1樓：命中註定的
糖醋魚材料
鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
2樓：匿名使用者
材料魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中2.
將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!
晒乾的魚怎樣做好吃呢
3樓：撿心事的兔子
準備材料：毛豆少許、尖椒6個、小魚乾少許、 蔥薑蒜少許、乾紅椒2個製作步驟：
1、材料準備好，毛豆和尖椒都洗乾淨
2、蔥薑蒜也都切好備用
3、鍋裡放少許油，先放小魚乾炒一下，放一邊4、放花椒，乾紅椒，蔥薑蒜，放料酒，醋，生抽，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，放毛豆翻炒，再放小魚乾混合
5、即可出鍋食用
4樓：逄倫亓娟妍
香辣豆鼓小乾魚
原料:小乾魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚乾倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚乾的做法
原料：小魚乾200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：1、將豆乾、小魚乾、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鐘。
3、放入醃好的小魚乾、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚乾湯
原料/調料
酸蘿蔔3條
魚乾2兩
蔥花少許
胡椒粉隨意
香油少許
製作流程
(1)把酸蘿蔔洗乾淨切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚乾煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚乾苦瓜
用料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚乾50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
5樓：厙顏牛傲冬
用燒果皮之煙燻後用炭火烘、用太陽晒乾。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把乾魚、酸辣椒、酸筍爆炒後放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至乾魚發脹後再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。
6樓：戎彗羊舌賓白
在廣東很多人用鹹魚幹來煮五花腩肉，我喜歡蒸鹹魚幹：切小塊放薑絲花生油太鹹就放點糖，水開後蒸個十分八分鐘（看那魚有多厚）．鹹魚洗洗就行了，泡時間長就沒味了．
魚怎麼做才好吃簡單的方法
7樓：風火雲
魚，你喜歡吃怎樣的？有的人喜歡吃糖醋魚就做成糖醋魚，有的喜歡草魚，你就炒魚呀。
8樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
9樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
火鍋魚的做法，怎麼做才好吃？
10樓：江淮一楠
草魚要鮮活宰殺，調料要齊全，烹調手法得當，並講究火候，才能做出好吃的火鍋魚。
原料：鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、色拉油800克。
做法：1.魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙黏液，然後粘勻幹細豆粉。
泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香。
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香。
4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
11樓：匿名使用者
火鍋魚的做法
1、白酒加鹽醃製。如果你的魚在屠宰3個小時後做，記得加放適量的老薑和醪糟去腥
2、將酸菜放入豬油化開的鍋中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起來一樣。
3、鍋中的酸菜吸滿油，立起來
4、另起鍋，熱油，炸香菜、洋蔥、小蔥、老薑，差不多榨乾了加入花椒。
這樣的火鍋魚很好吃。
12樓：無間道
1.1提前用溫水把油 豆皮 和黃花泡發好，然後瀝乾水分把油豆皮切成寬條。 2.
2把蔥、 芹菜 、 黃豆芽 摘洗淨。 3.1把一塊 姜 、一頭蒜、大半碗 幹辣椒 切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把 花椒 粒、一勺 胡椒 面備好。
4.2把 火腿腸 切成斜片。（這是閨女親點的，我平時都是第二頓吃時才加火腿腸） 5.
12用刀背拍 魚頭 ，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，並弄乾淨魚 腹部 裡的黑膜，然後把魚沖洗乾淨，魚泡留用。（片魚前一定要先把刀磨好備用） 6.21先剁去魚頭和魚尾，然後將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼 魚骨 平穩的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
7.1將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。 8.
2斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然後順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。 9.把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺 鹽 、兩勺 料酒 、蔥段、薑片醃製10分鐘左右.
10.把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片醃製10分鐘左右。 11.
1同樣的方法也把魚片醃製5分鐘左右。 12.2醃製入味後撈出蔥段和薑片，加入雞蛋清、水 澱粉 、 味精 、胡椒麵再次醃製5分鐘左右。
13.起鍋燒熱，加入一勺 豬油 、兩大勺 菜籽油 ，油熱後關小火倒入小碗中的調料，煸出紅油和香味。 14.
加入 高湯 （或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。 15.熬製15分鐘左右，放入所有配料大火煮開。
16.配料斷生後即可用筷子夾出放入盆底。 17.
放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鐘，然後放入魚排煮1分鐘，再放入魚肚條煮一分。 18.共煮至5分鐘左右即可撈出置於配菜上。
19.最後一道程式就是均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精，待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。 20.
一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！
13樓：快樂權御天下
魚火鍋下什麼菜好吃
食材用料:蔥兩根、魚一條、金針菇兩百克、料酒適量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克
火鍋魚的做法
1.魚洗淨，用料酒，鹽，澱粉醃製十五分鐘2.蒜，火鍋料，花椒，姜，切好，備用3.
把蔥，金針菇處理好備用4.豆笙切好備用5.用油，將佐料炒香6.
加水，將水煮開，加入蔥，豆笙，金針菇煮熟7.最後加入魚，大火煮三分鐘起鍋8.油燒熱，淋到魚蔥絲上
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做火鍋用什麼菜好吃
1、牛肉：牛肉是火鍋中不可缺少的食材，將買回的牛肉切成薄薄的肉片，當火鍋沸騰時可以直接燙一下就吃，簡單方便，而且速度快。
2、羊肉：羊肉在火鍋中也是佔了很大的一席之地的，大家常常說涮羊肉，就是將切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。味道也是非常棒的。
3、牛丸、魚排、蝦餃等：是廣大年輕朋友喜愛的，可直接在超市購買，**便宜還不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。
4、香菇、蘑菇等：菌類食材也是非常不錯的，放入火鍋中即是美味也可以調養湯汁，讓湯更加鮮美。
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5、土豆、藕、花菜等：這一類的食材也是非常受人們喜愛的，特別是土豆，家裡有小朋友的一定會吵著你放土豆的。6、海鮮類：
一些如魷魚、墨魚仔等海鮮食材也是可以根據家人喜好來適當購買的。7、每當火鍋吃到最後時，人們總會找幾片菜葉燙一下吃，所以可以準備一些白菜、生菜等蔬菜類的食材作為最後的結尾了。
14樓：青春永不倦
主料魚1000g
輔料鹽 雞精
正宗麻辣火鍋魚的做法步驟
1. 麻辣火鍋魚
15樓：傑遜漂流記
製作材料
輔料芹菜 豆腐1塊
調料雞蛋1個八角1粒 蒜若干 姜1塊 大蔥1根 味精鹽少許
製作方法
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老闆就可以**了)
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!
3：鍋燒熱加油，大約加油二兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下;
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了;
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;
8：起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節)
食品特點
火鍋魚獨有的特色原料，祕製配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以「辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長」的特色口味享譽大江南北，營養豐富，口感絕佳，健腦益智，安全綠色保健。金韻火鍋魚取材於子鮮魚，採集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無藥味的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，。並且融入十多種名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。
製作方法二
食材及原料
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
製作過程
1、紅鰱切段（最好3釐米寬，7釐米長，千萬不可切太短，否則魚刺又細又長）洗淨，放在碗內用醬油醃泡入味。至少要泡半個小時，其間要翻動幾次，使魚肉充分接觸醬油。
2、煮時：西紅柿洗淨切塊。
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