雞蛋糕咋做,怎樣做雞蛋糕

2022-04-23 17:12:49 字數 6500 閱讀 5471

1樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

2樓:天順電力工程有

首先把蒸雞蛋糕用的水燒開。將雞蛋打入盆中,將蛋清與蛋黃充分抽均勻,抽均勻後放入(按個人喜歡)香油,耗油,食鹽,在抽均勻,將燒開的水用七兩飯勺將水倒進裝雞蛋的盆裡,一個雞蛋一勺水,在充分攪均勻,放到鍋裡的籠屜內,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘即可食用。

3樓:琛

打兩個雞蛋放碗裡,倒入油,鹽,水,攪拌,放鍋裡蒸

4樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

5樓:天幕網路

雞蛋糕這麼做又鮮又嫩

6樓:富貴水仙

主料雞蛋

3個低筋麵粉

150g

細砂糖140g

輔料奧利奧餅乾

100g

橄欖油30g

步驟1.將奧利奧餅乾掰小塊。

2.雞蛋和細砂糖全部混合。

3.在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動打蛋器將全蛋和細砂糖打發。

4.打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5.分三次篩入低筋麵粉。

6.用橡皮刮刀切拌均勻。

7.加入橄欖油,切拌均勻。

8.加入提前掰碎的奧利奧餅乾拌勻。

9.裝入不沾的模具八分滿。

10.在表面再撒些奧利奧餅乾,入預熱好的烤箱烘烤即可。

7樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

8樓:東北小廚來哥

碗中打入雞蛋,加入水,鹽,放入碗中蒸熟,用刀劃開,放入醋。

怎樣做雞蛋糕

9樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

10樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

11樓:天幕網路

雞蛋糕這麼做又鮮又嫩

12樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

13樓:東北小廚來哥

碗中打入雞蛋,加入水,鹽,放入碗中蒸熟,用刀劃開,放入醋。

14樓:a小胖丫

一份雞蛋兩份水一滴香油不放鹽,攪勻,在在碗上倒扣一個盤子,大火蒸10分鐘就搞定啦

雞蛋糕的做法?

15樓:騎著蝸牛當房車

1、打蛋用的不鏽鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )

2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃

3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀:用於翻面條糊

用料雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃裡)

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法

蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2.蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4.蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6.最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10.烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

16樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

17樓:天幕網路

雞蛋糕這麼做又鮮又嫩

18樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

19樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

20樓:安徽新東方烹飪學校

朋友見到我就抱怨,說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢?硬的像個餅子,有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後,我發現,她依舊是五蛋配方,但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。

做蛋糕成功的關鍵,就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡,產生無數個小泡泡,才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以,她是蛋白量少了,雖然還是五個,但是重量不夠了。所以做蛋糕時,為了讓戚風穩定成功,在原配方基礎上,就算是普通雞蛋,也可以多加1個蛋白,有足夠的蛋白泡,才能保證成品的鬆軟更具穩定性。

若用柴雞蛋,就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。

21樓:崬子溢青

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鐘)

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鐘,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鐘。

多做幾次就可以找到竅門了

雞蛋糕(雞蛋羹)怎麼做

22樓:初味派

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。

23樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

24樓:魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃?三個雞蛋打入碗中,將其打散,然後加入鹽以及1.5倍的水,水開放入鍋中,蒸六分鐘再燜十分鐘即可。

25樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

26樓:ok未來可期

簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃

27樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

28樓:美食林哥

雞蛋打散,加一點五倍的涼開水,放蒸鍋蒸,蒸好後滑滑嫩嫩!

29樓:東北小廚來哥

碗中打入雞蛋,加入水,鹽,放入碗中蒸熟,用刀劃開,放入醋。

30樓:畸形的豬

主料雞蛋

2個輔料

尖椒碎1/4個

醬油1/2大勺

香油1/4大勺

鹽1/4大勺

白開水100克

步驟 1.雞蛋兩個備用。

2.把雞蛋打散。

3.加入等量的白開水。

4.加少許鹽。

5.用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散,均勻一點。

6.打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉。

7.用保鮮膜把網蓋住,上面用牙籤插幾個小洞。

8.蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入,中小火蒸。

9.蒸個12分鐘左右。

10.把雞蛋膏小心的拿出,用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了,倒入適量醬油。

11.加入幾滴香油。

12.在上層撒上一層尖椒碎即可。

雞蛋羹怎麼做呢?

31樓:初味派

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。

32樓:龐愉

雞蛋羹的做法 雞蛋沖洗乾淨,準備和雞蛋差不多等量的溫開水(另外,蒸鍋中倒上水燒開) 雞蛋磕入碗中,加少許鹽,兌入溫開水,打散後,用濾網過濾一遍,濾去浮沫 蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,放入水已煮開的蒸鍋中,蒸7-8分鐘即可 1、兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關於溫開水的量,喜歡幹一點的蛋羹,就 少兌一點水,反之亦然——我個人覺得1:1的比例,蠻好的,就像果凍一樣。 2、要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面「坑坑窪窪」——我也用盤子蓋著試過,效果沒有保鮮膜好,所以我建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種哈!

33樓:醇味坊

雞蛋中富含的營養成分多種多樣,能夠為人體提供足夠的營養物質,雞蛋是最接近母乳的食物,尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球,豐富的營養為寶寶保駕護航,為寶寶做起來吧

34樓:魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃?首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻,再打入幾個雞蛋,上鍋蒸五分鐘即可。

35樓:ok未來可期

不一樣的雞蛋羹,寶寶吃了還想吃

36樓:

雞蛋羹這樣做,滑!嫩!鮮!

37樓:創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫

38樓:超超

碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽,上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油

39樓:美食林哥

雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾,加上胡蘿蔔丁和西藍花,上鍋蒸,完成!

40樓:阿政農村美食

雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉,特別嫩

41樓:邯鄲新東方烹飪學校

雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後,還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑,還美味又營養呢。

秋葵雞蛋羹

食材:雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。

1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油,用筷子攪拌均勻,加入溫水繼續攪拌均勻,然後過篩兩遍,篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。

2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛,沖洗乾淨,切成片,放入到蛋液中。(不用擔心秋葵會沉下去,它會自己浮上來的。)

3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜,然後用牙籤戳幾個小孔出氣。

4、水燒開後,放入蛋液小火蒸10分鐘左右。

5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特別的簡單,而且還非常的好看,是一道高顏值的家常菜,營養也超級豐富。

肉末雞蛋羹

食材:肉末、雞蛋、溫水、玉米澱粉、生抽、蠔油、鹽。

1、雞蛋加油鹽打散,倒入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻,過篩兩遍,蓋上保鮮膜戳幾個小孔,放入已經燒開水的鍋裡,蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右。

2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽,玉米澱粉、蠔油、生抽攪拌均勻醃製15分鐘。

3、鍋裡倒油燒熱,把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。

4、最後再撒上蔥花,加點生抽調味提鮮就可以了。

這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑,入味好吃,而且還特別的下飯喲。

蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。

1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘,然後用刷子把外殼刷乾淨,接著鍋里加入適量的清水,料酒、蔥姜,倒入蛤蜊煮開。

2、蛤蜊微微張開殼後馬上關火撈出,防止還有泥沙,最好再用清水沖洗一下。

3、把蛤蜊擺放在碗裡備用。

4、雞蛋加入油鹽打散,加入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻,然後用篩子過篩兩遍後,把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗裡。

5、然後再蓋上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔,等水燒開後,放進去蒸10分鐘左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽,撒上蔥花就可以了。

海鮮的味道和蛋羹的口感結合在一起,是一道味道鮮美嫩滑,老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經典的一種吃法了,在廣東這邊還有個吉利的別稱「聚寶盆」,寓意聚財,所以在過年的餐桌上,必有的菜品。

蝦仁雞蛋羹

食材:雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。

1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻,然後倒入溫水繼續攪拌均勻,然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。

2、蓋上一層保鮮膜,然後用牙籤戳幾個小孔出氣。

3、水燒開後,放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型。

4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鐘。

5、出鍋後,加入生抽,還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦,蝦仁不但營養高,而且還是補鈣的好食材,加入嫩滑的雞蛋羹,更是一道簡單快捷的營養餐。

怎麼做雞蛋糕啊,雞蛋糕怎麼做

雞蛋打散,加一點五倍的涼開水,放蒸鍋蒸,蒸好後滑滑嫩嫩!簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 雞蛋糕這麼做又鮮又嫩 和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!現在做蛋糕有三種方式 烤箱 微波爐 電飯煲。我一一給你講解吧。微波爐的省事 材料 麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香...

雞蛋糕怎麼做

美味點心叉燒雞蛋糕的做法 原料及配方 kg 雞蛋 3.5 鹽 味精 胡椒粉 白糖 麵粉 各3 芝麻醬 各適量 瘦叉燒 1.5 芫荽 數株 炸香欖仁肉 1 生產工藝 1 取食用鹼少許,對清水若干,把芫荽浸泡在鹼液中片刻,取出後將芫荽上的水分吸乾,在芫荽葉上塗上生油,候用。2 把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切...

給孩子蒸雞蛋糕有什麼技巧嗎,怎樣蒸雞蛋糕,有什麼小技巧沒有?

蒸雞蛋糕的做法 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把...