1樓：無雅詩
熬粥的好吃做法
煮粥竅門。1、浸泡。
在米下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時，這樣可以使米粒膨脹開來，如果以後不僅節省煮粥的時間，還可以使得熬出來的粥口感更好。
2、開水下鍋。
你是不是煮粥從來都是冷水下鍋，因為這樣可以使得米在鍋裡時間久，所以煮熟快，其實並不是這樣的，水開再下米才是更好的辦法。冷水下鍋的米因為沒辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉，而開水下鍋的米會一直隨著沸騰的水上下翻動，不會糊底，也可以讓粥更加粘稠。
3、火候和攪拌。
大火把水燒開，然後把米下進去，再次沸騰後轉小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉換，米香就是這麼散發出來的。
而攪拌也是非常重要的，需要配合火候來，把米放進沸水中會有短暫的「冷靜期」，這個時候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時，揭開鍋蓋順著一個方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
4、點油。熬粥還要放油，當然！當粥文火慢燉到第10分鐘的時候，滴入幾滴色拉油，你會發現熬出的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別絲滑。
2樓：無雅詩
一道好吃的熬粥做法
材料：小米半杯，山藥160克，紅棗6個，枸杞1小把，薑片。
做法：1.小米淘洗乾淨，白嘴山藥去皮切成小段；紅棗洗淨，捏住兩頭扭一扭至開裂，讓甜味都煮進粥裡。
2.將洗淨的小米放入鍋中，加入水加入薑片，再加入山藥和紅棗。
3.煮粥鍵煮好後再將枸杞放入，加蓋燜煮五分鐘即可。
小米營養價值。
1、小米因富含維生素等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米富含碳水化合物，每100克中含量克，因此適當進食小米可以使人具有飽腹感，並且能夠提供一定的身體能量代謝的需求。每100克小米中含蛋白質克，所以可以適當進食小米來補充一些蛋白質，以滿足部分身體的營養代謝需求。
小米中含有色氨酸，色氨酸能夠促使大腦的神經細胞分泌使人想要入眠的血清素，能夠使人腦的思維活動受到一些暫時性的抑制的效果，因此就會產生睏倦感，但不具有替代鎮靜安眠藥使用的作用效果。
3樓：詩聖木椅
五大訣竅： 1 浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣不但節省煮粥的時間，而且粥煮出來口感好。
2 熱水煮。如果你一直用冷水煮粥，從今天起就改掉這一習慣。先將水燒熱再將浸泡好的米倒入鍋中，粥就不會糊底了。
3 順序攪拌。原先我們煮粥的時候之所以要經常攪拌，是為了怕粥糊底，現在根據2徹底省卻了糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為的是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：米粒下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋先用大火煮，煮開後改文火煮，20分鐘後開始不停地攪動，記住要順一個方向攪，直到粥呈稠狀為止。 4 加色拉油煮。
粥還要放油？是的，粥煮開改文火煮約10分鐘時，加入滴色拉油，你會發現不但成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 5 底、料分煮。
煮粥時會加一點輔料，如皮蛋、瘦肉、魚片、蝦仁之類。輔料和粥一定要分開煮，吃前再將它們放在一塊熬煮片刻，時間以不超過5分鐘為宜。這樣熬出的粥清爽不渾濁，不串味。
怎樣熬粥好吃
4樓：劍經業
怎樣煮粥才好吃。
1、浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋。
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
冬季喝粥養生三個講究。
冬季腸胃不好 喝熬爛的粥。
平時煮粥，大家都喜歡把粥熬得糊糊的，覺得這樣的粥最有營養，容易讓脾胃虛弱的人吸收。因為粥裡含有的維生素b族等營養物質都是水溶性營養物質，將粥熬得稀爛以後，給消化不良、脾胃不好或者手術後只能吃流質食物的病人吃，有利於粥中營養物質的吸收。如果想要提升粥的營養價值，可以根據食粥物件的不同，搭配不同的食物，提升粥的營養價值。
糖尿病人。我們都有這樣的體驗：早上喝一碗白粥去上班或者上學，前兩個小時總能夠保持精神飽滿的狀態，但是到了十點左右，肚子就開始咕咕叫了。
這並不是因為粥沒有營養，而是白粥有促進消化易於吸收的特點，因此人體血糖會上升得很快，在早上的前兩個小時就能夠表現得能量充足。但是喝燕麥胚芽米粥就沒有這樣的困擾，燕麥胚芽米能夠有效控制血糖，即使是糖尿病人也不用擔心喝粥後血糖急劇上升哦。
5樓：無雅詩
熬出好吃的粥的確是需要技巧的，我們以小米粥為例做一個說明。
熬粥好吃的技巧
首先，熬煮的食材必須是新鮮優質的小米。新鮮的小米富含油脂，具有黏性，煮出來的粥不僅顏色金黃亮麗，口感也十分不錯，而陳米一般很難熬出米油，味道也不夠純正。
選購小米時，先看小米的大小是否均勻，一定要挑選大小均勻一致的，因為優質小米在裝袋前會過篩，把不均勻地篩掉；其次看小米的顏色，一般新小米的顏色呈亮黃色且富有光澤；最後聞氣味，優質小米自帶一股淡淡的米香味，而沒有味道或者有其他異味的，多半是陳米，不建議購買。
其次，小米在熬煮前的清洗工作一定要越簡單越好，過分沖洗會影響小米粥的色澤和口感，而簡單沖洗可以防止營養物質的流失，最大程度地保留小米的營養和油脂。
再次，熬小米粥時最好選擇用砂鍋熬煮，因為砂鍋的熱傳導速度慢且均勻，一旦熱量傳遞給砂鍋，其內部就會形成熱迴圈系統，是粥品更容易變得香軟黏稠。同時注意小米要開水下鍋，這樣可以幫助小米中的澱粉快速糊化，而且小米和水比例為1:12最為適宜，大火煮開後轉小火熬煮20-30分鐘即可，建議熬煮中途要時不時地攪拌米粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的話，也務必要加開水。
最後，待小米粥熬煮快要完成時，加入少許食用油，這樣可以讓粥品的口感更加油潤，熬煮好後關火蓋蓋燜5-10分鐘，這個時間就會在粥品的表面形成厚厚的米油，這也是這鍋小米粥的精華所在。
熬小米粥的技巧總結：選擇新鮮小米+簡單淘洗保留營養+砂鍋熬煮+小米開水下鍋+熬煮時間20-30分鐘更易形成米油+加入少許食用油增加油潤口感+關火蓋蓋燜5分鐘形成米油。
怎樣熬粥才好吃
6樓：歡迎褐噸
要想熬出來的粥好吃，須掌握下列幾個竅門。 下米時間應在水開時下米。因為這時下米，由於米粒 內外溫度不一，會產生應力使米粒表面形成許 多微小裂紋。
這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。 火力 下米後，用 大火加溫，水再 沸時，則將火調 小，以使鍋內水 保持沸騰而不外 溢為宜（如用高 壓鍋，則不存在 湯水外溢問題）。 防溢 熬粥時只要滴幾滴食用油，就不會溢鍋也 不起泡了。
用壓力鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開 鍋時就不會往外噴，比較安全。 黏稠 要想使粥黏稠，必須儘可能讓米中澱粉溶 於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內水保持沸騰。加蓋 煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水 溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又 可減少煮粥時間，煮出的粥也好吃。
怎麼煮粥最好吃
7樓：無雅詩
煮粥的最好吃做法
技巧1：選好食材。想要粥好喝，選材很重要，一定要選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也儘量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯。
此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營養成分，還能讓粥變得更加黏稠。
技巧2：提前浸泡一下。因為大米、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分鐘以上，豆子類的則要提前一個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，變得胖胖鼓鼓的，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節省熬粥時間。
技巧3：加點「料」。想要粥黏稠好喝，萬萬不可心急。
大火將水燒開，下入食材，然後轉小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點，那需要加一點點食用鹼或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，如果介意的話就不要加了。
技巧4：溝芡。熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥鍋裡一起煮，粥的口感會變得很粘稠，而且加澱粉一起食用沒有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個方法。
技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根據食材的量來定。
如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的話，則是15:1。
這個還要要根據食材種類的不同，再做些微調。
將大米洗乾淨後，放入冰箱冷凍至結冰，然後再放在開水中煮，只需10分鐘，就能煮出一鍋又綿又滑的白粥來。夏天，用這個方法來煮綠豆湯，用時短，綠豆特別易開花，你也快去試試吧！
技巧7：要不停的攪拌。這個方法特別管用，秘訣就是在粥煮沸後，在小火煮粥的過程中，用勺子順時針或逆時針方向不停的攪拌，這樣熬出的粥就不清湯寡水了，米和水完全融合變粘稠了，特別香濃好美味。
怎麼煮粥最好吃？
8樓：騎著蝸牛當房車
八寶粥。1.首先，我們看一下熬八寶粥需要用到的食材：
分別是紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆都倒到一個盆裡，用清水多淘洗幾遍，有爛豆、壞豆的一定要挑出來，剩下的愛豆都捧手心裡。
2.紅棗也洗一下、多揉揉，省的那褶皺裡藏灰；江米單獨拎出來洗，洗好以後和紅棗一塊上鍋蒸一下，蒸的時候在江米里加上水，水沒過江米一指就行了，然後蓋上鍋蓋，中火蒸半個小時把江米蒸熟。
3.砂鍋聚熱快、散熱慢，非常適合用來煮八寶粥，鍋裡面加半鍋水，稍微來一點鹼面這樣豆子更容易煮麵，把洗好的豆子都放進去先大火燒開，然後轉小火燉煮，煮八寶粥不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮容易破，每一次燒開趕緊往裡面加水，以此來控制湯的溫度，這個過程也叫做浸紅豆湯，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮，一旦豆子煮破了，紅豆湯會變得黏糊糊的、渾濁發黑不好看，一直保持這種似開非開的狀態小火慢慢的燉40分鐘。
分鐘以後咱把蒸好的江米挖進去，用勺子攪勻、攪散，這裡肯定該有人問了為啥不把江米和豆子一塊煮，其實原因很簡單，米漿一旦融入紅豆湯裡面，紅豆湯就沒有那種紅潤清亮的感覺了，該變渾了、不好看。米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，看看這熬好的效果，和早餐店裡賣的八寶粥一個樣。
5、江米下鍋以後煮個兩三分鐘把紅棗放進去，這個時候飄上來的全是豆子的複合香味。接著我們準備勾芡，勾芡的時候一定要悠著勁，別一下倒多了，不然八寶粥該稠了。
芡、一點一點地放，經常攪動鍋底省的糊鍋，至於芶到哪種程度，還得看恁的喜好，反正我感覺稠一點喝著更有滋味。最後出鍋前撒一把熟的白芝麻，大火一咕嘟，香噴噴類、真得發。
怎麼熬粥不會糊呢，紫薯可以熬粥嗎
1 用陶瓷鍋代替了鐵鍋，這個可以有效的避免糊底。鐵鍋的導熱能力可能很強，粥容易燒糊。2 熬粥前三分之一的時間用大火，速度快一些，後面的時間改用小火，這樣比較不容易糊底。3 在熬粥的同時用一根筷子攪拌，沸騰的厲害時就攪快點，這也可以避免糊底。總結起來就是用陶瓷鍋，小火加熱，邊熱邊攪拌。無論是養生還是口...
蓮子熬粥怎麼有點苦,蓮子煮粥怎樣去除苦味
就是那個芯 很苦 你放點冰糖 好吃比白糖好 良藥苦口，沒什麼壞處。蓮子芯是中藥。很好的。就是因為中間那個芯苦,如果把芯去了就不苦了。可是芯好啊，是涼性的。吃了對身體沒害處.原汁原味才好 苦盡甘來啊 中間那個芯不除的吃好 蓮子心是苦的 我從小就吃不慣 不過聽說它很好就是了 如果怕苦就去掉蓮子心 但不要...
怎樣醃製鹹肉最好吃，怎麼醃鹹肉最好吃
1 先將五花肉的表面的水分晾乾，再將它切成條狀，寬度在3 5釐米之間均可，切忌用冷水清洗，醃製鹹肉最為忌諱的地方，請大家謹記。2 鍋中確保無水無油狀態，最好讓它乾燒一會兒，再將放點鹽和花椒進去幹炒，開小火將它們炒至微黃狀態，立刻盛放出來再裝入碗中備用。3 待放涼後，再抓一把花椒鹽均勻的塗抹在肉的上頭...