1樓：
主料：豆腐乾500克
調料：廖排骨濃縮滷汁,大蔥10克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.取淨鍋上火，加清水，蔥段，姜塊(拍松)，廖排骨濃縮滷汁，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。
5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火滷至入味。
2樓：匿名使用者
原料：油豆泡500可、乾紅辣椒2個、八角3個。
調味料：
老抽2大匙、白糖1大匙、鹽1小匙、蜂蜜2大匙、香油1小匙。
做法：1、油豆泡放入鍋中，加入清水 1000ml，大火煮開，放入除蜂蜜和香油以外的所有調味料，煮10分鐘後，小火燜煮到湯汁收濃；
2、起鍋前淋入蜂蜜和香油拌勻即可。
建議：1、煮豆乾水要一次放足，中途不要加水。
2、也可以用普通豆乾代替豆泡。但是豆泡更加入味。
3、香油和蜂蜜一定要最後放，千萬別提早放，那樣味道遜色很多。
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