品嚐都是其次。如果你想要做出一杯好喝的咖啡，我真心推薦你做手衝咖啡，能夠將咖啡中所包含的風味物質最大程度地釋放出來。對於新手來說，如果想要快速品嚐到一杯美味的咖啡，最好的方法就是使用melitta德國美樂家咖啡的濾杯跟濾紙，能讓你快速上手手衝，同時出品的咖啡品質也***，只要你按照手衝的步驟一步一步做下來，基本就能做出一杯風味均衡的咖啡，等你能做出來一杯好咖啡之後，我們再來具體說如何品嚐咖啡好了。
如何品味咖啡
3樓：瓓神
品味咖啡，不只要喝，還要用聞的。雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，仍然有助於幫助你了解咖啡，進而懂得品味咖啡：
酸度(acidity)
咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。“酸”字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味裡。新鮮咖啡散發的酸性，帶著果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新，與另一個用來形容過期腐壞咖啡的字眼――sour，必須有所區別。
咖啡中，以強烈酸性聞名的是葉門“摩卡”咖啡。
質感(body)
啜飲咖啡後，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受――是濃烈還是清淡？質感醇厚的咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺**。一般來說，黑西哥咖啡口味最清淡，而蘇門答臘(曼特寧)咖啡質感則最烈。
重口味的咖啡，最適合與牛奶混合演出，突顯它無法掩蓋的道地香醇滋味。
香味(aroma)
瀰漫遊走的空氣中的咖啡醇香。從烘焙、研磨、到衝煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香。因此，不妨善用你的嗅覺，隨著咖啡，一起體驗這場芳香之旅。
串連以上三者，拼貼成的咖啡印象。有的咖啡風味多樣，酸、甜、苦面面俱到，有的則酸味極度氾濫，完全佔領你的嗅覺和味覺。也有人習慣用“感覺”來主宰判斷――咖啡是否有自己的風格？
是否別具業林或水果芳香？氣質是溫柔還是陽剛？這是所有品味過程中，最私密感性的一站。
咖啡品嚐四步驟
4樓：不丿言
喝咖啡並不單純的是端起咖啡喝掉，真**嘗咖啡是有具體的操作術語的喲。
第一步：聞。
當你端起這杯咖啡的時候，就應該捂住杯口的四分之三，讓醇厚的香氣進入到你的鼻子裡。至於為什麼要聞，舌頭只能感覺到酸甜苦鹹，但是嗅覺卻是長久的，不管走到**，你不會忘記熟悉的味道。而且，它可以與你生活中熟悉的事物聯絡起來，這杯咖啡是有一些香料味呢？
或者花香味？
第二步：大力吮吸。
不要覺得這個吮吸方法不優雅，只有大力吮吸一口的時候，咖啡才能立刻充滿你的口腔，你才能感覺到咖啡的醇厚。而且，一般舌尖感覺甜，舌頭兩側感覺酸，舌後跟感覺苦。那麼重點來啦！！！
第三步：確定。
確定是指確定這一款咖啡的口味。這裡要說到的就是品嚐的術語了。
酸度：當你感覺到喝了一口咖啡之後，舌頭兩側不斷的溢位口水，那麼說明這一款咖啡的酸度較高，如果沒有分泌大量的唾液，那麼說明這款咖啡的酸度適中。一般拉丁美洲的咖啡豆醇度平和，但是酸度較高。
醇度：醇度就是我們所說的“苦”，但是在咖啡裡面不說這個字，如果你喝完之後等待30秒後，覺得舌頭後跟有一些回甘，那麼說明這款咖啡的醇度高，反之，如果你覺得比較清淡，那麼這款咖啡的醇度是適中或者是比較柔和的。一般亞洲太平洋地區的咖啡豆酸度適中，但是醇度較高。
香味：香味和生活中是最貼近的，這個可以根據第一步來確定喲。
風味：這款咖啡有黑可可的感覺嗎？有烘烤甜味嗎？亦或者是焦糖味？這些都是風味的描述詞語喲！
第四步：描述。
描述是一個整體的理解，你喝完咖啡之後對這款咖啡了解了嗎？它的酸度純度風味香味都是怎樣的呢？因為每個人的味覺不同。
所以不同天數品嚐同一種咖啡也是會有不同的味道的，最好是在品嚐咖啡之前先喝30ml的水清理口腔中其他殘留的味道喲。
品咖啡的正確方法
5樓：呼麗蘭琨瑜
雖然咖啡不是我所愛，但是咖啡館去多了，喝多了自然就知道一點。我喝過的也就以下幾種。
1.卡布其諾：
一般是1\3濃縮咖啡，1\3蒸汽牛奶。1\3泡沫牛奶，最好撒加上肉桂粉。但中國一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的，很多都換成了巧克力粉。
2.濃縮咖啡：
義大利濃縮咖啡用奶泡，美式濃縮用水泡。
3.拿鐵也叫奶特：
1\4的濃縮咖啡，2\4的牛奶，1\4的奶泡。牛奶味道特別重，端上來會象彩虹雞尾酒一樣有層次的。味道適合女孩子，而且點給女孩子的話比點卡布其諾好。
主要是卡布其諾在國內抄的太熱，80歲的阿婆都知道，人家會覺得你沒創意，俗啊。
4藍山：酸味、甜味、苦味基本調合的比較勻。要特別注意世界上80%的藍山都出口日本，所以中國是少之又少，一般咖啡店都是假的或者混合的。純藍山很少有。
5.摩卡：1/3濃縮，1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫，最後再撒上巧克力粉。摩卡咖啡豆有比較柔和的酸味，但是被很多咖啡店衝的太甜，是嘗不出原味的。
6.日本炭燒咖啡：重度烘培會讓人覺得比較苦澀，但是最大限度保持了咖啡的原味。還特意問過咖啡店的帥哥老闆咖啡豆的混合比例現在貢獻出來--是哥倫比亞2,巴西2,曼特寧，爪哇左右。
7.愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌加方糖，酒精燈燒化後倒入咖啡和鮮奶油。也是很有名的，追求品位和與眾不同的小女生會喜歡。
8.我個人最喜歡的咖啡：
冰滴，是一種特殊過濾方式沖泡的冰咖啡。說是冰咖啡其實並不冰，只是常溫的。一般也用混合咖啡豆，這種方式衝出來的咖啡很清淡的。
最基本的就這些差不多了，當然還有很多其他的花式咖啡，但要數是數不完的。
如何學會品嚐咖啡
咖啡本身的品質是很重要的一個原因哦。外面的咖啡店很多品質難以達標，買不起烘豆機，咖啡豆是庫存時間很長的深焙豆，咖啡機的蒸汽壓力不足等等，都影響了你喝到的咖啡的品質。自己，自己在家衝咖啡，想感受品質咖啡的話，建議還是買咖啡機。首選德龍全自動咖啡機，比法壓壺順手多了，比掛耳咖啡品質高，平均下來成本也差不...
好咖啡怎麼品鑑，如何品鑑咖啡
咖啡有五種味道 酸，甘，苦，醇，香。各種咖啡有不同的鑑賞角度，主要是品鑑該咖啡在口中各種味道和和諧程度。這個說不出來的，只能請前輩慢慢指導。是一個漫長的學習過程。樓上貼上而來的資料不免有些紙上談兵的味道,簡而言之,要想學會品鑑,就是多接觸多喝而自然大成.如何品鑑咖啡 將新鮮研磨的咖啡粉湊近在口鼻處，...
咖啡機如何煮咖啡，怎樣用咖啡機煮咖啡
最普通的咖啡機即滴漏咖啡機，滾燙的水滴落到磨碎的咖啡豆上，從而煮好咖啡。當水桶裡的水流過一根耐熱管時被加熱，管子通到滴漏區，放出接近沸騰狀態的熱水 100攝氏度 水被加熱元件加熱 一個電阻加 圈，在電流流過時釋放出熱量 電熱元件與水桶裡的水直接接觸，同時給放置著玻璃咖啡容器的電熱墊加熱。今天，大部分...