1樓：行樂
首先要準備一隻三黃雞，把三黃雞切成塊狀，然後用熱水焯一下，把血沫漂出以後，然後用清水洗乾淨放在旁邊備用。起鍋燒油，放入一些酸菜，炒出香味以後，再放入一些鹽然後把準備好的雞肉倒進去，再加入一些清水，燉兩個小時左右就可以。
2樓：土豆本逗
1.洗乾淨老母雞，斬成小塊，放入鹽，料酒，辣椒，醬油，胡椒（用菜刀壓碎）醃製15分鐘。2.
鍋裡放入油，蒜，胡椒，辣椒爆開。加入切好的酸菜翻炒幾下，加入水或高湯煮沸。3，入老母雞，還有切好的番茄，煮30分鐘即可上桌了。
3樓：愛上我企鵝9啊
將雞肉切成塊，加入少量的生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油醃製。大蔥和生薑切好，起鍋燒油，蔥，姜蒜，進行爆香，再放入幹辣椒姜，醃製好的雞塊，放進去爆炒一分鐘，帶到適量的白酒加入少量的水慢火煮。然後再放入切好的酸菜，適量的鹽，煮20分鐘。
4樓：巨蟹阿斯頓
可以先準備好食材。然後再將雞清洗乾淨，然後切成塊。然後再將鍋清洗乾淨，在鍋中放入食用油。
然後再將薑片放入鍋中。這個時候再慢慢的別出香味之後把酸菜放進去。然後讓它在鍋中翻炒一會兒。
然後再起鍋加入食用油，然後再將八角放入鍋中，然後再將雞肉放在鍋中翻炒。這個時候在將雞肉裡面加入生抽和老抽，然後再將酸菜放在鍋中之後。在煮十分鐘左右就可以出鍋了。
酸菜雞的做法和步驟
5樓：向陽
酸菜雞獨特的渝派風味，讓你享受無窮的口福樂趣，同時身體也得到綠色健康的能量補充。那麼你知道這道酸菜雞怎麼做比較好吃嗎？有哪些步驟呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 雞腿2個 酸菜1包 酸菜雞底料1包。
輔料 料酒2大勺 蔥3段 姜5片。
酸菜雞的做法1.雞腿洗乾淨剁成雞塊。用蔥姜加料酒醃製15分鐘。
2.湯鍋放半鍋水燒開。
3.酸菜切一下。
4.鍋燒開之後，放入雞塊焯水。
5.焯水2分鐘左右，撈出雞塊備用。
6.炒鍋燒熱，倒適量的油。放蔥花爆香。
7.倒入雞塊翻炒三五分鐘。
8.倒入酸菜和底料，繼續翻炒五分鐘。
9.加一點生抽。
10.倒入適量的開水，沒過雞塊即可。中火燉至湯汁濃稠，大火收一下汁。
11.關火裝盤。
烹飪技巧酸菜雞的底料就是辣椒、泡椒、酸菜沫。超級好吃，超級下飯。
酸菜雞的做法和步驟 酸菜雞的做法和步驟是什麼
6樓：生活寶典
1、首先我們要做的第一步就是把所有的配料準備好，把生薑以及蔥，切成片狀，同時準備好八角以及幹辣椒。
2、把一隻肉質肥美的雞腿準備好，用清水將雞腿洗乾淨之後用刀，把它做成大小合適的樣子。
3、起鍋用清水把鐵鍋洗乾淨之後，往鍋中放入適量的食用油，等到油溫上升鍋燒熱的時候就可以把薑片放入鍋中了，等到薑片在鍋中稍微煸炒了一下之後，就可以把蔥以及幹辣椒全部放入了。
4、等到所有的香料放入鍋中慢慢煸炒出了一定的香味，就可以把酸菜絲放進去了，用鍋鏟將酸菜絲全部化開，不要黏在一起，讓他們在鍋中混合翻炒一會兒，就可以了。
5、另起一鍋用清水把鐵鍋洗乾淨之後，往鍋中放入適量的食用油，然後把準備好的八角放入鍋中。
6、等到鍋中的油溫慢慢上升，就可以將剛剛切好的雞肉放入鍋中翻炒了，翻炒的過程中要注意雞肉是否變色，等到雞肉的外表可以慢慢變成了黃色就可以，適量的往鍋中倒點料酒了，翻炒一會兒之後，雞肉的香味慢慢飄出，為了給整道菜品調色可以加上一點生抽和老抽。
7、然後把我們剛剛在鍋中炒好的酸菜和適量的幹辣椒，放進鍋中和雞肉一起，均勻翻炒，在翻炒的過程中，可以根據翻炒出來的情況，適量的往鍋中加入熱水，同時還可以適量的加上一點冰糖或者白砂糖。
8、在燜煮雞肉的過程中，可以將準備好的寬面煮好，等到雞肉差不多熟了之後，可以適當的往鍋中加入適量的食鹽調味，最後開大火收汁，然後將食材盛出鍋就可以了。
9、將剛剛煮好的寬面或者麵皮鋪在盤子的底部，然後將雞肉盛在麵皮上面，這樣一道完美的酸菜雞就做好了。
酸菜雞在製作的過程中，都需要哪些步驟？
7樓：網友
今天，我想和大家分享一道川菜——酸雞，酸雞味道鮮美，能突出四川特色，四川的黃雞是一道超級開胃菜，可以解油雞。它嚐起來像酸辣的，特別是用新鮮雞腿做的酸雞肉。整個過程中不需要一滴油，對於胃口不大、沒有食慾的人來說，它是非常有用的開胃菜。
吃了一塊以後，人的食慾會大大增加，而且吃不停。製作雞肉時，用當地的雞肉來烹調，烹調時間通常較長。
首先，準備雞肉300克，輔料：油和鹽、番茄醬3湯匙、醋2湯匙、糖2湯匙、玉米澱粉。新鮮雞腿2個、洋蔥500克、生薑50克、生薑1個、紅辣椒和半蔥。
然後把雞肉切成小塊，蓋在上面；另外，將紅辣椒切成顆粒狀，將剩餘的配料轉移到輔料b中，再將em汁2轉移到約150克，攪拌均勻，倒在雞肉上。
鍋內加入大量清水，加入蔥結、薑片和胡椒粉煮沸，再加入雞腿，倒入高階白酒。雞腿煮熟後，放入冷水中煮至涼，取一大碗，加入一碗水、糖、醋、番茄醬、澱粉，倒入糖和酸汁，倒入panela，中火煮至醋甜，汁起泡，汁汁，倒入炸雞，煮至汁半滿，將糖、醬油、醋放入香料碗中，加入三份sptb雞腿熱湯，加入適量的鹽，然後泡在薑絲，洋蔥和我的小時左右。
它不僅滿足了我們的口味，而且給我們的生活增添了一種特別的味道。因此，吃成子用這個泡菜瓶泡了一年，做了家裡最好的一道菜雞肉和雞肉沙迦多，四川的苦雞是一道超級開胃菜，可以解雞肉的油膩。它嚐起來像酸辣的，特別是用新鮮雞腿做的酸雞肉。
整個過程他不需要一滴油，用益田魚系列**做的泡菜雞又辣又酸，營養豐富。
8樓：網友
製作酸菜雞首先要將雞洗乾淨切塊，用料酒醃製一會兒，準備好酸菜、大蒜等配料之後，放入熱鍋中進行爆炒，炒出香味燜一會兒就好了。
9樓：過法國法國和
分三步：第一步酸菜、泡椒、辣椒切段，泡姜、姜蒜切片；第二步油溫6成熱，炒香姜蒜、辣椒、花椒，再炒雞肉，加生抽、泡姜、酸菜、泡椒翻炒；第三步加清水煮25分鐘，加入雞精盛出，撒幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花。
10樓：養生丫丫
酸菜雞在製作的過程中，都需要的步驟有：1.將雞斬塊，冷水泡出血水來，鍋裡放水燒開下雞塊，料酒生薑過水去腥，撈出備用；2.
將酸菜，泡椒切圈，準備大蒜生薑切片，大蔥切段，小米辣，二青條切成辣椒圈備用；3.鍋裡放油燒六成熱，將剛才步驟二放進鍋裡炒香，加入花椒，和紅色燈籠椒炒香；4.加入雞塊繼續翻炒，待雞塊炒出油出了香味；5.
加入適量水，水分要沒過雞塊，大火燒開，轉中小火15-20分鐘，就做好了。
酸菜雞的做法 最正宗的做法
11樓：生活大家
酸菜雞的做法：
主料：雞1250克、酸菜100克。
輔料：油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黃酒25毫升、生薑少許、小蔥少許、八角4個、幹辣椒1根、冰糖少許。
步驟：1、雞洗淨，酸菜切塊。
2、把雞斬塊後洗淨。
3、備好調料。
4、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香。
5、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。
6、加入生抽和老抽炒出醬香味。
7、再把幹辣椒和冰糖加入。
8、加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透。
9、之後轉大火加入酸菜收汁。
10、等汁收濃稠後，撒入蔥花熄火出鍋。
酸菜雞的家常做法都有哪些？
12樓：愛仕達各色
選擇合適的食材進行製作，雞一定要選擇新鮮的將其清洗乾淨，然後用熱水焯一下，就可以開始煮雞了，可以在水裡面放入雞塊，放入薑片，還有各種調料在裡面，放入酸菜小火慢燉就可以了，
13樓：水瓶問問額
首先把雞乾淨了，然後放到熱水裡焯一下，可以加入一些蔥段和薑片，能夠有效的去除腥味，大概15分鐘左右就可以撈出來備用了，然後平底鍋燒熱油，把蔥薑蒜爆香，之後再把雞放進去快速的翻炒一下，然後在雞的上面再加入一層酸菜，之後倒入兩碗清水加一點鹽調味，蓋上蓋子大火燜煮15分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的酸菜雞就做好了。
14樓：行樂
首先要準備一隻三黃雞，準備一些酸菜，把三黃雞洗乾淨以後用醬油蠔油顏值2個小時左右。然後起鍋燒油，把酸菜炒出香味以後，再下入一些豆瓣醬，再把準備好的雞肉下一波再加入一些清水，燉兩個小時左右。這樣就做好了。
15樓：白珍全全全
雞腿肉剁成塊，然後用料酒生抽醃製，把酸菜和辣椒洗淨切好。鍋中放入適量的油燒熱放入雞腿肉，大火爆炒。鍋中留底油放入幹辣椒蒜頭生薑去爆香，放入酸菜，雞，然後一起翻炒。
加適量水燜煮一下，湯汁收幹就做好了。
酸菜燉雞的做法 怎麼做最好吃
16樓：三夜見
1、酸菜燉雞的做法：首先給雞塊加少許澱粉、鹽擱一邊；在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生薑，燉2小時，加雞精，鹽；可以買一包十三香放少許在湯裡，味道更不錯。
2、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
3、雞肉食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
4、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
缽缽雞的製作方法，缽缽雞的製作配料
做法 1.準備竹籤和各種你愛吃的食材 2.所有食材切片切塊處理好待用 3.取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟 4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒 蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出 5.把所有的食材煮熟撈出待用 6.把材料都用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼就行了 7.鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜 辣椒 ...
叫化雞的具體做法，叫花雞製作方法
做法 主料 嫩母雞1只 1000克 以頭小體大 肥壯細嫩的三黃 黃嘴 黃腳 黃毛 母雞為好。輔料 雞丁50克 瘦豬肉100克 蝦仁50克 熟火腿丁30克 豬油400克 香菇丁20克 鮮荷葉4張 酒罈泥3000克。調料 紹酒50克，鹽5克，油100克 白糖20克 蔥花25克 薑末10克 丁香4粒 八角...
紙包雞的製作方法？ 針對中老年的
下面給你介紹一種最簡單的，我們家最受歡迎的 主料 雞脯肉250克 配料 熟火腿50克 調料 鹽 味精 蔥 生薑 芝麻油 料酒 糯米玻璃紙 熟豬油製作方法 1.雞肉剔去筋膜，切成薄片，同蔥 生薑末一起放在大碗裡，加入鹽 料酒 味精 芝麻油攪勻 火腿切成片 2.區玻璃紙一張，平攤在案板上，放上一片雞片，...