1樓：撿心事的兔子
蟶子除了殼，都可以吃，只需要在水中加鹽，浸泡吐沙兩個小時即可，準備材料：蟶子1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、小米椒3個、油1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺
製作步驟：
1、蟶子買來用水浸泡加一勺鹽，讓蟶子吐沙2小時；
2、撈出來用舊牙刷或者小刷子刷一下外殼，過清水瀝乾備用；
3、燒開水倒入蟶子焯水1分鐘即可；
4、撈出來過清水，清理乾淨；
5、準備蔥、姜、蒜、小米椒；
6、起油鍋加入蔥薑蒜小米椒爆香；
7、 加入焯水後的蟶子；
8、加入料酒去腥；
9、加入少許生抽；
10、整個爆炒過程不超過2分鐘，撒上蔥花即可出鍋；
11、成品圖。
2樓：幹嘛呢你們
蟶子的清洗方法
1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蔥爆蟶子的做法：
1.將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時（或滴兩滴香油浸泡效果一樣），使其吐出泥沙洗淨待用。
2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 薑絲 蒜片炒香 隨後倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最後滴入麻油上盤即可。
洋蔥炒蟶子做法：
1.蟶子泡半天洗淨去泥沙。
2.放入沸水中汆熟，洋蔥和青椒切塊。
3.鍋熱油爆香蔥姜，放入洋蔥青椒翻炒，倒料酒、老抽、鹽、糖、雞精。
4.倒入蟶子，出水後用水澱粉勾芡。
蟶子吃哪個部位
3樓：林喳喳
除了殼以外的部分都能吃，包括觸角等，需注意的是在食用時，要將包裹在肉上的一圈黑色的線狀物拉去。
浸泡吐泥把洗好的蟶浸泡在盛有海水或鹽水的容器中（水要鹹一點，蟶容易吐出泥沙），一般浸泡2小時~3小時後撈出、瀝乾。
⒉煮蟶在鐵鍋中加入清水，鍋水煮沸後倒入洗乾淨的鮮蟶，再用鍋鏟將蟶攪拌一下；使其全部浸入水中，然後蓋上鍋蓋，加以猛火，將鍋水煮沸，可用撩篩從鍋中撈起幾隻蟶，用手掐住蟶殼輕輕抖動一下，如蟶肉能自動脫落，表明鍋中蟶肉已經煮熟。
4樓：奔跑的窩牛的家
蟶子不能吃的兩個部位：（有人習慣全部吃掉，這也沒關係，為了更加衛生，我只是建議去除而已）
蟶子外圈的黑線。
蟶子肉內黑色的部位。
去除蟶子的黑線和黑色的部位的方法：
1、首先用開水將蟶子焯水，一旦90%的殼張開後就離火併倒掉開水。將蟶子肉剝出。第一步去掉這個黑色的線。
2、下面會看見蟶子身體中黑色部分如圖，用手擠一下就會出現黑色的粑粑。。。。。沖洗乾淨蟶子就處理好了。
麻辣蔥姜炒蟶子的做法
原料：新鮮蟶子1000克 大蔥1根 姜1小塊 青紅小米椒各3個 花椒約50顆 乾紅辣椒20根 料酒1湯匙（15ml） 生抽3湯匙（45ml） 老抽1茶匙（5ml）
步驟：
1） 將買回的蟶子反覆清洗乾淨後，放入大碗，倒入清水沒過蟶子的表面，放些鹽或香油，讓蟶子浸泡20分鐘左右，以便能更好的吐髒。
2） 把浸泡後的蟶子沖洗乾淨，瀝乾備用。大蔥切片，姜去皮切成薄片。
3） 鍋中倒入油，然後馬上放入花椒，不用等油熱。中火加熱，待花椒的香味飄出來，花椒的顏色稍微變深就撈出來（不要等花椒變黑）。
4） 撈出花椒後，在鍋中放入乾紅辣椒，炒出辣香味後放入蔥薑片翻炒幾下，然後放入蟶子。
5） 翻炒幾下後，烹入料酒繼續炒到蟶子出湯。然後倒入生抽，老抽調味調色後再翻炒幾下，臨出鍋前淋入水澱粉勾芡即可。
5樓：
除掉內臟後整個蟶子都能吃。
將買來的蟶子泡在淡鹽水裡，使沙子吐乾淨。
沖洗洗淨。
起開水鍋。
放進蟶子。
水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會開啟。
擠出內臟，並取掉殼上的黑邊。
起油鍋煸炒。
6樓：快樂的心情是我
是不是蟶子啊！長長的，帶殼的，海鮮。白色肚子裡面黑黑的是可以吃的，邊上一圈黑黑的細帶儘量不要吃。我們海邊生長的人一般開水一泡，剝出來蘸醬油就可以吃了。
實際上真正不能吃的東西一般人根本不知道，那就是肚子裡面有一根透明的細絲，約2釐米長，吃了寒的，儘量去掉。
7樓：蒼井瑪利明步
蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服
買來的蟶子泡在淡鹽水裡，可使沙子吐乾淨
水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會開啟，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒之
大排檔爆炒蟶子的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料姜大蒜大蔥小米椒你愛的海鮮料酒鹽蠔油（這個很重要）pk海鮮大排檔的辣炒海鮮的做法小米椒切碎，根據你家能吃辣的情況而定，小米椒簡直棒呆了！真的。大蔥切小段，薑切片，蒜切片，備用。
鍋中加油炒香小米椒，油要多炒制時間長一些。辣椒才會辣和香，比直接入菜好吃的多。炒的滿廚房嗆人。
辣椒有點乾乾的。盛出鍋，鍋中加熱油，爆香蔥薑蒜，想要成品紅紅的好看用一點點豆瓣醬這時候加入油鍋炒出紅油，加炒好的小米椒。加生抽或者海鮮醬油，蠔油兩湯匙，鹽一勺加入你要炒的海鮮，迅速拌勻放芹菜。
少許雞精，嘗味出鍋！如果是新鮮海鮮一定要先調味再入鍋。以免海鮮不新鮮了。
如果是丸子啊魚排蟹棒什麼的，可以加少許水悶一下入味再放芹菜。這是辣炒的蟶子花甲。蟹棒魷魚花（假的、關東煮的那種）蝦。
炒蟶子時怎麼炒才能不炒出許多水?
9樓：舞璇瀅
炒蟶子時要用大火爆炒蟶子才不會出水，下面是具體做法：
準備材料：蟶子 400克，韭菜 300克，油 適量，鹽 適量，料酒 1勺，雞精 適量，姜 2片
1、將買來的蟶子洗乾淨，放在盤中備用。
2、鍋中加入清水，放薑片、料酒放入蟶子焯水，蟶子開口立刻撈出。
3、撈出蟶子後，把蟶肉剝出來，蟶子殼扔掉。
4、將蟶子肉上面的沙筋剔除，所有的蟶子都這樣操作。
5、將買來的韭菜洗淨，放在砧板上切段備用。
6、熱鍋冷油大火煸炒蟶肉，加1勺料酒。
7、加入韭菜煸炒，過1分鐘左右加鹽和雞精。
8、炒到熟之後出鍋裝盤就可以開始食用了。
10樓：
炒蟶子出很多水是正常的，蟶子放清水中泡的時候要放食鹽，可以適當時間長一些。炒蟶子的時候不要時間過短，最好在五分鐘以上，這樣就出來的水就不會有影響了。
食材明細
蟶子300克、生薑一塊、香蔥數根、紅椒一個、食鹽適量
炒蟶子的做法步驟
1、準備炒蟶子所用的食材。
2、蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用。
3、將香蔥清洗乾淨切成蔥花。
4、生薑切成碎丁粒狀。
5、紅椒切成較小的丁粒狀。
6、鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生薑粒爆香。
7、放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短。炒蟶子時火不要放的太大。
8、蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒。
9、紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤了。
小竅門：
1.蟶子雖然營養豐富但孕婦和脾胃虛弱煮不宜食用。
2.不新鮮死掉或是變質的蟶子不宜信用。
3.蟶子烹飪的時間不宜過短，最好在五分鐘以上。
4.蟶子本身鮮味較重可不用再放雞精類的調味品，會便蟶子失去原有的鮮。味。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
11樓：曉白美食
海蟶子有多種做法，海邊媳婦這種做法真地道，一盤都不夠吃
12樓：淺淺貓巷
炒蟶子本身好多做法。其中有一種就要將鍋內的水煮幹。。。。
蟶子的做法，蟶子做法有哪些？
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯 材料蟶子一斤，配料 姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲做法1 買來的蟶子放在淡鹽水裡養2 3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分 2 鍋內添油燒熱，下薑絲 蒜片爆香，將瀝乾水分的蟶子倒入，大火爆炒 3 噴少許白酒後，調入鹽 生抽 少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉...
蟶子的做法
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯 家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！蟶子這樣做實在太香了 婆婆對我讚不絕口！我是美食創 爆炒蟶子 材料 蟶子500克 香蔥1根 生薑5克 黃酒1茶匙 海天特級一品鮮醬油1湯匙 油適量 做法 將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗淨，生薑切絲，香蔥切段備用。2.熱鍋中入冷油，炒香...
冰凍的蛤蜊，蟶子怎樣洗淨，花甲 蟶子裡面的沙要怎麼洗更乾淨？
冰冷的蛤蜊，蟶子已經不能吐沙，用清水反覆沖洗即可，以蛤蜊為例，操作步驟如下 1 將蛤蜊放在容器中解決至融化。2 在容器中加入能沒過蛤蜊的清水。3 在容器上面蓋上一個蓋子。4 雙手握緊容器與蓋子貼合的地方，朝著不同的方向搖晃1分鐘 換水再晃，此步驟可重複3 5次 5 處理完成後，冰冷的蛤蜊就清洗完成了...