1樓:自戀的白狐
一、巧克力冰淇淋的製作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。
4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關係啦)。
5、晾涼後放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝
二、香草口味冰淇淋
準備:鮮奶100cc,鮮奶油120cc,蛋黃一個,糖適量,香草精(香草片1壓
碎也可)少許
作法:均勻攪拌後,倒入密封容器中即可
三、牛奶冰淇淋
原料配方:鮮牛奶 500克 奶油12.5克 白砂糖150克蛋黃100克 食用香草精微量
製作方法:
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調製均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然後停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料,製成三色和果仁冰淇淋。
四、三色冰淇淋
原料配方:可可粉15克白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克食用色素微量
製作方法:
1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後,進行加熱使糖充分溶解,然後過濾,再加入可可粉,並充分攪拌調和均勻,這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,並充分調和均勻,作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中,送入冰箱內進行冷凍,冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
最後一種:果仁冰淇淋的製作方法
主要原料:鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
裝置用具:盆、電冰箱等。
製作方法:稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。
在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然後加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內入冰箱冷凍,製作方法選料比例:鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。
白砂糖 0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。將稱好的白砂糖放入小盆內;然後加入蛋黃,並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸,冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,攪拌均勻,再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱,使溫度保持在70℃~75℃,並不斷攪拌。
停火後溫度逐漸下降,到一定稠度時用細目篩過濾(或用乾淨的紗布),在濾液中加入適量的奶油和食用香精,然後裝入乾淨的容器內進行凍結,即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結
2樓:熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看
3樓:我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋,來,跟我學
可愛多冰淇淋怎麼做好吃
4樓:寵寵欲動闖天涯
我自己在家用模具做過兩種,味道不錯!教你做做!~ 當然,好不好吃就看你了。
~~ 第一種:普通冰激凌 材料:雞蛋一個,奶粉或牛奶,白糖 方法:
把一個雞蛋打進一個容器裡,攪拌後放進牛奶或奶粉(按照要做的雪糕分量放,多放一點無所謂),如放奶粉需充熱水,如放牛奶需加熱,放入白糖(依個人喜好),冷卻一下後,放入冰箱,很快就有美味的冰激凌吃了。 第二種:巧克力冰欺凌 需備材料比上一種多一樣,那就是巧克力牛奶。
本冰激凌做法和上面差不多,但許多加巧克力奶! 希望你對這樣的冰激凌做法做出的雪糕滿意哦
怎樣做冰激凌好吃竅門
5樓:匿名使用者
材料蛋黃2個,純牛奶1盒,白糖40克
做法1、把牛奶倒進鍋裡,煮至微開(鍋邊起小泡)2、把蛋黃和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,小火一邊煮一邊攪拌,快要煮沸時關火(注意別煮成蛋花湯)
5、倒入容器晒晾後,放進冰箱冷凍,每半小時取出攪拌,大約3-4次。
6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了,用勺挖出球形狀。
6樓:匿名使用者
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看
7樓:0澤國a網盤
食材明細
主料雞蛋黃4個
牛奶500克
輔料白糖100克
奶香口味
其他工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
冰激凌的做法步驟
1雞蛋4個(只要蛋黃哦) 牛奶500克 白糖100克(按自己的口味調節)。
2把蛋黃和蛋白分離開,只取蛋黃。再將蛋黃和白糖放入碗內。。(因為之後要放冰箱 所以我就直接用保鮮盒了。。)。
3將蛋黃和白糖攪拌均勻。
4將蛋液打發成乳白色就可以了。。如圖。
5將準備好的牛奶倒入鍋中,煮至微開。。
6將煮制好的牛奶 慢慢的倒入打發好的蛋液中 邊倒邊攪拌。。(一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成「蛋花湯」了)。
7將牛奶和蛋液攪拌均勻。
8將加入牛奶並攪拌均勻的蛋液 再次倒入鍋中,煮至微開。之後,將蛋液放入容器,等其涼涼後放入冰箱冷凍室即可。
9我在吃的時候 還撒了些「奧利奧」的餅乾碎。。把「奧利奧夾心餅乾」的夾心去掉,把奧利奧餅乾放在保鮮袋裡捏碎。。再撒到凍好的冰激凌上。。。
(您也可以放些自己愛吃的水果或者果醬)ok!大功告成啦。
10好了 享用吧各位。
小竅門1.如果您覺得量太多,也可以按這個比例減半。。
2.如果您家有奶油,可以適量的放點,會更美味哦。。
3.很多人說自己做的冰激凌冰渣子很多,我個人覺得可能是蛋黃少了 牛奶多了,所以建議各位可以多增加一個蛋黃。
4.冷凍時最好每隔2到3個小時攪拌一次,這樣就會減少冰渣的產生了,但是我比較懶 也覺得麻煩,晚上做的 在凍的第一個3小時攪拌過一次,之後就直接凍到第二天早上了。
5.有位a小饞貓a的美食家在按照這個菜譜做完之後,提出說冰激凌有雞蛋味,味道單一。。。個人覺得可能是煮制過程把握的不是最好,也可能我吃的時候拌了比較多的奧利奧餅乾碎的緣故,沒有發現這兩個問題。。
所以在此建議各位,如果有條件 在做的過程中放些奶油之類的,或者在做完之後放些果醬 水果 巧克力醬之類的來增加甜香味 豐富冰激凌的口味。在此也要感謝美食家a小饞貓a!!
怎麼自制好吃的冰激凌
8樓:陌上_卿名酒酒
用料淡奶油200g
純牛奶50g
雞蛋2個(只需要蛋黃)
白糖50g
檸檬汁/白醋 幾滴
鹽少許(一點點鹽)
自制冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)的做法
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裡,加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱,把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌,(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)。
然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。
接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到9分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各種水果口味的,這一步就可以新增進去,一起攪拌均勻,今天這款是加了蔓越梅口味的,味道非常贊。)然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了,冰涼爽口又美味,快快動手做吧!
這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋,奶香味十足噢,非常美味!
放了蔓越梅,味道棒棒噠!
9樓:匿名使用者
食材明細
雞蛋適量
檸檬汁適量
果醬適量
煉乳適量
淡奶油適量
甜味口味燒工藝
半小時耗時
普通難度
自制冰激凌的做法步驟
自制冰激凌的做法步驟:1 1蛋清蛋黃分離。
自制冰激凌的做法步驟:2 2蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥,打蛋器打至乾性發泡。
自制冰激凌的做法步驟:3 3淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏,打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會兒。
如果是夏天做的話,操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊著。
自制冰激凌的做法步驟:4 4打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
自制冰激凌的做法步驟:5 5把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。(如果只做一種口味的話,現在可以加果醬或者粉類了)
自制冰激凌的做法步驟:6 6將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話,分別裝入保鮮盒之後再加料,然後攪拌均勻。
自制冰激凌的做法步驟:7 7這次做的是草莓口味和巧克力醬的,用了好時的醬料。大家可以考慮丘比的草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等,也可以在最後一步加入堅果、果脯~~
自制冰激凌的做法步驟:8 8現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了!!用專用的挖球器再配上水果和果醬,絕對好吃過哈根達斯!!!
自制冰激凌的做法步驟:9 9吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下~
小竅門有人可能對生雞蛋有異議,哈根達斯的方子就是生雞蛋的。
您要是吃哈根達斯都沒事兒,那就大可不必驚慌了!
還有,平時超市買的沙拉醬就是生雞蛋做的。
10樓:熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看
11樓:吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
什麼牌子的冰淇淋好吃?
12樓:樂雅彤戚暎
雀巢的比較實惠,元祖的最好吃!冰淇淋月餅當然是哈根達斯的最好吃啦,dq的也不錯~
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