1樓：那個閃電
主料：蘿蔔150g、毛豆100g、黃豆100g輔料：油適量、鹽適量
步驟：1.黃豆泡發後，事先煮熟待用。
2.毛豆子準備好。
3.蘿蔔洗淨，切丁。
4.鍋中放油，入毛豆子先炒。
5.加入黃豆一起炒。
6.在加入蘿蔔丁，繼續炒。
7.最後加點鹽和適量的水，炒熟即可。
2樓：共同學習吧
蘿蔔豆是江蘇徐州的特色小菜，也是一道非常好吃的農家小菜，吃起來鹹香微辣，綿軟香濃。蘿蔔豆的做法很簡單，現將具體做法介紹如下，供朋友們參考，趕快來看看蘿蔔豆怎麼做好吃吧。做好的蘿蔔豆是可以長期儲存的，隨吃隨取，非常方便。
原料：蘿蔔15千克，黃豆5千克，辣椒麵0．5千克，花椒麵250克．八角粉0．5千克，精鹽l千克。
操作步驟：
1、先將黃豆用清水淘洗乾淨，浸泡一晚上，去皮洗淨，然後放入鍋內，加水，用旺火煮熟，撈出控淨水分，趁熱裝入乾淨的蒲包中。外罩一層薄棉被或稻草，捆緊，放溫暖處發酵大約保持在20℃。5—7天后，即可長出呈白色黏絲狀菌毛。
2、將蘿蔔洗淨，切三角片，放入消過毒的壇內，一層蘿蔔撒一層精鹽、辣椒麵、八角粉、花椒麵。黃豆放調料上，照此法直至裝滿罈子。將壇口密封好。一個多星期後，即可取出食用。
操作要領：製作蘿蔔豆時，黃豆發酵好之後，為防止繼續發酵引起雜菌的侵入，造成腐敗變質，所以再加入食鹽、辣椒麵等調料，放置一段時間，讓食鹽滲透到黃豆中，抑制微生物繼續繁殖，這樣就能保持蘿蔔豆特有的口感和香味，並且還能延遲蘿蔔豆放置的時間。
3樓：匿名使用者
風味蘿蔔豆
風味蘿蔔豆鼓
(一)原料配比 大豆1.5kg、水蘿蔔 l0kg、香菜lkg、鹽1.2kg、花椒50g、姜0.5kg。
(二)工藝流程 選料—煮豆—制曲—蘿蔔處理—熬調料—泡豆—配料發酵—成品
(三)製作方法
1.選料。大豆選擇新鮮、飽滿、無黴變大豆，挑除爛粒、雜質，蘿蔔選擇青皮水蘿蔔。
2.煮豆。將豆在清水中泡3－4小時，洗淨後放入鍋內煮熟，撈出晾去表面水分。
3.制曲。在竹篩底部鋪一層香椿葉，將熟豆鋪3cm厚，上蓋香椿葉，篩口用紗布蓋上，2d後豆子長滿白色菌絲，用手翻搓一次，再過2d豆子上生出黃綠色菌絲時，取出攤晾備用。
沒有香椿葉直接將熟豆子放在沙盆內數天等豆子長出菌絲。
4.蘿蔔處理：蘿蔔削去根鬚、洗淨，切成0.5cm厚，2.5cm大小片，在缸內底部先放一層鹽，按一層蘿蔔一層鹽人缸，頂部再撒一層鹽醃上1－2d，每天翻拌一次。
5.熬調料。在鍋內加水，放入鹽、花椒、八角，燒開後煮出香味，冷晾後備用。
6.泡豆。將晾乾的豆曲置盆內，用溼布擦去表面黃黴菌，倒人冷卻後調料液，浸泡3－4h後，豆曲吸足調料液。
7.配料發酵。姜、蒜洗淨切片與泡好豆子一塊倒入蘿蔔缸內，充分拌勻，蓋上缸口發酵，開始2－3d每天攪拌1－2次，繼續發酵15－20d，待蘿蔔呈微紅透亮狀時，將香菜洗淨切段拌入，淹1－2d即可。
8.包裝成品。將淹好的蘿蔔豆鼓入袋(瓶)包裝即成成品。
4樓：保水藍
把精心挑選的黃豆煮好，放在太陽底下晾晒。這是做蘿蔔豆最重要的一道工序：不能晾太乾，太乾了捂不好，豆子不長黑毛；也不能太溼，太溼了豆子容易爛，跑了味。
然後把豆子用塑料紙包好，放在爐子跟前捂著，四五天以後，豆子捂得又黑又香，就可以拌蘿蔔豆了。
把蘿蔔洗淨，切成薄片，跟捂好的豆子一起拌勻，加辣椒麵、薑末、蔥花、茴香粉、花椒粉。再把缸用塑料紙封口，捂上一兩天，就可以食用了。吃的時候再加芫荽、味精、香油一拌，味道美極了。
蘿蔔豆怎樣做好吃、
5樓：洪揚天下
我簡要回答下：
蘿蔔豆挖挖車
1張**
食材明細
主料白蘿蔔0.5個
黃豆50克
輔料香菜1棵
鹽3匙鹹鮮口味
醃工藝一天耗時
普通難度
蘿蔔豆的做法步驟：
1、黃豆提前一晚泡上，蘿蔔切塊用鹽醃上（記拍照了）2、蘿蔔裡醃出的水倒出，黃豆放花椒大料一勺鹽煮熟。撈出涼涼，拌在一起。
3、香菜洗淨，控開水分，切碎，拌進去，放入1-2鹽，顛幾下碗，抖抖碗，勻一下。
4、蓋上蓋，放入冰箱，一天就可以吃了。
以上僅供參考，謝謝！
燉蘿蔔豆子怎麼做
6樓：安菲爾德
燉蘿蔔豆子的做法
準備食材，豆子事先泡好，蘿蔔，五花肉切丁
熱鍋冷油，放入蔥姜，幹辣椒，花椒爆香，放肉煸炒片刻放入蘿蔔，豆子，翻炒片刻，加水適量的開水
放入花生，燉至軟爛即可
蘿蔔醬豆的做法 蘿蔔醬豆如何做好吃
7樓：匿名使用者
用料黃豆 250克
蘿蔔 200克
香菜 2棵
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
糖 適量
鹽 少許（可不放）
蘿蔔醬黃豆的做法
黃豆泡水8小時，多換幾遍水然後煮熟備用～
蘿蔔切小丁入開水鍋焯水，撈岀晾涼～
把涼透的蘿蔔丁和熟黃豆混合，加入調味料拌勻，最後放入香菜。
蘿蔔豆子鹹菜的做法
8樓：是辛普森呀呀
材料：蘿蔔乾、黃豆、老抽適量、花椒粉適量、玉米油適量、鹽適量、白糖適量、辣椒適量。
1、把蘿蔔乾裡面倒入適量的清水浸泡開。
2、然後把黃豆提前泡好，如圖所示。
3、然後把所有的蘿蔔乾和黃豆晾乾，如圖所示，混合到一起。
4、開始加調料，加玉米油、適量的老抽、適量鹽、白糖以及花椒粉，如圖所示。
5、然後用筷子將全部拌好，放蒸鍋上。
6、起鍋開始，上汽後，放在蒸籠上蒸半個小時左右。
7、最後，時間到了之後，裝盤即可食用。
9樓：
需要提前準備好的材料包括：蘿蔔乾 100克、黃豆 150克、老抽 20毫升、花椒粉 3克、玉米油 1勺、鹽 1勺、白糖 5克、辣椒 1個。
1、清水泡好蘿蔔乾。
2、提前泡好黃豆。
3、將蘿蔔乾清洗乾淨，擠幹水分，加黃豆。
4、加一勺玉米油，適量的老抽，少許鹽，白糖和花椒粉。
5、拌好，放蒸鍋上。
6、上汽後，25分鐘左右。
7、然後盛出，放上個辣椒點綴，這樣就完成了。
10樓：盡心的云云老師
蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。晒制蘿蔔乾鹹菜一般是天冷後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鹹鮮、爽脆等特點。晒蘿蔔乾鹹菜我一般用青頭大蘿蔔。
做法:1、蘿蔔洗淨自然晾乾水，切成長條。裝進沒有沾油的乾淨盆子，然後撒上鹽（細、粗都行）揉搓醃製三天左右，撈出在太陽下晾晒，晒到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法2、蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後晒至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來晒，晒到合適為止。
晾晒的太溼不容易久放，如果太乾吃著費勁，晾晒的時候一定要掌握好乾度。一般來說，用手摸著還有彈性為最好。蘿蔔乾晒制時，每晒幾小時翻動一次。
在上面罩上一塊紗布，保持乾淨。晒好的蘿蔔乾蓋好密閉儲存，隨用隨取。取蘿蔔乾時，一定準備一雙乾淨無油的專用筷子。
做法3、晒好的蘿蔔乾放進無油盆子裡用清水清洗一下，淨鍋燒開水把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水。準備乾淨無油的盆子，把蘿蔔乾放進盆子裡，首先把適量醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻，只要蘿蔔均勻上色即可，其次把適量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。放了佐料的蘿蔔乾要在半個月或一個月間吃完，不然會變壞的。
11樓：雲淡雨水瓶
主料黃豆
400g
青蘿蔔1000g
輔料花椒適量鹽
適量生薑
適量白酒
適量步驟
1.黃豆煮熟，控幹水分，放在溫暖處發酵
2.蘿蔔切丁
3.生薑切末
4.坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼
5.罈子洗淨，控幹，放入發酵好的黃豆，倒入花椒水6.放入蘿蔔丁
7.倒入薑末
8.滴幾滴白酒
9.密封三天，就可以撈出食用了
蘿蔔丁燉黃豆的做法，蘿蔔丁燉黃豆怎麼做好吃
蘿蔔豆的做法
原料 蘿蔔15千克，黃豆5千克，辣椒麵0 5千克，花椒麵250克 八角粉0 5千克，精鹽l千克。操作步驟 1 先將黃豆用清水淘洗乾淨，浸泡一晚上，去皮洗淨，然後放入鍋內，加水，用旺火煮熟，撈出控淨水分，趁熱裝入乾淨的蒲包中。外罩一層薄棉被或稻草，捆緊，放溫暖處發酵大約保持在20 5 7天后，即可長出...
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豆筋怎樣做才好吃
豆筋燒肉 材料 豆筋 我買的是幹豆筋，事先用開水泡軟了的 五花肉，郫縣豆瓣，香料 大料，茴香，香葉，草果之類的 蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，幹辣椒，鹽 做法 1 煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。肉在鍋中冷卻後再取...