1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
2樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
3樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創
4樓：手機使用者
爆炒蟶子
【材料】
蟶子500克、香蔥1根、生薑5克、黃酒1茶匙、海天特級一品鮮醬油1湯匙、油適量
【做法】 將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗淨，生薑切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香薑絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調入黃酒和海天特級一品鮮醬油一起翻炒片刻即可。
原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 薑末 10克 熟香菇75克 醬油25克 淨黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
製作： 將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。 炒鍋中放水1.
5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。 韭菜去根，切成3.3釐米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。 主料：
去殼蟶子250克，雞蛋2只，麵粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣
製作方法： 蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上面粉 瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子 旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油 炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可 原料：淨蟶肉200克，蛋黃一個，澱粉20克，麵粉40克，水10克，泡打粉3克。
調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、薑絲各10克。
製法： 用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻製成醃汁，用蛋黃、澱粉、麵粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。 蟶肉用醃汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油，裝盤即可。
特點：色澤淡黃，外香酥，裡鮮嫩。
技術要領：掌握好脆皮糊的比例。 原料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克 紹酒2克、芝麻油5克
製作方法：
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控淨水。韭黃摘去雜質洗淨，切成3釐米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
工藝關鍵：蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹製，菜品脆嫩而無汁芡。
風味特點：「韭黃燒蟶子」是山東沿海一帶具有濃厚傳統特色的應時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一餚，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。
大竹蟶子，形狀獨特，行走獨特，肉質鮮嫩，成了人們喜愛的海鮮食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
用料：大竹蟶子10只，蒜茸30克
做法：①大竹蟶子剝開殼取肉。
②將蒜茸、熟油、鹽、生粉拌勻。
③回殼上籠蒸至六分鐘即可。
生態型菜餚。 原料：蟶子、絲瓜、鹽。
做法：1、蟶子清洗乾淨，絲瓜切條；
2、鍋內燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可；
3、放少許鹽，調味出鍋。 原料：玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。
做法：1、蟶子清洗乾淨；
2、玉米筍、韭菜花、紅椒備好；
3、蟶子放進滾水裡燙開口，撈起泡進冷水裡；
4、冷卻後去殼，瀝乾水分待用；
5、姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用；
6、鍋下油燒熱，爆香姜蒜；
7、加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒；
8、放進蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。 主料：蟶子1000g
輔料：青椒2個
調料：色拉油25ml；蔥20g；蒜2瓣；幹辣椒8個；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g
做法明細：
1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用
2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段
3、鍋熱後放油，下花椒炸香
4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法：1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨，杏鮑菇清洗後切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入薑片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開。
6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調味，再煮2分鐘即可，出鍋後撒上香菜。 原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，小蔥適量，料酒適量
做法：1、將蟶子用清水漂一段時間，讓其吐淨泥沙
2、把鍋內水燒開，下蟶子煮熟
3、取出裡面的蟶肉後，將其清洗乾淨
4、放入雞蛋、胡蘿蔔絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻
5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤 原料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，蔥4小段
做法：1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙
2、放入鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火
3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開
4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將醬汁兌入
5、蟶子去殼，挑掉泥腸
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了
5樓：倩兒
主料：蟶子500克。
調料：食鹽3克、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒3個、胡椒少許、植物油3大匙。
做法如下：
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，等到吐盡沙後，撈出瀝乾。
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香。
3、倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒。
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。
蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面白色，生活在近岸的海水裡，也可人工養殖，肉味鮮美。
有縊蟶、竹蟶等種類。蟶，在閩南語裡讀音類似「攤」，在甌語裡讀音類似「青」。蟶子常見於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。
蟶子的做法，蟶子做法有哪些？
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯 材料蟶子一斤，配料 姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲做法1 買來的蟶子放在淡鹽水裡養2 3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分 2 鍋內添油燒熱，下薑絲 蒜片爆香，將瀝乾水分的蟶子倒入，大火爆炒 3 噴少許白酒後，調入鹽 生抽 少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉...
蟶子的哪個部位不能吃，炒蟶子，蟶子的做法前期處理
蟶子除了殼，都可以吃，只需要在水中加鹽，浸泡吐沙兩個小時即可，準備材料 蟶子1000g 蔥適量 姜適量 蒜適量 小米椒3個 油1勺 豆瓣醬1勺 料酒1勺 蠔油1勺 製作步驟 1 蟶子買來用水浸泡加一勺鹽，讓蟶子吐沙2小時 2 撈出來用舊牙刷或者小刷子刷一下外殼，過清水瀝乾備用 3 燒開水倒入蟶子焯水...
冰凍的蛤蜊，蟶子怎樣洗淨，花甲 蟶子裡面的沙要怎麼洗更乾淨？
冰冷的蛤蜊，蟶子已經不能吐沙，用清水反覆沖洗即可，以蛤蜊為例，操作步驟如下 1 將蛤蜊放在容器中解決至融化。2 在容器中加入能沒過蛤蜊的清水。3 在容器上面蓋上一個蓋子。4 雙手握緊容器與蓋子貼合的地方，朝著不同的方向搖晃1分鐘 換水再晃，此步驟可重複3 5次 5 處理完成後，冰冷的蛤蜊就清洗完成了...