1樓：
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
酵母製作發麵方法：
第一步，把適量的面放到盆裡。
第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
2樓：
酵母的正式稱呼是酵母菌。是以糖類、澱粉和其他工農業副產物為原料，用發酵培養法生產的微生物製品。酵母還是人類直接食用量最大的一種微生物。
以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。
酵母是什麼做的？
3樓：發兔科學站
酵母。只有在麵粉裡面放入這個東西，才會讓食物變得更好看、更好吃，但是有人卻說了，這個酵母人們要把它放到食物裡面，最終要吃到嘴裡的，它會不會對人身體有什麼危害呢！
4樓：樑先生
酵母粉是用酵母和乳化劑做的。酵母經過研磨加工之後，就做成粉末狀的酵母粉了。
補充小知識：酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
酵母怎麼製作？
5樓：野彥陸璣
我知道的是發酵粉。
化學蓬鬆劑—發酵粉：
1、小蘇打（碳酸氫鈉，）：在和食物裡含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。
由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。
由於快速釋放，氨氣在成品裡殘留很少，不會在成品裡嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。
3、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，s.a.s.
）：常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或新增成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。
特點是要在高溫下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
4、泡打粉(baking
powder)：是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。
固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽（塔塔粉，tartar)和磷酸鹽（phosphate,
如磷酸鈣和焦磷酸鈉），它們的反應速度都很快；另外，還有用明礬(s.a.s.)作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高溫下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉（double-acting
(d.a.)
baking
powders
）。雙效的意思是指在加水和麵粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸（如塔塔粉）反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但在加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性（double-acting)。市場上常見的是雙重活性泡打粉。
一些自發麵粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。
5、化學蓬鬆劑的危害：
由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並儘量少吃含鋁的食物。
發酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齒。
6樓：匿名使用者
有很多種酵母～比如酸奶酵母
材料配方：
水 200克
酸奶 400克
製作過程：
1. 將玻璃瓶子高溫消毒，將酸奶幹放入瓶子中，加入水放在28℃的環境裡。
2. 每天開啟蓋子輕晃幾下，防止發黴發酸，第4天出現很多小氣泡，說明就產生髮酵作用了。
3. 到第5天氣泡越來越多，就發酵成了，用過濾網將酵母原汁過濾出來。
4. 用200克酸奶酵母原汁加上200克高筋麵粉拌均勻，室溫28℃發酵8個小時左右，有發酵的跡象。
5. 再加入200克麵粉和水攪拌均勻發酵，重複3次發酵起來即可用來做麵包。
2、柔和的香氣和甜味——有機酵母
可以加在吐司麵包、普羅旺斯香草麵包或麵包西點中，用途非常廣泛。是以嚴格篩選的有機酵母和小麥為主原料，使用純淨水且完全以有機營養素培育的德國製品。其新增量要比一般酵母多，且搓揉溫度較高。
完成的麵糰以質地細緻滑潤、香氣高雅為特徵。在此混合了裸麥粉和優質小麥專用粉，採用最能引出酵母本身香氣的直接法來製作長棍麵包。
黑麥天然酵母
材料配方：
第一天：
黑麥粉 100克
水 100克
第二天;
黑麥粉 100克
水 100克
第三天：
黑麥粉 100克
水 100克
製作過程：
1. 將第一天的黑麥粉和水一起攪拌均勻。
2. 室溫28℃發酵8小時左右。
3. 第二天再加入黑麥粉和水攪拌均勻，以溫度28℃，發酵8小時左右。
4. 再加入第三天的黑麥粉和水拌均勻發酵6小時，發酵3倍大左右。
3、容易培育、風味強烈——葡萄乾酵母
葡萄乾種無論在什麼環境下都能以安定的狀態育成，並發揮出強大的發酵力。鄉村類麵包、堅果類葡萄乾麵包等自制酵母麵包都是使用葡萄乾酵母製作的。
7樓：莫不可明
[果汁酵素]
用料：胡蘿蔔半根、西紅柿1個、蘋果加上以上食材湊夠500g、糖350g、純淨水或者涼白開水3升
1. 將蔬果洗乾淨切塊，不需要去皮，案板及刀必須無油2. 發酵桶倒入水，糖
3. 放入切好的蔬果，攪拌均勻
4. 蓋好蓋子，放通風陰涼處開始發酵，冬天大約五到七天，夏天兩三天即可，每天早晚用無水無油的乾淨勺子攪拌一下
5. 第二天早上開啟蓋子，攪拌，已經明顯小泡泡出來了6.用ph試紙測試，ph值4就可以了（實際用了兩天時間7. 準備好瓶子，過濾布，漏斗
8. 過濾布將發酵好的果汁過濾
9. 用漏斗裝瓶即可（冷藏可放大約一個月，每天開啟瓶蓋放一下氣）
酵母怎麼做?
8樓：枯井望天
準備材料：高筋麵粉、清水、玻璃容器、勺子、溫水。
1、首先準備一個乾淨無水的玻璃容器，然後倒入10克高筋麵粉、20克清水攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，蓋上蓋子密封儲存，靜置24小時。
3、24小時後，開啟蓋子，再次倒入10克高筋麵粉、20克清水。
4、再次攪拌均勻，然後重新密封儲存，靜置24小時。
5、重複6天、每天開啟蓋子，倒入10克高筋麵粉、20克清水，然後蓋上蓋子，靜置24小時。
6、第六天取出做好的酵母液，然後把其中15克酵母液倒入150克的高筋麵粉中。
7、再倒入150克溫水。
8、攪拌均勻。
9、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，然後靜置24小時。
10、完成。
9樓：匿名使用者
你好，自己做酵母的材料也是麵粉做的，就是做一碗麵粉把它做成麵糰再用保鮮膜包好，像現在夏天放一個晚上就可以發酵了．希望能幫到你．
10樓：熈熈生活小集錦
回答鮮酵母的製作方法如下：
準備材料：葡萄乾100克、水300克、全麥粉240克、水160克
製作步驟：
1、第一天：杯中加入100克葡萄乾加300克水，蓋上蓋室溫放置。
2、第二天：開啟杯蓋，輕輕搖一搖，繼續蓋好蓋室溫放置。每天不開蓋搖晃幾次。
3、第三天：開啟杯蓋，輕輕搖一搖，繼續蓋好蓋室溫放置。每天不開蓋搖晃幾次。如果表面上有發黴的就去掉黴點，繼續發酵。如果黴點較多很難去除乾淨，整瓶丟掉。
4、第四天：葡萄乾全部浮起。開蓋能聞到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4個月，每個月開蓋換氣並喂一勺白糖以保持活性。
5、第一次發酵：取80克酵母液（葡萄乾不需要過濾掉），加入80克全麥粉，攪拌均勻，室溫發酵2小時左右至2倍大。
6、第二次發酵：繼續加入80克水和80克全麥粉，攪拌均勻，室溫發酵2小時左右至2倍大。
7、第三次發酵：繼續加入80克水和80克全麥粉，攪拌均勻，室溫發酵2小時左右至2倍大。（圖中只發到1.5倍，因為著急出去所以就這樣丟進冰箱冷藏了）。
8、將發好的酵種送進冰箱冷藏休養一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏長時間使用，一週投喂一次保持活力（等量水粉）。但如果發出異味，就不要再用了
更多9條
11樓：道神傷
天然酵母就是指用一些天然的食材經過自然發酵製作而成的酵母，一般比較常見的天然酵母有葡萄種、酸奶種以及小麥種等等。天然酵母常用來製作歐式麵包，當然在運用熟練後完全可以用天然酵母來代替乾燥酵母粉製作各種型別的麵包。用天然酵母製作的麵包口味更好，可以吃到天然酵母所特有的食材香氣，同時也可以延長麵包的最佳口味時間。
酵母（yeast）是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑，分佈於整個自然界，它有自己的生命現象，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
酵母分為商業酵母和天然酵母兩個分類，那已商業酵母來說，分為鮮酵母和乾酵母，以天然酵母來說又分為水果酵母和穀物酵母。
酵母粉是什麼做的？
13樓：管三營天真
酵母粉含有豐富的蛋白質,而且還含有脂肪、糖、核酸、維生素和礦物質元素,從營養學角度它的氨基酸組成和動物產品相似,因此它是一種具有較高營養價值的飼料原料。一般用來做飼料，如果你是做生物類得實驗，可以做碳源和氮源。
活酵母是什麼東西，什麼是活酵母面膜
活性酵母粉不是專業術語，基本是指以一些諸如米糠等廉價原料通過生物發酵製成的活菌製劑。通過新增在飼料中，起到改善動物消化道微生物菌群，減少有害微生物，進而提高飼料利用率，減少疾病的作用。饅頭，麵包均需要活酵母發酵。什麼是活酵母 一般認為 能覆蓋 表面，隔離了空氣，浸潤 軟化了角質層，使 區域性溫度上升...
酵母菌產生酒精的細胞器是什麼，酵母菌酒精發酵產生酒精的過程線上粒體中進行嗎
線粒體 需要消耗能量 酵母菌酒精發酵產生酒精的過程 粒體中進行嗎?由酵母菌無氧呼 來吸的反應自式可知，酵母菌無氧呼吸過程產生的乙醇與二氧化碳的物質的量相等 酵母菌無氧呼吸的反應式是 c6h12o6 酶2c2h5oh 2co2 能量，有氧呼吸的反應式是 c6h12o6 6h2o 6o2 酶6co2 1...
什麼是酵母菌，酵母菌吃什麼生存？
酵母菌是一群單細胞，球狀或橢球狀 以芽殖或裂殖方式繁殖的真核細胞型微生物。酵母菌是應用很早的微生物。據史料記載我國四千年前的殷商時代，勞動人民就用酵母菌釀酒。酵母菌的用途更加廣泛，與人類關係十分密切，在釀造 食品 醫藥工業等方面佔有重要地位。可廣泛用於食品發酵 釀造啤酒和製造酒精等。酵母菌菌體含豐富...