1樓：匿名使用者
1. 鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
2. 山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
3. 炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出
4. 炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
2樓：匿名使用者
食材：老鴨800克、山藥300克 、大棗20克、枸杞5克、黨蔘2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克
做法：1. 鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
2. 山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
3. 炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出
4. 炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
小貼士：
1、老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋裡幹炒，把鴨油煸炒出來，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多，煲好後將煮出的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顏色更透亮，口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等，風味各不相同。
老鴨煲的做法
冬瓜薏米煲老鴨 主料 冬瓜500g 老鴨1只 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 薏米100g 蜜棗5個1 薏米，用清水浸泡30分鐘至1小時。2 煲里加入半煲清水，然後加入薏米和蜜棗，大火，燒開水。3 薑切片備用。4 鍋里加入少許油，爆炒薑片，然後加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。5 水燒開後，加入煎過的老鴨肉一...
鴨湯怎麼煲才好喝
無需善良 推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。材料 老鴨800克 山藥300克 大棗20克 枸杞5克 黨蔘2克 當歸15克 百合10克 蓮子5克 芡實10克 白果10克 生薑30克 做法 1 鴨子冼淨切成大塊 將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。2 山...
如何燉老鴨煲，清燉老鴨怎麼做
材料老鴨1只 約1000g 火腿1小塊 50g 筍乾100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5g 做法1 整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。2 火腿切成薄片 要逆著肉紋切，才不會散 筍乾事先用...