1樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
2樓：vv燕窩兒
1 鮮香菇做香菇油菜，小雞燉蘑菇。
2 幹香菇當然做打滷麵用，
3 平蘑炒肉片，
4 金針菇可以涼拌，麻辣香鍋最好吃,金針菇牛肉卷也很不錯。
5 蟹味菇，雞腿菇等，為突出鮮味，做得清淡些比較好，做湯。
6 草菇也叫口蘑，可以和冬瓜一起炒，有個菜叫口蘑冬瓜球，特別鮮美。
7 白靈菇，口蘑，香菇烤著吃也好吃（吃烤肉的時候可以點來試試）8 松蘑可以用肉湯燉，相當多汁美味哦～
各種蘑菇用來刷麻辣火鍋都是相當不錯的，哈哈！我就喜歡吃蘑菇了！！
智慧j盜版，真可惡！！
3樓：匿名使用者
可以和香菇一起來炒，調味可以少放一點點雞精，也放一些蔥片，可以炒起來香一些。也可以煲湯喝，煲湯時多放一些新鮮的蔬菜，可以補充維生素，對身體也有好處。
4樓：天津孟圓
吃蘑菇一定要加黑胡椒才好吃．
比如：黑胡椒蘑菇炒肉
1．將肉末防入鹽，料酒，入味．
2．蘑菇用麵粉洗一下，那樣更加乾淨，然後衝淨，用水抄熟，過冷水，纂幹水分．
3．炒鍋放油，油八分熱放入蔥姜，下入好味道的肉，下蘑菇，放胡椒粉，注意 ：黑胡椒．
4．加入香油即可．
5樓：智慧
。 1.幹香菇當然做打滷麵用，
2.平蘑炒肉片，
3.金針菇可以涼拌，麻辣香鍋最好吃,金針菇牛肉卷也很不錯。
4.蟹味菇，雞腿菇等，為突出鮮味，做得清淡些比較好，做湯。
5.草菇也叫口蘑，可以和冬瓜一起炒，有個菜叫口蘑冬瓜球，特別鮮美。
6.白靈菇，口蘑，香菇烤著吃也好吃（吃烤肉的時候可以點來試試）7.松蘑可以用肉湯燉，相當多汁美味哦～
各種蘑菇用來刷麻辣火鍋都是相當不錯的，哈哈！我就喜歡吃蘑菇了！！
6樓：嬴霸
清燉最好吃,和雞肉燉在一起味道最美!
7樓：秋月寒江的綠洲
臻蘑頓小雞，口蘑炒肉片，青蘑做醬炒，黃蘑包餃子，油蘑頓兔子，金針蘑涼拌，香菇蘑抓糊炸外焦裡嫩。
8樓：不說假話
最簡單最好吃的就是：炸蘑菇
炸好後放些椒鹽
9樓：匿名使用者
燒湯喝，還有和其他蔬菜炒著吃
10樓：
和黑木耳,芹菜一起做小炒最好吃,真是"絲絲香濃"啊
11樓：周杰倫瘋狂者
和其他菌菇一起燒羹啊，很鮮的
12樓：上海小妖
最簡單的，用黃油一起煎
13樓：憂鬱的西瓜皮
看是什麼蘑菇了 各種蘑菇有不同的做法 不一而同
呵呵~俺是廚子
14樓：匿名使用者
有一道有名的東北菜叫小雞燉蘑菇!你可以試一下
15樓：wo用心飛翔
小雞燉蘑菇 最好吃
這是什麼蘑菇，蘑菇整體長20釐米，傘蓋向上。菜市場買的，之前都沒吃 50
16樓：匿名使用者
你這是傘把菇，是常見的食用蘑菇，一般這個傘把菇成熟以後，會比較快地把傘往上撐，是為了散播菌種，它的菌種在傘底下的鬚鬚裡面，這是繁殖的一種方法，不必擔心。向上撐只能說明它處在散播種子的高峰期，沒什麼擔心的。
17樓：百度使用者
傘菇，顏色不鮮豔的都可以吃。
18樓：爽朗的
最好別吃不知名的蘑菇
鮮松蘑怎樣整理
19樓：鎮鮃
分揀。需要挑出腐爛的、太老的、招蛆的蘑菇。腐爛的不能吃，一眼看到招蛆的也肯定不能吃。
但是還有一些一眼看去沒有腐爛也沒有招蛆的老蘑菇也不能吃，這是因為許多老蘑菇外表看著不錯，如果仔細檢查，會發現一些看似外表很好的蘑菇，用手掰一下，裡面也有蛆。
20樓：白堊紀刀客
第一步：採摘。
採摘時間一般在下過雨的第二天清晨，到松樹林中找，多在松樹腳下。
第二步：挑揀。
把採摘回來的鮮松蘑，挑揀沒有腐爛、新鮮、不太老的，注意仔細檢查。同時將表面的贓物去掉，根部較大的可以剪掉。
第三步：清洗。
可以先用水泡一會，冷水浸泡（切勿用開水，以免營養流失），要多次清洗，以免有泥土殘留，影響口感這。洗的時候要一個一個的洗。如果特別難洗的要將表面的一層皮揭下。
多清洗幾遍，一直到鮮松蘑非常乾淨。
第四步：加工或儲存。
鮮松蘑可以包餃子、燉排骨、燒火鍋等，味道都特別鮮美。如果沒吃完要放冰箱儲存，不等長久放自然環境下，以免腐爛變質。
21樓：
鮮松蘑生長週期短，生長速度快。夏天的時候，基本一場雨後，有松樹的山上就會有鬆菇出現。因為鬆菇是在溫暖溼潤的環境裡生長的，因此極易腐爛，且容易招蛆，由此採摘的鬆菇在吃的時候需要處理。
處理建議如下：
1、分揀。需要挑出腐爛的、太老的、招蛆的蘑菇。腐爛的不能吃，一眼看到招蛆的也肯定不能吃。
但是還有一些一眼看去沒有腐爛也沒有招蛆的老蘑菇也不能吃，這是因為許多老蘑菇外表看著不錯，如果仔細檢查，會發現一些看似外表很好的蘑菇，用手掰一下，裡面也有蛆。這一點要特別注意。
2、清理。挑出能吃的蘑菇後，清理蘑菇表面的腐葉、贓物，把根部也處理一下，或者掐去，或者把土去掉。
3、前期清洗。自來水泡十幾分鍾，然後清洗，必須一個一個的洗。在清洗的時候，發現蘑菇表面很難清洗的，可以把蘑菇表面的一層表皮揭下來，鮮蘑菇表面的皮很好往下揭。
不過對於表面很乾淨的，不建議去掉表皮，因為那層皮味道不錯，並且很有營養。
4、最後清洗。在水裡把蘑菇上面的贓物都清除乾淨後，再用乾淨的水沖洗一下，撈出後稍微攥一下水（不能使緊攥，易把蘑菇損壞），至此鮮鬆菇的整理工作就全部完成了。
以上所述為鬆菇的前期處理過程。蘑菇處理好後，或放冰箱儲存起來，或立即吃掉，不能在自然的環境裡放久了。
22樓：小周高等教育**答疑
新鮮採下來的蕈裡有很多小蟲子，先撕去表層膜衣、洗乾淨後必須用鹽水浸泡三四個小時，然後才能下鍋。
松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須以松樹生長在一起，與松樹根共生 ，其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。
不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「使用菌之王」的美稱。
23樓：匿名使用者
買回來要用的話
用自來水先清洗一下。
去芯，切成三釐米那樣的長度。
下鍋爆炒就行。
存放的話
建議晒乾比較合適。短期存放就放冰箱。
24樓：
鮮松蘑怎樣整理？ 首先需要挑出腐爛的太老的容易招蟲子的蘑菇，腐爛的不能吃，一眼看到容易招蟲子的，也肯定不能吃。
25樓：
鮮松蘑，不要特別的清洗，只要先用刀把表面的髒東西去除掉，再用水沖洗就好了
26樓：法秀萍
鮮松蘑千萬別用冷水洗，採回來摘乾淨就可以，把水燒開把蘑菇放進去記得要放幾瓣大蒜，焯開，打算顏色不變就沒有毒可以吃的 不用扒皮。
鮮松蘑整理方法
1：鮮松蘑洗淨用水浸一下 撈出控幹 可以加入雞肉或者豬裡脊炒制2：加肉炒著吃，不用加味精了 很鮮!或者包餃子3：炒菜吃就可以了放點雞蛋
4：用開水先撈一次，去除土味，炒的，做湯，都很鮮5：可以炒，也可以煲湯。
6：怎麼吃都可以，主要是做熟透，去除毒性
7：燉雞湯就很好吃了或切片烤或火鍋一起吃都好吃
香菇燉雞怎麼做才好吃？
27樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
28樓：乍暖
【香菇燉雞】
食材：土雞1只、雪花菇適量、枸杞少量、蔥節1個、姜一塊、料酒1勺、鹽適量。
做法：1、一隻土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發，一塊姜切成薑片，1個蔥節，少量枸杞，香菜少許。
2、雞清洗處理乾淨，剁成小塊，用水沖洗乾淨，3、放入鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許薑片，1勺料酒煮開，撇去浮末。
4、撈出再放人砂鍋內，放入泡好洗淨的雪花菇，枸杞，蔥節和薑片。
5、倒入清水，大火煮開，轉中小火慢燉，至少燉2個小時左右，雞肉能輕鬆用筷子穿透，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋。
6、盛出，撒上少許香菜。
29樓：冰之_無限
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
香菇燉雞
配料：辣椒，姜（三到四片），蔥適量，醬油，料酒，醋，糖，鹽，味精，油，香菇，雞肉
步驟：1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了（煮久了問題也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~）
2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。
3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉
4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉
5 加適量料酒（鱉多別少），適量醬油，（顏色好看就行），一點點糖（增加鮮味）
6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可～
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
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