1樓：浪哩個浪嘚
用料主料
蕨菜適量
輔料紅椒
適量調料
食鹽適量醋適量
蔥少許生抽適量
蒜泥適量
白糖適量
辣椒油適量
花椒油少許
涼拌蕨菜的做法
1.蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水2.調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，放瀝乾水的蕨菜和紅椒3.
蓋緊蓋子，shake~shake~使勁搖到均勻沾上調料4.裝盤～開吃～
5.過水和準備調料
6.看看使勁搖過後保鮮盒的壯烈內景，哈哈啊～這個方法，除了豆腐涼粉之類嬌嫩的菜，其他都適用哦～
飲食小常識
新鮮蕨菜清香鮮嫩，野味十足，號稱山菜之王。適量食用可以降壓排毒清腸，可惜南京買不到新鮮的～
2樓：
涼拌蕨菜的做法
1.蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水2.調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，放瀝乾水的蕨菜和紅椒3.
蓋緊蓋子，shake~shake~使勁搖到均勻沾上調料4.裝盤～開吃～
5.過水和準備調料
6.看看使勁搖過後保鮮盒的壯烈內景，哈哈啊～這個方法，除了豆腐涼粉之類嬌嫩的菜，其他都適用哦～
3樓：小l講生活
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回答步驟1
準備食材：蕨菜500克、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒1克、食用油8克、鹽1克、生抽2勺。
步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。
步驟3蕨菜切長段、幹辣椒剪碎。
步驟4熱鍋倒油、油溫5成熱、幹辣椒、下蒜、花椒、炒香、淋入蕨菜盤中、調入鹽、生抽、拌勻即可。
親，第二種方法是
配料主料3人份
蕨菜200克
蒜米4瓣
辣椒2個
食用油10克
生抽10克
蠔油15克
白砂糖15克
陳醋10克
鹽1克輔料
水適量蔥花適量芝麻油適量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
步驟1準備好食材的份量
步驟2小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘
步驟3撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
步驟4蕨菜切成合適入口的長度
步驟5蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒
步驟6燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步驟7加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟
步驟8把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁
步驟9撒上剩下的蔥花就可以上桌了
烹飪技巧
1.蕨菜焯水可以減低毒性
2.調味料根據口味靈活增減份量
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涼拌蕨菜的做法大全，涼拌蕨菜怎麼做好吃
4樓：獨手f天下
主料蕨菜400克 輔料紅椒1個生抽2勺糖適量醋0.5勺蒜泥適量辣椒油1勺花椒油1勺蔥花適量
步驟涼拌蕨菜的做法步驟11.蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水涼拌蕨菜的做法步驟22.調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，涼拌蕨菜的做法步驟33.
放瀝乾水的蕨菜和紅椒涼拌蕨菜的做法步驟44.蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調料涼拌蕨菜的做法步驟55.裝盤，開吃
5樓：匿名使用者
將蕨菜切成一寸長的節，
用沸水燙熟，加上水豆豉，食鹽，味精，胡辣，等調料就可以了
6樓：匿名使用者
主料蕨菜適量
輔料鹽適量 辣椒油/紅油適量
蒜末適量 生抽適量
醋適量 香油適量
涼拌蕨菜的做法步驟
1. 摘回的蕨菜去掉老硬的部分，洗淨在開水中燙熟放涼水中漂著。
2. 吃時瀝乾水分切段。
3. 加入辣椒油，鹽，蒜末，生抽，醋，香油。
4. 調拌裝盤。
小貼士可以和臘肉炒，也可以和雞蛋同炒或者直接清炒。
7樓：匿名使用者
前言:蕨菜還是夏天時從老家帶來的,每年出野菜時,媽媽都採好多晒乾,給我們郵過來。記得在東北的時候,每年山上出野菜時,都會和朋友結伴上山採野菜,刺嫩芽、柳蒿芽、蒲公英、蕨菜,蘑菇,都是餐桌上的綠色美食。
主料：蕨菜400克、紅椒適量、青椒適量、大蒜3瓣、芝麻適量；輔料：鹽適量、雞精適量、辣椒油適量、香油適量、糖適量、海鮮醬油適量
涼拌蕨菜
做法: 青紅椒切絲,大蒜切末,幹蕨菜用溫水泡發,鍋裡放水燒開,放入蕨菜炸至軟爛;然後把所有食材放入容器裡,加入所有的調味料拌勻裝盤就ok了。
8樓：陌上_卿名酒酒
主料新鮮蕨菜
200克
輔料大蒜
適量乾紅椒適量鹽
適量白醋
適量步驟
1.把新鮮的蕨菜焯水，然後放涼水裡，泡半小時以上2.準備蒜瓣和乾紅椒
3.蒜切碎
4.泡好的蕨菜切段，加適量的鹽和蒜碎拌勻，5.乾紅椒切段
6.再把切好的紅椒放入，倒入適量白醋，拌勻，讓材料充分入味7.裝盤
小貼士一定要用沸水焯，冷水泡半小時以上
9樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
蕨菜 200克
胡羅卜 100克
蔥蒜 少許
香油 1/2調羹
鹽 1/4調羹
橄欖油 1調羹
糖 1/4調羹
－ 步驟 －
1.將蕨菜分別用開水煮1分鐘，撈出
2.胡羅卜切片
3.油倒入鍋中，熱後放入胡羅卜炒2分鐘
4.蔥蒜切碎，再將所有材料拌在一起即可
10樓：義從壘
清洗乾淨後要用食用鹼煮，再清洗後涼拌，放點雞精、味精、香油、辣椒油、鹽就好了
怎麼涼拌蕨菜乾能更好吃？？？？
11樓：智匯說
材料：鮮蕨菜、蔥、蒜、醋、鹽、味精、香油、薑絲、涼拌油、醬油、白糖、雞精
做法一：
將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下
撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。
將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
做法二：
蕨菜洗淨，過水焯熟，晾涼備用.
蔥絲清水裡泡片刻.
將蕨菜、蔥薑絲、涼拌油及其他調味料拌勻即可.
做法三：
蕨菜去掉老根，清洗乾淨 .
將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段.
加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾.
擴充套件：普通調料都是少許的，可以根據自己的口味加什麼調料。
涼拌蕨菜的好處：
涼拌蕨菜味道鮮美、口感爽脆，具有清熱化痰、潤腸理氣的功效，尤其適合在春夏季食用。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
12樓：期指訊號
1. 蕨菜清洗乾淨，切成長段。幹辣椒清洗乾淨，切成段。
2. 起鍋燒水，水開後，把蕨菜放入沸水中焯水至熟，撈出冷水過涼，瀝乾水放入盆中。
3. 放入盆中的蕨菜加鹽、味精、香油、幹辣椒段調勻，攪拌均勻，裝盤即可。
涼拌蕨菜的做法
13樓：叕丅南山
1沸水焯蕨菜，控幹；
2蔥、姜、蒜絲備好；
3熱鍋涼油，蔥、姜、蒜絲入鍋，煸出香味，關火；
4蕨菜倒入油鍋中，加醋、鹽、雞精、白糖等。
14樓：owen殿下
主料：蕨菜（新鮮、罐頭裝均可）、薑絲、蔥絲、自制涼拌油、鹽、味精、醋適量。
做法：1、蕨菜洗淨，過水焯熟，晾涼備用；
2、蔥絲清水裡泡片刻，去辣味；
3、將蕨菜、蔥薑絲、涼拌油及其他調味料拌勻即可。
注意：自制涼拌油的做法
材料：蔥、姜、蒜片、芝麻、花椒、紅辣椒、油。
做法：小火，油燒三成熱放入花椒、紅辣椒，炸至變色放入蔥、姜、蒜片，炸至蒜片變金黃色關火，把油裡的料撈出去，放入芝麻，稍炸片刻即可。晾涼裝瓶，隨用隨取。
涼拌幹蕨菜製作方法
15樓：侯爵哆啦
主料：幹蕨菜100g
輔料：糯米粉適量、鹽適量、魚露適量、蘋果適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、米醋適量、香油適量、韭菜適量
1、幹蕨菜。
2、鍋燒開水，把蕨菜放入鍋中小火煮20分鐘。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小時以上。
4、準備糯米粉。
5、加水調勻熬成米糊，放涼備用。
6、姜蒜剁碎，韭菜切段、蘋果切絲。
7、辣椒粉備用。
8、倒入魚露拌勻。
9、倒入米糊，香油，醋，適量鹽拌勻。
10、倒入步驟6的全部材料拌勻，成泡菜醬。
11、把做好的醬倒入蕨菜裡。
12、戴上一次性手套，充分抓勻即可。
16樓：匿名使用者
幹蕨菜先在冷水中浸泡2小時左右，直至發開。用指甲可以掐動即可。然後撈出，用滾開水燙一下。
待其涼了，用乾淨切菜刀切成約5cm的長度。放入碗中，調入鮮醬油，雞精，麻油，炒熟的白芝麻，略加入點山西老醋。放入切碎的小蔥。
攪拌均勻。呵呵，美味啊。
17樓：李志活
原料：蕨菜500克
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升做法：1. 將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段；幹辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中，備用。
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油麵可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
涼拌蕨菜淡了怎麼辦
18樓：安全就是命
你可以多加點鹽 或者放點醬油也是可以的
19樓：匿名使用者
放到小鍋裡，加點鹽，加點水還有一加一點澱粉。
涼拌野蕨菜怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
涼拌野蕨菜的做法步驟
1洗淨切段
2加少許鹽
3淋點香油
4加鮮紅辣椒（可以不加）
5加蔥花（建議加，可以提香）
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