1樓：凝帝系列5iuf壽
原料：新鮮辣椒10斤，醬油5斤，鹽1斤，白糖、姜、蒜各四兩，白酒7.5兩，花生油3兩，味精1兩，。
製作方法：辣椒洗淨切成兩半，涼半天，花生油、醬油分別燒開涼透，姜、蒜分別切成片。 放入順序：
先把酒、花生油放入辣椒裡拌勻，再放上味精、蒜片、薑片，最後放鹽、糖、醬油。然後，將容器封閉，兩天後便可食用，味道鮮美無比。
2樓：匿名使用者
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：
將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。
數日後即可食用.
3樓：手機使用者
把辣椒剁細了,加點鹽,加點香郵,有可以的,找個大飲料瓶就可以
4樓：手機使用者
將辣椒、姜、大蒜洗淨，一起剁碎加鹽。 放入一提前刷好晾乾的瓶子裡密封。 一週後食用。
5樓：匿名使用者
剁碎加鹽用力塞進罐子裡，蓋緊就可以啦！記得不要用手直接接觸辣椒喔
6樓：犁雅達
蒜頭.辣椒.泡在醬油**就最好吃得...
7樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
8樓：撿心事的兔子
準備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許
製作步驟：
1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜，紅尖椒，姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實，將晾涼的料汁倒入，瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
9樓：最月
醃製青辣椒，醃出的青辣椒要色澤深綠，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣醃出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
10樓：
教你醃製脆辣椒，香脆好吃，愛吃辣椒的學一下
小辣椒怎麼醃製好吃
11樓：明星娛樂達人
小辣椒怎麼醃製好吃，進來了解了解
12樓：夜落不覺
小辣椒這樣醃製好吃：
一、配料：
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。大蒜1斤切片。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。
13樓：鬱縈思蓬穆
自制剁椒
準備食材
小紅尖椒
2000克
仔姜1250克
大蒜瓣750克
醃製鹽600克
高度白酒
150克
步驟 1.準備好原材料。
2.小紅尖椒用剪刀剪去蒂。
3.加入少許食用小蘇打和一大勺麵粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。（加入小蘇打和麵粉是為了容易清洗乾淨）。
4.大蒜瓣不用洗，去皮，保持乾淨衛生。
5.用料理機將大蒜瓣絞碎。
6.小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。
7.將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入醃製鹽。
8.加入白酒充分拌勻。
9.裝入到罈子裡。
10.蓋上罈子蓋子，壇沿裡倒入純淨水，密封，放在陰涼乾燥。
11.等到20天后食用最好，這時候味道充分入味，鹽也醃製透了，亞硝酸鹽的含量比較低了。
12.成品。
14樓：倪融雪路冰
,最好是有專用的泡菜罈子.這裡介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是,
可以看到瓶內的變化.3口之家,一個4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的.
注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時候就麻煩了.
(一)培養泡菜發酵菌:
(1)首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開.水量在瓶容量的70%左右.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.
花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點少一點都沒關係.
(2)待水完全冷卻後,灌入瓶內,然後加一兩高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
(3)放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜,如蘿蔔,捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行,但好象用青椒最快.
(4)把瓶口密封后,放置大約一週到10天左右(視氣溫不同).
2-3天后可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候
是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡,
就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,成了!
(5)泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
撈出那隻作為發酵引子用的青椒,丟掉.
祝賀你成功!
注意事項:
瓶子內壁必須洗乾淨,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行.
絕對不能有生水.
青椒洗過後,也絕對不能帶生水.
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)裡的氯,會殺死泡菜菌.
(二)泡製
(1)選含水份少的蔬菜,如蘿蔔(什麼蘿蔔都行),捲心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.
夏天的話,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去後,晾乾.
出水多的蔬菜不能用,像西紅柿,大白菜.
黃瓜沒試過,如果哪位試過泡黃瓜,請來這裡告訴大家一聲.
(2)蔬菜洗乾淨後,切成大快或條(不要太小),瀝乾水份.
(3)放入培養好的泡菜原汁瓶內,蔬菜必須完全淹沒在水裡,然後密封瓶口.
15樓：0o夢世輪迴
小辣椒的醃製方法：
食材主料 小辣椒 500g
輔料 大料 適量 鹽 適量 姜 適量小辣椒醃製步驟
1.辣椒適量清洗乾淨
2.姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分3.鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就完成了
注意事項：
1、鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉2、醃到時間才能吃
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒
16樓：荊江獨釣客
一種可以剁碎加鹽製成剁椒，還有一種方法用鹽水（最好是泡菜水）泡
17樓：
加鹽適量的。。可以油爆一下哦在鍋裡。這樣不容易壞哦。親
18樓：暴妍晨
加鹽醃製 裡面再放點姜蒜
19樓：凰竟我凹絛誑
1、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。2、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入。3、用水將100克食鹽化開，打**，將食鹽水燒開，待鹽水晾涼後倒入壇中。
4、將小辣椒放入壇中，保證辣椒全部淹沒。5、一個星期後把小辣椒撈出，將水分壓幹後放入壇中，再加上剩餘的鹽，加入醬油，密封，三個月即可。6、食用時加入適量白糖和香油即可。
辣椒怎麼醃製好吃
20樓：華富貴甄釵
醃青辣椒祖傳祕方
這種方法醃製出來的辣椒特好吃
不信嘗一嘗
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以後再放
三天後放花生米為什麼三天後放花生米？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
21樓：12345a幫助
醃製青辣椒
一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開！現將具體制作過程介紹如下：
主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖醃製方法：
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。
一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗淨,晾乾.
可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.
四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.
也可加入少許醋.然後倒入罈子封口.一週即可食用.
醃製好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的餘香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
如何淹制韭花，怎麼醃製韭菜花？
醃辣韭菜花 美食原料 韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。美食做法 將韭菜花加生薑 辣椒切碎，拌入鹽 花椒和料酒裝壇密封。30天即成。美食特色 鹹 香 鮮 辣。韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝 或袋裝。北方...
怎樣淹制雞脖子可以烤著吃的，怎樣做雞脖好吃？
香芋雞脖堡 原料 主料 雞脖子2oo克 配料 芋頭1oo克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2o克 調料 三花淡奶15克，椰漿15克，清場15o克，鹽3克，味精3克，酒5克，溼澱粉15克，生油6oo克，麻油2克。製法 1 將雞脖子切塊後飛水，芋頭切長方條，大蒜 切成段。2 鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈...
什么粥最好喝怎么能熬製出來詳細點謝謝
熬粥是要注意火候的 不能我一般是用文火慢慢熬 這樣熬出的粥才很粘稠 熬粥的時候可以稍微加些肥肉丁 這樣可以使粥更香 1 浸泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處 1 熬起粥來節省時間 2 攪動時會順著一個方向轉 3 熬出的粥酥 口感好。2 開水下鍋 大家的普遍共識都是冷水煮粥，...