1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
2樓：匿名使用者
材料蟶子一斤，
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲做法1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分；
2、鍋內添油燒熱，下薑絲、蒜片爆香，將瀝乾水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
3樓：淺聊教育及公考
然後需要提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），待其吐盡沙，撈出瀝乾。
而炒鍋需要燒熱，再倒入少許油，然後放入蒜末、薑片炒香。再倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒、油菜同炒。
這裡需要翻炒至蟶子殼開，再用鹽和胡椒調味即可。而在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較髒。
三椒蟶子幹
材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜
做法：1、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
2、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那麼麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
4樓：unm優可發
辣炒蟶子
蟶子泡水，加點香油或者鹽讓其吐吐沙子。
青椒等材料切好備用。
熱鍋放油，加入大蔥，生薑，幹辣椒，大蒜爆香。
加入蟶子翻炒。
加入適量的料酒繼續翻炒。
加入適量的鹽繼續翻炒。
加入適量的醬油繼續翻炒。
出鍋前加入青椒繼續翻炒。
辣椒出味後就可以出鍋了。
5樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
6樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
蟶子做法
7樓：心的舞臺
用料：主料：蟶子400克。
輔料：油20毫升、黃酒1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生薑片少許、蔥花少許、剁椒少許。
1、買的時候問一下攤主，挑養過的，買回家後再把蟶子放入盆子，加入清水，和1湯匙鹽養2小時。
2、小蔥洗淨切細，生薑和大蒜頭去皮後混合剁成細末，備好剁椒。
3、鍋內注入清水大火燒開後，把洗淨的蟶子入鍋，再倒入黃酒，燙至蟶子開口後馬上撈起。
4、撈起後把蟶肉邊上的一條線拉去，這樣口感更嫩，再把一半的殼去掉，便於裝盤。
5、再把蟶子依次裝入盤裡，蟶肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上。
6、蒸鍋裡倒入清水，水開後上蒸鍋蓋上蒸3至5分鐘，我蒸了5分鐘，依照蟶子的大小而定。
7、時間到後取出，把蔥花加上另一半的蟶肉上面，沿著盤邊加入蒸魚豉油。
8、內倒入油燒到滾燙冒煙。
9、立即淋在蔥花和剁椒上面，激出香味。
10、肥嫩鮮美，好吃極了。
8樓：淺聊教育及公考
辣炒蟶子
用料 辣椒圈少許；鮮活蟶子600克；蔥薑蒜末少許；醬油少許；鹽；味精；耗油少許（可不放，貝類本來就很鮮） 做法 新買回來的蟶子放入淡鹽水中養兩個小時左右，讓其吐沙
養乾淨的蟶子用流動水反覆沖洗乾淨，然後倒入熱水鍋中，殼張開後撈出（有點浪費水，不過我都倒入桶裡**利用了）。此舉為了炒的時候不因出水而影響口味
另起一鍋，把蔥薑蒜末以及辣椒煸香，把蟶子瀝水倒入同炒，加入調味料迅速翻炒2分鐘左右出鍋。（炒太久就老了，另外還可以點入幾滴料酒去腥提香）
.韭.黃炒蟶子
用料 蟶子500g；.韭.黃250g；蔥、姜適量；花雕酒適量；胡椒粉適量；蠔油適量；油適量 做法 蟶子洗淨，鍋裡放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子
蟶子開口後撈起，剝出蟶子肉，備用
.韭.黃洗淨，切寸段
炒鍋放適量的油燒熱，倒入.韭.黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蠔油翻炒均勻，即可出鍋，裝盤享用
最後，教大家洗蟶子！
用料 蟶子克；鹽很多！ 做法 把帶有泥巴的蟶子用水洗乾淨表面的泥
洗乾淨的蟶子加入三茶匙鹽
如此顛10下（顛個大概就可以了），此時會發現蟶子吐出很多泥。洗乾淨後加鹽，再顛。重複3次（你要是覺得不乾淨或者比較急無法長時間讓蟶子吐沙，這個動作可以重複4-5遍，為了讓蟶子儘可能吐掉沙子）。
然後清水洗淨。
盆裡清水加3茶匙鹽調成鹽水，把蟶子泡在鹽水裡3-5小時。基本，早上上班前洗好泡著晚上回來做飯是沒問題的。但是泡在水裡的蟶子不能過夜！不然就會很難吃！！！
這一步可做可不做。沿黑點割一下把兩邊的「蓋子」割開那一會兒煮出來的蟶子和現在的形態差不多。如果不割，那煮熟蟶子的兩個「蓋子」會開啟像蝴蝶一樣，就像我們吃的熟的花蛤。
不管割沒割，從鹽水裡取出來的蟶子還要再顛（注意！這次不放鹽！）顛會兒再洗乾淨然後再顛。大概兩三次吧。這時候蟶子就很乾淨了，剩下怎麼吃就看個人愛好啦～
9樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
10樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
12樓：匠子美食
1、蟶子加鹽、食用油浸泡；2. 蟶子煮至開口撈出殼肉分離，去掉內臟裝盤；3. 油溫燒至5成熱，炒香蒜末盛出，加生抽、蠔油、小米椒、青尖椒拌勻，淋在蟶子上，蒸5分鐘，取出撒上蔥花即可。
13樓：小迪美鞋
蟶子的做法：原來蟶子還可以這樣做，你試過嗎？
蟶子做法有哪些？
14樓：黑旋風不黑
韭菜炒蟶子的做法：
主料：韭菜80g、蟶子20個。
輔料：紅辣椒1個、鹽適量、姜1塊。
1、原料圖。
2、韭菜洗淨切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗淨備用，姜切絲。
3、鍋裡放油，把薑絲爆香，放入蟶子爆炒均勻，蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多哦。
4、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。
5、放入葉子炒均勻即可。
6、出鍋擺盤。
蟶子的做法家常做法有哪些？
15樓：叫那個不知道
有爆炒、辣炒、原汁原味的插蟶、清蒸、烤等等，常見的韭菜炒蟶子做法如下：
主料：韭菜80g、蟶子20個。
輔料：紅辣椒1個、鹽適量、姜1塊。
1、原料圖。
2、韭菜洗淨切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗淨備用，姜切絲。
3、鍋裡放油，把薑絲爆香，放入蟶子爆炒均勻，蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多哦。
4、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。
5、放入葉子炒均勻即可。
6、出鍋擺盤。
16樓：姬覓晴
有爆炒、辣炒、原汁原味的插蟶、清蒸、烤等等，常見的爆炒做法如下：
準備材料：蟶子500克、花生油適量、五克青椒、五克大蒜、薑片、五克蠔油、1勺醬油、1勺鹽五克糖、1勺料酒、五克香蔥、五克辣椒。
1、把大蒜切碎、薑切片、辣椒切小塊、香蔥切段備用。
2、蟶子首先要放在清水中吐沙，燒一鍋開水，把蟶子放進去焯水，蟶子開口後就撈出。
3、蟶子撈出後再用清水沖洗一遍，把一些浮沫洗掉，然後瀝乾水分備用。
4、鍋燒熱後加入花生油，把大蒜、薑片和豆豉放進去小火爆香。
5、把蟶子放進鍋裡，轉大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻後加入青椒，青椒很容易熟，炒到斷生就可以了。
7、然後依次加入蠔油、醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻後加入紅辣椒和香蔥稍微炒一下即可出鍋。
8、最後裝盤上桌，就可以食用了。
蟶子的做法
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
18樓：淺聊教育及公考
醬爆蟶子：需要準備好蟶子、洋蔥、青紅椒、橄欖油、鹽、雞精、老抽、白糖等一些必備的食材。
然後需要把蟶子用淡鹽水浸泡兩小時這樣，再用用清水進行沖洗，而後下入開水鍋裡煮兩分鐘再撈出。
下面再用冷水來沖洗、還需要將蟶子剝殼去黑線備用，再把鍋置火上，燒熱用勺妥入少許橄欖油，倒入洋蔥塊，表紅椒塊兒煸炒出香味兒。
然後再倒入處理好的蟶肉煸炒，一分鐘加入一勺白糖，倒入老抽翻炒均勻，最後調入食鹽和雞精炒勻即可出鍋。
拌蟶子：需要準備蟶子300克；還有這些調料：香油5克、醬油10克、醋10克、味精3克、姜5克等。
下面需要將這個蟶子進行洗淨，再下入開水鍋裡進行焯熟，再過涼，取肉裝盤。然後需要將醬油、香油、味精、醋、薑末調成汁，澆在蟶子肉上拌勻即可。
19樓：肥肥仔
可以做蔥姜爆炒蟶子 白灼蟶子 幹蒸蟶子
做蟶子要注意的是蟶子一定要洗淨 在做之前要在蟶子的背後用小刀劃一下 主要是不讓蟶子縮水
20樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
21樓：懶羊羊小胖子
直接煮熟，沾汁兒吃。
兩份兒薑末 一份兒生抽 兩份兒醋 調在一起就好了。
22樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
23樓：2008明明
用薑片、蔥花、蒜蓉（以上三樣比平時炒菜爆鍋用的加一倍量就可）和紅幹椒（視個人能吃辣的程度新增）一起爆鍋，然後放入洗好的蟶子翻炒到蟶子全部張嘴起鍋，就好了。無需調料，很美味。
還可以用韭菜炒，方法同上，起鍋前放入韭菜。
24樓：匿名使用者
放姜蔥，加入啤酒煮湯喝，鮮的來！
炒蟶子的做法大全
25樓：李樹的戀愛
蟶子味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣，主要產於福建，浙江，青島等沿海地區。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡單做法，炒蟶子。
主料：蟶子
輔料：姜、蔥、蒜、生抽、鹽
1、準備炒蟶子所用的食材
2、蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用3、將香蔥清洗乾淨切成蔥花
4、生薑切成碎丁粒狀
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，
6、倒入生薑粒爆香放入蟶子炒四到五分鐘，
7、加入適量的食鹽和生抽，炒蟶子的時間不宜過短8、蟶子時火不要放的太大
9、蟶子快出鍋前加入香蔥翻炒
炒蟶子的步驟比較簡單，在家可以獨立完成，但要注意炒前清洗乾淨蟶子，這樣才能避免口感不適，另外要注意的是，一定要煮熟，海鮮不熟會對人體造成不必要的傷害。炒蟶子的口感鹹鮮適中，適合大眾口味，加上火候的炒法，另到蟶子的鮮味透出來，吃起來更鮮美。
炒蟶子的營養價值
炒蟶子這道菜中蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
醫學工作者還發現，蟶子對因放射**、化學**後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。除此之外還可以補虛養身調理，滋陰調理。產婦多吃還能夠補充充足的營養儘快恢復身體流失的營養物質。
蟶子的做法
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯 家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！蟶子這樣做實在太香了 婆婆對我讚不絕口！我是美食創 爆炒蟶子 材料 蟶子500克 香蔥1根 生薑5克 黃酒1茶匙 海天特級一品鮮醬油1湯匙 油適量 做法 將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗淨，生薑切絲，香蔥切段備用。2.熱鍋中入冷油，炒香...
蟶子的哪個部位不能吃，炒蟶子，蟶子的做法前期處理
蟶子除了殼，都可以吃，只需要在水中加鹽，浸泡吐沙兩個小時即可，準備材料 蟶子1000g 蔥適量 姜適量 蒜適量 小米椒3個 油1勺 豆瓣醬1勺 料酒1勺 蠔油1勺 製作步驟 1 蟶子買來用水浸泡加一勺鹽，讓蟶子吐沙2小時 2 撈出來用舊牙刷或者小刷子刷一下外殼，過清水瀝乾備用 3 燒開水倒入蟶子焯水...
冰凍的蛤蜊，蟶子怎樣洗淨，花甲 蟶子裡面的沙要怎麼洗更乾淨？
冰冷的蛤蜊，蟶子已經不能吐沙，用清水反覆沖洗即可，以蛤蜊為例，操作步驟如下 1 將蛤蜊放在容器中解決至融化。2 在容器中加入能沒過蛤蜊的清水。3 在容器上面蓋上一個蓋子。4 雙手握緊容器與蓋子貼合的地方，朝著不同的方向搖晃1分鐘 換水再晃，此步驟可重複3 5次 5 處理完成後，冰冷的蛤蜊就清洗完成了...