1樓：8比多肉更多肉
在製做美味的酸菜魚之前首先將魚切成魚片，魚片必須得切薄一點，然後裝入乾淨的大盆裡。接著準備適量的蒜頭切成蒜末裝入小碗中備用。這時往盆裡的魚片撒入適量的澱粉,料酒,然後用筷子攪拌均勻備用。
這時準備適量的酸菜（酸菜最好選用老壇酸菜，那樣吃起來才夠酸爽。）將酸菜放入容器中多清洗幾片。洗好後放一邊備用。
熱鍋往鍋中倒入適量的食用油，然後放入兩塊八角,接著再放入適量的蔥,姜。把姜,蔥的味道提出來之後就可以扔掉食材了。這時將酸菜切好放入鍋中進行翻炒。
酸菜炒出味後往鍋中倒入適量的清水。然後往鍋中加入酸菜魚的佐料，這些佐料在超市裡就有的賣。接著用鍋鏟攪拌幾下，然後把魚頭先放入鍋裡。
開大火把魚頭燉煮五分鐘左右，再把魚塊下入鍋中。然後再用大火燉煮20分鐘左右即可。20分鐘之後往鍋中加入兩勺食用鹽,兩勺雞精攪拌均勻，讓料入味。
然後把所有食材撈出放入另一個鍋中。
接著另外起鍋，放入適量的食用油等油溫上來後，洗上一把花椒放入鍋中炸出香味。等花椒變黑後再撈出花椒丟掉。等油涼透之後把切好的蒜頭末放入鍋中，然後把涼透的油倒入酸菜魚中，最好是把油澆淋在蒜頭末上。
這樣美味的酸菜魚就製作完成了。
2樓：匿名使用者
酸菜魚肉最少一個小時以上出鍋，這樣能夠入味。
酸菜魚要燉多久千萬不要複製！
3樓：匿名使用者
首先把酸菜\魚洗乾淨,再燒開炒鍋,放油\放魚,最後放酸菜,放調味品上碟,共需7-8分鐘就可.
煮酸菜魚的時候。魚片放進去幾分鐘才可以吃。
4樓：大豆豆的金豆
酸菜魚的具體做法如下：
將3斤左右的鮮魚去除內臟和魚鱗後切成片置於容器中，加入醃魚料包碼均，靜置10分鐘後待用。
鍋中放入食用油100g左右，燒至微冒青煙時加入酸菜250g,旺火翻炒待香溢位後，加入熱水1000克左右[以剛醃過魚片為宜]燒沸2分鐘左右。將備好的魚片倒入鍋中煮熟。
起鍋後將燒熱的油倒入盛有煮熟魚片的容器中並輕輕攪拌均勻，然後視個人口味可新增適量蔥節，即可上桌食用。
洗魚是一定要將魚腹內的黑膜洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5樓：東潤易經
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。
成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。
6樓：暫無備註
有些人喜歡吃半熟的，有些人喜歡吃全熟的，有些人喜歡吃生的，看個人喜好，一般情況三五分鐘就熟了
7樓：熱情的答題人
魚片放進去很快就會好的5分鐘吧，看魚成塊狀了等1分鐘直接可以吃了o(∩_∩)o望採納
8樓：西西
三到五分鐘，魚片不軟發直就可以吃了，或者用筷子扎一下，如果可以順著紋理裂開就熟了。給分吧
酸菜魚的家常做法，還有酸菜什麼時候放近鍋裡？
9樓：阿輝娛樂
酸菜魚的家常做法：
一：魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
二：把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
三：魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉。
四：魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
五：魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
六：片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
七：魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
八：酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
九：鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
十：放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
十一：大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
十二：鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
十三：過濾魚湯倒碗中。
十四：鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。
十五：花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
十六：油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。
10樓：匿名使用者
【原料】 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克【製作過程】 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
做酸菜魚時，需要把魚肉過下鍋嗎
11樓：奇遊加速器小問
做酸菜魚做法
材料排骨，胡蘿蔔，香菇先泡發，料酒，姜，鹽做法1.所有材料洗淨切好。
2.鍋里加水放少許料酒排骨燒開去血水後洗淨瀝乾。
3.所有材料放入鍋裡，放幾片姜，一次加夠水，煲45左右！
4.出鍋前放適量鹽調味即可！
酸菜魚要燉多久
12樓：五綺琴
開鍋之後，放魚片，魚片變色後起鍋，大概四五分鐘（大魚片）就可以了。太老就不好吃了。
去美食天下網看看吧，那裡有具體的做法。
13樓：匿名使用者
先把酸菜和調料放進鍋，可以多熬一會兒，再把魚頭和魚骨放進去，熬個10-20分鐘，最後把魚片放進去，煮熟就可以了。
14樓：意濛濛情深深
一般開鍋15分鐘就ok，我們自己做魚的時間就15分鐘，清燉魚與酸菜魚一樣，多方辣椒還好吃。
15樓：匿名使用者
我通常是燉15分鐘-20分鐘左右就行啦！事實證明是可以的，你要是怕不入味就多燉會！也可以哦！希望能幫到你！
16樓：匿名使用者
首先把酸菜\魚洗乾淨,再燒開炒鍋,放油\放魚,最後放酸菜,放調味品上碟,共需7-8分鐘就可.
17樓：老吳家林子
魚是比較容易熟的
比肉容易熟
蒸魚的時候
一般是一兩魚一分鐘
按照買來的魚的重量設定時間
18樓：匿名使用者
如果是汆魚片的話，基本上也就1分鐘
19樓：匿名使用者
這點自己把握，最好不能爛，要入味，熟透就好。可用筷子插，試試。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
製作步驟 1.原料。2.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。3.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。4.魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，5.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。6.魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊...
正宗酸菜魚做法，正宗酸菜魚的做法
用料草魚一條 2斤左右 魚酸菜 1袋 蒜 1頭 泡椒 野山椒 5個 花椒 適量 姜 適量 乾紅椒 適量 白芝麻 適量 小蔥 適量 雞精 適量 鹽 適量 生粉 適量 料酒 適量 油 適量 白開水 一壺 酸菜魚的做法 草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別...