1樓：旊媻廑
我老婆都用榨剩下的豆渣加一些面，雞蛋，用電餅鐺做成小餅，很不錯，鬆軟可口
2樓：只是喜歡洋
早晨喝豆漿 晚上蒸窩頭 民間有「要長壽，吃大豆」的說法。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對****有好處。
將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。 中國中醫科學院西苑醫院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。 早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆漿機中，接上電源，根據要求按一下電鈕，大約20分鐘後就可以飲用美味的豆漿了。
做豆漿後所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱儲存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米麵，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟後食用。豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麵做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。
大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
喝豆漿的時候要注意幹稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
還應注意的是，自制的鮮豆漿要在24小時內喝完。
3樓：手機使用者
熬粥，等粥快熬好時把豆渣放裡就行。我每天就是這麼做的。
4樓：手機使用者
豆腐渣作為大豆製品生產中的副產品，長期以來一直沒有得到很好的利用。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.
0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及**的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。現將國內外幾種利用豆腐渣加工的食品介紹如下： 一、含有豆腐渣的牛肉丸子與魚糕 將溼豆腐渣加熱到 80℃ ，用超微磨碎機（如膠體磨）磨成粒度在100目以下的豆腐渣糊。
用上述豆腐渣糊直接代替牛肉丸子配料中的馬鈴薯泥，其加工效能良好，製品口感與對照樣一樣滑潤，無豆渣味。 1、 牛肉丸子的原料配比如下： 豆腐渣糊34.
0%，碎牛肉7.8%，人造奶油0.8%，鮮奶油7.
6%，麵包粉7.6%，洋蔥15.1%，調味料0.
8%，食鹽0.45%，水7.6%，面衣18.
25% 2、 用上述豆腐渣糊取代魚糕配料中的脫脂大豆粉（或濃縮蛋白粉），用量為8%，其加工效能良好，製品有鬆軟感。 魚糕的原料配比如下： 魚肉糜74.
0%，豆腐渣糊8.0%，澱粉6.7%，砂糖2.
1%，調味料0.3%，食鹽2.2%，水6.
7%。 對上述兩種製品分析結果，糖類含量低，蛋白質和纖維素含量高，鈣的含量也較高，是一種很理想的食品。 二、含有豆腐渣的烘焙食品 將加工豆腐或其它豆製品所排出的豆腐渣，直接用於焙烤食品，如麵包、餅乾、蛋糕等。
所有產品口感粗糙。因此，作為豆製品生產的副產品——豆腐渣應該先進行細化，然後再使用。豆腐渣的細化，以石制或陶瓷制磨碎裝置為佳，如採用金屬磨碎裝置，即使裝置不生鏽，由於摩擦作用，也易使產品產生金屬味。
另外，根據實際需要，可在豆腐渣磨碎前或磨碎後新增穀物粉、澱粉、糖類、乳製品、油脂類和乳化劑等。也可使用食鹽、食醋、化學調味料和香辛料等調味的豆腐渣。 磨碎後的豆腐渣粒度以不產生粗糙感為準，可根據具體食品的要求來決定，通常應在 0.
1毫米 以下。因此，當一次處理難以達到所要求的粒度時，可進行第二次甚至第三次處理，直到符合所要求的粒度為止。 粉碎後的豆腐渣，可以直接與其它食品原料混合，也可以利用滾筒乾燥、冷凍乾燥、熱風乾燥、或減壓乾燥等乾燥手段，加工成乾燥粉末，再與其它食品排原料混合。
粉碎後的豆腐渣若直接應用於食品，則其在食品中的配比一般為1~35%左右。但其上限因食品的種類不同而存在相當大的差異。即上限目標是：
麵包為小麥粉的50%，餅乾、脆點心等烘焙點心為小麥粉的50%，鬆蛋糕為小麥粉的30%。 例項一：取含水份為84%左右的豆腐渣的100份，加植物油18份，充分混合後，用陶瓷軋輥軋兩遍。
取磨碎的豆渣糊25份，與100份小麥粉（薄力粉）、30份砂糖、8份起酥油、6份全脂奶粉混合，再加膨鬆劑和香料，調製成硬餅乾麵糰。將該硬餅乾麵糰輥軋成片狀後，沖模成型，利用常規法烘培，即得餅乾。該餅乾品嚐時無粗糙感，完全無金屬味，而且與普通餅乾相比更加鬆脆。
例項二：取含水份84%左右的豆腐渣100份，水100份，用陶製球磨機磨細。取磨細的豆渣乳50份，與小麥粉50份、砂糖10份、雞蛋5份混合，再加碳酸氫鈉，調製成麵糰，加豆沙餡，用烤模成型後，製成烘焙點心。
例項三：取例項二法制得的豆渣乳50份，與小麥粉100份，砂糖28份，粉末油脂12份、發酵粉2.5份、香草醛少量充分混合，經烤製得蛋糕餅，該蛋糕餅口感鬆軟、無粗糙感、無金屬味。
例項四：取 12千克 豆腐渣磨碎、與 4千克 澱粉、 1千克 麵粉、 1.8千克 砂糖、 0.
1千克 食鹽、 0.05千克 芝麻、0.5~ 1.
0千克 水或豆漿，調成麵糰，用壓片機壓成薄片或細棒狀，經油炸，製成油炸點心。
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