1樓：匿名使用者
下面給你介紹一種最簡單的，我們家最受歡迎的：
主料：雞脯肉250克
配料：熟火腿50克
調料：鹽、味精、蔥、生薑、芝麻油、料酒、糯米玻璃紙、熟豬油製作方法：1.雞肉剔去筋膜，切成薄片，同蔥、生薑末一起放在大碗裡，加入鹽、料酒、味精、芝麻油攪勻、火腿切成片
2.區玻璃紙一張，平攤在案板上，放上一片雞片，疊上一片火腿，再覆蓋一片雞片，然後折成一個長方形，逐個包好
3.炒鍋放中火，下熟豬油燒至5成熟時，將紙包雞放入炸熟，撈出裝盤即成這個又鮮又嫩，不油膩，特別適合中老年，強烈建議你做這個。
2樓：簡簡單單就行唄
下面有五種做法，你可以選適合的做：
做法一食材準備 主要材料小母雞1只
小母雞1只（1~1．25千克），薑汁10克，白糖200克，精製醬油500克，玉扣紙數張，五香粉少許，味精少許，黃酒50克，白酒100克，花生油1千克。 製作步驟 1.將小母雞（即未生過蛋的，當地稱項雞）宰殺後，去頭去腳去翅膀，破膛取出內臟，沖洗潔淨，切成重約50克的小塊，在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀，將玉扣紙裁成25釐米左右見方塊20張，放入150度的生油鍋內略炸，撈出備用。
2.將醬油、糖、白酒及適量薑汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。 3.
然後將雞塊放入醬料內醃漬十多分鐘取出，每塊抹上一點薑汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣。 4.將鍋放大火上，下花生油燒至180～200度時，放入包好的雞塊炸至浮上油麵，而不發焦，原汁不流出，即撈出裝盤，開啟紙包食用。
做法二食材準備 雞1200克(一隻）。 玻璃紙。蔥5克、姜5克、味精2.5克、精鹽3.5克、紹酒2 製法二製成的紙包雞
5克、芝麻油120克、花生油10克 製作步驟 1、將雞脯肉去筋膜洗淨，片成長4釐米、寬1釐米、厚0.2釐米的片。 2、加入蔥末、薑末、味精、精鹽、紹酒、芝麻油醃漬入味，分別用玻璃紙包成長5釐米、寬3釐米的長方形，每一塊露一點紙角。
3、用香菜梗把口紮緊。炒鍋放花生油燒至四成熱（約100℃）時，將紙包雞逐個放入炸至杏黃色熟透時。撈出瀝油，整齊地擺入盤中，食時提紙包的露角，將玻璃紙去掉即可食用。
做法三食材準備 主料：雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)、紅尖椒(1只
紙包雞製作過程**(18張)) 醃料：黃酒(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 調料：油(1碗) 工具：
廚房紙(8張) 製作步驟 1、雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。 2、紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和姜都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分為四塊。 3、取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。
4、將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。 5、燒熱1碗油，放入4～5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 6、繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。
7、將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。 注意事項 1、蔥薑絲應儘量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。 2、以選用玉扣紙為最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。
3、雞柳應切得大小一致，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一致，油炸時也容易炸勻炸透。 4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4～6塊為最佳。 5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。
做法四食材準備 嫩母雞1只（淨重700－800克為宜），核桃仁40克，雞蛋清80克，雲米紙2大 脆皮紙包雞
張。調料：植物油600克（實耗約60克），甜醬50克，胡椒粉少許，白糖25克，鹽8克，味精6克，蔥50克。
製作步驟 1、先將加工好的光雞放在湯鍋中煮熟後取出來，剔肉去骨，切製成骨牌片。 2、炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、蔥也同時剁成末，然後加入甜醬、胡椒粉、白糖、鹽、味精等調料攪拌均勻，將雞拌好入味。 3、將雲米紙改裁成方塊，將入味好的雞包好，隨即將雞蛋清、粉漿均勻地塗抹於雞包上。
4、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，下入包好的雞，炸至紙起金黃色即熟。[1]
做法五製作材料： 主料：雞胸肉（切片） 輔料：豌豆莢,蔥絲,薑絲,玻璃紙,蔥 調料：料酒,醬油,鹽,麻油,胡椒 做法：
[2] (1) 將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。 (2) 一張玻璃紙包上一塊雞肉，一片豌豆莢及少許蔥、薑絲，包裹成長方形狀。 (3) 油燒熟，放入紙包雞大火炸2分鐘，見雞浮起後，用漏勺壓一壓立即撈出。
紙包雞內亦可加些香菰絲或辣椒絲。
《麥兜》紙包雞的做法…
3樓：林夕的微笑
食材明細
白條雞一隻 約500克
蔥絲適量
蒜末25克
薑片適量
蠔油10克
老抽10克
白糖5克
食鹽適量
黃酒3克
蒜香口味蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
紙包雞的做法步驟
紙包雞的做法步驟：1 1白條雞洗淨除去內臟。堂內塞入蔥絲、薑片。黃酒抹遍雞身剩餘倒入雞堂。
紙包雞的做法步驟：2 2蠔油、老抽、白糖、食鹽兌成碗汁，坐鍋倒入食用油煸炒蒜末，然後倒入碗汁中。
紙包雞的做法步驟：3 3把兌好的碗汁灌入雞堂內，餘下的抹在雞身上。
紙包雞的做法步驟：4 4用錫紙包嚴整隻雞，兩頭擰緊開口（千萬不能漏氣，否則口感就不好了），上鍋大火蒸20分鐘即可。
紙包雞的做法步驟：5 5開啟錫紙，取出類似燒烤品質的紙包雞，大快朵頤，香噴噴，解饞！
4樓：豬豬的飼養員嗯
醃肉的材料順序一定不要錯
紙包雞的做法 紙包雞怎麼做才好吃
5樓：林夕的微笑
食材用料：
雞胸肉適量
春捲皮適量
白玉菇適量
雞蛋[圖]雞蛋1個相剋食物
老乾媽豆豉適量
鹽適量白糖[圖]白糖適量相剋食物
雞精適量
蔥[圖]蔥適量相剋食物
香油[圖]香油適量
菜譜做法：
紙包雞的做法**11.材料：雞胸肉 1塊，春捲皮適量，白玉菇少量，雞蛋1個 調料：老乾媽豆豉少許，鹽半小勺，白糖半小勺，雞精少許，蔥、香油適量
紙包雞的做法**22.雞胸肉解凍好後剁成末
紙包雞的做法**33.雞蛋蛋清分離好。
紙包雞的做法**44.白玉菇焯下切碎
紙包雞的做法**55.雞肉餡料加入老乾媽豆豉提鮮
紙包雞的做法**66.加入蒜蓉，鹽，白糖，雞精，香油，蛋清少許，攪拌均勻
紙包雞的做法**77.將攪拌好的雞肉餡放入春捲皮中間，摺疊好一面。（不要用力按，雞肉和麵皮中間留點空氣比較好，好炸後會很脆） ，再將另一面也疊好，用蛋清封口。
紙包雞的做法**88.植物油燒至五成熱，放入包好的紙包雞。用中火炸至表面變黃
紙包雞的做法**99.撈出瀝油，用廚房紙吸去多餘油脂，切塊裝盤
6樓：罐頭小廚
非油炸烤箱紙包雞！麥兜媽媽的紙包雞，被小廚完美還原出來啦！非油炸，想吃多少都不
7樓：苦苦的掙扎
材料a）油紙&訂書機 b）雞腿 4-5個（切塊）醃料：蠔油 醬油 蒜末/薑末 麻油 米酒/紹興酒 胡椒粉 慄粉做法1.（a）做成約手掌大小的信封樣『u』封口處用訂書機叮下，留個開口處後備用。
2.雞腿塊&醃料混均勻，醃隔夜入冰箱。
3.取出，將（2）放入信封袋再用訂書機封口。
4.熱油鍋，小火油炸至油紙膨脹微變色再轉中火油炸至表面小焦黑。
5.瀝油，食用時撕開即可。
紙包雞的做法
8樓：罐頭小廚
非油炸烤箱紙包雞！麥兜媽媽的紙包雞，被小廚完美還原出來啦！非油炸，想吃多少都不
9樓：匿名使用者
威化紙包雞的做法：
1. 雞肉切成4釐米*2釐米的薄片10片，加鹽、味精、醬油、胡椒粉拌勻，醃漬30分鐘，香菇泡軟去蒂後切成10小片，姜切成薄片10片；蔥切成10小段。
2. 雞肉放入開水中燙至五分熟，撈起瀝乾加b料攪拌均勻。
3. 攤開糯米紙，在1/3處摺疊後，放上雞肉、香菇、蔥各1片，再分別將左右兩邊折入，捲成6釐米*2釐米的長條形，備用。
4. 炒鍋中倒入300克油，燒至六分熱，將紙包雞以中火炸約1.5分鐘，即可排列在盤中。
威化紙包雞的製作要訣：
1. 可再加青花菜及雕花作裝飾。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙10張。
10樓：匿名使用者
【主料輔料】
雞脯肉250 克 姜未5 克 熟火腿50 克 芝麻油10 克 精鹽2.5 克 紹酒15 克 味精0.5 克 熟豬油750 克 糯米玻璃紙15 張（約耗50 克） 小蔥未5 克
【紙包雞烹製方法】
1.雞肉剔去筋膜，片成薄片，同蔥、姜未一起放在大碗裡，加精鹽、紹酒、味精、芝麻油拌勻。火腿切成15 片。
2.取玻璃紙一張，平攤在案板上，放上1 片雞片，疊上1 片火腿，再覆蓋1 片雞片，然後對摺成8 釐米長、5 釐米寬的長方包，逐個包好。
3.炒鍋放中火，下熟豬油燒至五成熱，將紙包一一放入炸熟撈出裝盤即成。
【紙包雞工藝關鍵】
1.整張糯米玻璃紙約16 釐米見方，雞片重約10 克，共包15 只，一席每人1 只有餘。
2.亦可用植物油氽炸，冬天尤宜，雞包表面若有凝脂，膩口不爽。
【紙包雞風味特點】
「紙包雞」是用玻璃紙包卷炸法的菜式，風味別具一格。因玻璃紙對油。水的透過效能差，從而更好地保持了烹製原料本來的色，香、味和嫩度，是屯溪徽味名餚。
食用此菜，用筷子夾住紙包露出之角一拌，撥紙食雞，妙趣橫生。
11樓：隱藏的大寶石
紙包雞做法，麥兜童年回憶的愛鮮嫩多汁啊
12樓：匿名使用者
你可以看看麥兜 那裡面介紹的很詳細：）
烤箱版紙包雞的做法，烤箱版紙包雞怎麼做
13樓：匿名使用者
用料雞腿
紅蔥頭姜蒜鹽
花雕酒（或料酒）糖生抽
老抽蜜糖
黑胡椒粉
澱粉錫紙
烤箱版紙包雞的做法
雞腿切塊，大約一隻雞腿能切4-5段的樣子，加入適量油拌勻姜、蒜切片，放進雞腿塊中拌勻，放入約兩小勺鹽、一小勺糖、花雕酒、生抽、老抽拌勻，新增適量蜜糖
紅蔥頭（沒買紅蔥頭用了洋蔥，不過還是建議用紅蔥頭）切碎放入雞腿塊中拌勻，撒上少量黑胡椒粉，最後加入澱粉拌勻
加入調料拌勻的雞腿塊封上保鮮袋放進冰箱冷藏2小時左右（如果想更加入味可以冷藏一夜，不過親測兩小時足夠了）
將錫紙剪成一小張，包住雞塊並摺疊好兩邊，使錫紙完全包裹住雞塊包雞的同時先預熱烤箱，200度
烤盤鋪上一層烘焙紙，放入紙包雞，放入烤箱中層，烤40分鐘叮！完成！趁熱撕開錫紙吧~小心燙喲！
缽缽雞的製作方法，缽缽雞的製作配料
做法 1.準備竹籤和各種你愛吃的食材 2.所有食材切片切塊處理好待用 3.取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟 4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒 蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出 5.把所有的食材煮熟撈出待用 6.把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了 7.鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜 辣椒 ...
叫化雞的具體做法，叫花雞製作方法
做法 主料 嫩母雞1只 1000克 以頭小體大 肥壯細嫩的三黃 黃嘴 黃腳 黃毛 母雞為好。輔料 雞丁50克 瘦豬肉100克 蝦仁50克 熟火腿丁30克 豬油400克 香菇丁20克 鮮荷葉4張 酒罈泥3000克。調料 紹酒50克，鹽5克，油100克 白糖20克 蔥花25克 薑末10克 丁香4粒 八角...
乾花製作方法，乾花的製作方法
菅穆歧丹雲 把花朵放在微波爐裡面加熱一會兒，好像只加熱幾秒鐘，把水份烘開，然後就可以製作乾花了 2 把花朵紮起來，然後放在通風的地方自然吹乾，也可以。 中國農業出版社 常溫壓制法是製作平面乾花常用的一種方法，簡單易行，無需特殊裝置，只要將花枝放入吸溼紙內，上面壓以重物 如石塊 磚頭等 將其放置在空氣...