1樓：浪跡天涯
燉牛肉是不要加水，改用啤酒，蔥段，薑片，一整頭蒜，八角（大料）兩
個 ，丁香 3個，香葉 少許， （麵醬 ，醬油 個人口味不同適量） 味道極好
還可適量放入 山楂，或者是西紅柿， 不僅牛肉易爛，味道更加鮮美
2樓：匿名使用者
放一點山楂，沒有新鮮的，用晒乾的山楂片也行。
如何燉牛肉最容易軟爛！還有裡面要放什麼東西！
3樓：哆啦a夢是夢想家
要小火慢燉，還要後放鹽，所需材料如下：
牛肉2000克，姜1塊，八角2個，白蔻4粒，桂皮2小塊，香葉4片，花椒適量，鹽適量，紅燒醬油適量。
1、牛肉洗淨。
2、切成2、3釐米的大塊。
3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫。
4、將香料準備好，種類和數量可以調整。
5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。
6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽。
7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻。
8、待湯汁收得差不多時，即可出鍋完成。
9、成品圖。
4樓：lee羅亞輝
小火慢燉最容易爛，裡面要放大料之類的東西，具體做法如下：
用料主料：牛腰窩1700克
輔料：八角3顆、大蔥1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小塊、乾紅辣椒2個、香葉3片、花椒1撮、醬油適量、鹽適量
1、牛腰窩清洗乾淨，切成3、4公分的大塊
2、入涼水鍋中，中火煮開
3、煮牛肉時，將香料準備好，可根據口味來調整
4、牛肉煮開後，轉成小火，用筷子將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮，不要讓血沫沾在牛肉上
5、焯過水的牛肉入燉鍋中，將香料、醬油一併入鍋中
6、翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過牛肉為宜，鹽先不要放，會影響牛肉的成熟
7、小火慢燉3小時左右；夾一塊牛肉嚐嚐成熟度和鹹淡，加入適量的鹽，蓋蓋，繼續燉30分鐘
8、成品
5樓：生活達人欣欣子
回答您好，第一步：最好是選一個肥瘦相間的牛肉，先把它洗淨，再切成塊兒，選肉需要注意，不是每個部分的肉都可以採用這個方法，它可能更適合另一種吃法；
第二步：將其浸泡在冷清水中，待半個小時後取出，並且在浸泡的過程中要更換幾次被泡出來的血水，這樣能更好的保證它的口感，否則燉的時候血會凝固在肉裡；
第三步：在鍋中放入開水或者將水燒開，再把牛肉放進去，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉裡面的氨基酸流出；
第四步：在煮的過程中，會有一些白沫冒出，我們要將這個白沫用勺子撈出來；
第五步：撈乾淨之後，在裡面放入一些調味品，比如醬油、白醋、蔥、姜、蒜，這樣可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭開蓋子燉二十分鐘左右，再放上蓋子，改為小火燜就行了。
更多3條
6樓：家庭主廚黃小哥
愛吃牛肉要收藏，大廚教你好吃訣竅，鮮嫩又多汁，吃一回就忘不掉
7樓：匿名使用者
在放自己喜歡調味料的同時，加一點醋，牛肉最容易煮爛。
8樓：匿名使用者
燉之前切好後拿青芥末先醃上20分鐘 然後用溫水洗乾淨 燉的時候 可以加一些 茶葉 陳皮 山楂 山楂幹也行 幾種任選 會爛得很快方法一:用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，入味~
方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛;
方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
9樓：匿名使用者
不知道你想做什麼樣的菜
怎樣燉牛肉才容易爛
10樓：你爺爺sid佘
方法一：燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且 不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛 。
如果煮時再放一些醋，會更快煮爛。——由心家泊小區的林先生提供
方法二：可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。
假如發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的 鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉 片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口 ，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。——由融僑錦江g區小區的王女士提供
方法三：燉任何肉類,都不能先放鹽,只要先放鹽,就燉不爛了。燉肉是個慢工活兒,不能著急,小火兒燉才 能燉爛,味兒才能進去。
如果燉牛肉,加上一罐啤酒和一袋兒甜麵醬,味道會更好,爛得也更快。牛肉大約得 花4個小時，所以用小火燉很關鍵。——由楓丹白鷺的陳女士提供
11樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
牛肉怎樣燉容易爛，方法？
12樓：撿心事的兔子
先將牛肉焯水，下鍋煸炒之後放入壓力鍋中燉準四十分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：牛肉500克、土豆2個、 胡蘿蔔1個、姜1小塊、蔥半棵、料酒1勺、幹辣椒2個、八角2個、番茄醬2大勺、冰糖1大勺、生抽1勺、鹽5克
製作步驟：
1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
2、鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
3、鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
5、放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
7、將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。
8、加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
9、將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵，燉煮四十分鐘。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
10、成品圖。
13樓：壹張話娛
按照這個方法做，「燉不爛」的牛肉一去不復返
14樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間儘量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
15樓：體壇鯊魚
牛肉燉不爛怎麼辦，只需往裡面加一點它，燉出來的牛肉香滑軟爛
16樓：匿名使用者
方法一:用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，入味~
方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛;
方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
怎麼燉牛肉軟爛不柴？
17樓：舞璇瀅
牛肉先焯過水再下去燉就軟爛不柴了，下面是具體做法：
準備材料：西紅柿 2個，土豆 1個，牛肉 500克，姜 3片，蔥段 適量，蒜 5瓣，橄欖油 10g，醬油 適量
1、將西紅柿用開水汆燙一下後去皮。
2、準備好其他材料，牛肉切塊備用。
3、將去皮的西紅柿和土豆切成2-3釐米小塊。
4、切好的牛肉開水汆燙2分鐘後撈出。
5、鍋中倒入橄欖油，油熱後下蔥薑蒜爆香。
6、在鍋中倒入切好的西紅柿。
7、加入牛肉，倒入適量醬油翻炒。
8、鍋中加入2000ml左右水和土豆，熬製1.5小時。
9、1.5小時後，出鍋裝盤，西紅柿土豆燉牛肉即可食用。
18樓：漢能祿晟
先把牛肉用生粉鹽和少量油攪拌，然後稍為閹一會就可以放到砂鍋裡燉了，調味材料你知道了吧，然後用不大不小的火慢慢燉~~
怎樣燉牛肉容易爛
19樓：玉杵搗藥
主要是買到適合做紅燒肉的牛肉，否則一切免談！
然後使用高壓鍋，壓40分鐘足以。
即使用普通的鍋，有90分鐘也足夠了！
超過上述時間，牛肉基本就不成塊了
20樓：私人日記
放黃豆或者山楂，或者檸檬
21樓：匿名使用者
第一,刀口不要順紋切,牛肉的纖維組織很有韌性,所以要橫切切肉!第二,過早的防鹽肉會
22樓：甜甜姑姑
燉牛肉先別放鹽，要不然就燉不爛了。燉牛肉的時候可以加些奇異果，對牛肉有軟化作用。還有牛肉和土豆一起做也容易爛。也可以加西紅柿。味道好極了。
23樓：引n子
小火慢燉才能把牛肉燉爛。還可放入陳皮加快燉制進度。
24樓：希青桖
切的時候要順著牛肉的紋路切，在燉的時候放點山楂，可以加快速度。
25樓：匿名使用者
希望你採納，一些小經驗，拿水走一下沫子去掉，之後用電飯鍋煮開關掉火唔子，等不熱了在煮一次就徹底爛了切記電飯鍋煮
26樓：匿名使用者
用茶葉，上次我燉牛腱一個小時就很爛了。
27樓：
加山楂或者加西紅柿，加醋也可以
如何燉牛肉最容易軟爛?還有裡面要放什麼東西?
怎麼燉牛肉，怎麼燉牛肉爛
回答砂鍋燉牛肉 準備用料 牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1根 洋蔥50g 蔥姜適量 桂皮5g 大料3個 花椒10粒 料酒30ml 老抽10ml 生抽20ml 白糖10g 鹽適量 雞精少許 水澱粉適量 香菜適量。1 準備好原食材。2 牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。3 牛肉冷水入鍋焯燙出血...
燉牛肉放什麼調料容易爛，燉牛肉放什麼容易爛 放點這個燉牛肉很輕鬆
加入以下4種材料，幫助牛肉煮得更爛 山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速地把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後...
怎樣燉牛肉，怎樣燉牛肉好吃（詳細做法）
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。怎樣燉牛肉好吃 詳細做法 1 美食原料 新鮮的牛肉 作料 幹辣椒4...