1樓：山村好貨
中國是一個公認的美食國度，在中國遼闊的土地之上在不同的地域有著不同風味的美食，各個地方的飲食文化也有所不同，我們把它們綜合的分為八大菜系今天我們就聊聊八大菜系各自的代表菜。你的家鄉屬於哪一種？
首先我們先講到魯菜。
上圖是魯菜代表菜糖醋鯉魚，這道菜是魯菜具有代表特色的酸甜口味的名菜。濟南所產的魚魚質鮮美，經油炸之後變得酥脆，淋上酸甜的醬汁深的大眾的喜愛。大腸對於一些中國人來說也許有點不接受，但是在山東人手下做出的九轉大腸卻是不得不試的美味，當你吃過一次之後沒準你會愛上豬大腸這個食物。
之後便是蘇菜。
松鼠桂魚也是屬於酸甜口味但是松鼠桂魚比魯菜的糖醋鯉魚更追求菜品的美感，同樣這對於做菜的人的刀工是一種考驗。鹽水鴨一眼看去會讓人覺得寡淡無味但是當你嘗過鹽水鴨之後你會被它的鮮美迷住，用最簡單的配料做出的是最原始的美味。
再來是川菜。
川菜重辣重麻，麻婆豆腐就是最好的代表，最簡單的食材被四川人用佐料烹飪出最美味的食物。魚香肉絲用豬肉與各種素菜烹飪出了魚肉的鮮美，很多時候我們不得不佩服中國廚師對食材出神入化的使用。
之後是湘菜。
臘味合蒸是湖南名菜，這道蒸菜在過年的飯桌上是不可少的。這道菜的精髓之處在與臘肉的醃製，只有好的臘肉才能做出美味的臘味合蒸。辣椒炒肉基本上是每一個做飯的人便會做的但如果你到了湖南這道簡單的辣椒炒肉是你絕對不能錯過的。
其次是粵菜。
白灼蝦貌似簡單但它對於火候要求極高，醬汁的調兌也十分重要。對於粵菜印象最深的還是他們的早茶，精緻的早點就連叉燒包都十分勾起人的食慾。
再來是閩菜。
蠔仔煎是一道街邊小吃，現在其他地方也有但一定是原產地的更美味。獨特的閩南原始風味一定會讓你愛上。佛跳牆這道菜的原料豐富做法複雜，也很少有人真正的嘗過這道菜，但有機會嚐到正宗的佛跳牆你一定會被它的鮮美征服。
在者是浙菜。
杭椒牛柳這道菜的重點在於選材，好的食材才能做出美味的食物杭椒與牛柳的搭配看似簡單卻自有妙處，有機會不妨嚐嚐。東坡肉應該每個人都很熟悉，與著名大詩人蘇東坡有著不可分割的關係也為這道菜除過他自身的美味增添了更多的意義。
最後是徽菜。
黃山燉鴿完整地保留了鮮味，這道菜不僅美味也是十分的滋補，冬季不免去嚐嚐。
2樓：天外山前
徐州沒有什麼「菜系」。不過，徐州人首先想「排除」的就是魯菜。在徐州，別吃海鮮，別吃辣子雞，別喝羊湯，別吃菜煎餅，別喝sa（一種魯南特色雞湯/牛肉湯），等等。
山東人說，不是個味兒。南方人壓根兒就不吃這些。徐州人有點作難。
3樓：甜奶幼
當地菜系還是魯菜口味比較多一些，因為喜歡吃滷菜的人特別多，所以的話這型別的店也是很多的。
4樓：職場導師陳元芳
徐州菜現在基本上應該是偏向魯菜口味。因為徐州菜本身口味就非常的重。魯菜口味也確實和徐州口味差不多，口味也是非常的重的。而且非常的重油重鹽。
5樓：小假如小假如
徐州菜原屬於魯菜口味，經過這些年不斷地發展，現在的徐州菜介於蘇菜和魯菜之間。
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
中國八大菜系的代表菜各是什麼？
中國四大菜系的特點？
四大菜系的代表菜有哪些？
6樓：愛笑的高大傻
四大菜系以及代表菜如下：
1、四川菜系，簡稱川菜。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
2、廣東菜系，簡稱粵菜。
特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
3、山東菜系，簡稱魯菜。
特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
【四大菜系】
菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜為傳統「四大菜系」，後加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為「八大菜系」。
中國的四大菜系是什麼，這些菜系有什麼的口味？
7樓：匿名使用者
中國四大菜系，有魯菜、蘇菜、川菜、粵菜。 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。
是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系源遠流長，對其他菜系，乃至整個中國飲食文化影響深遠。
川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。
四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系蘇菜由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。
今天國宴仍以蘇菜為主。 江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。
後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風味為代表粵菜：
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部份地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。
粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風味為代表。
如果同時學習魯菜和蘇菜，我應該去哪兒學？
8樓：安徽新東方烹飪學院
只要是廚師學校，大一點的正規點的，全國八大菜系都是可以學到的。
9樓：匿名使用者
蘇菜肯定要去江蘇南京那邊學習了，因為那裡是蘇菜的源頭。
10樓：大連小廚神
可以看看正規的學校哦~~黃渤代言的學校感覺就挺不錯的。
11樓：攪烏矣桓
一般大品牌的院校都會學習八大菜系的。
12樓：安徽新東方烹飪學校
學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些。
13樓：圃綠潘院
那肯定是選擇中國最大的烹飪教育學習系統的學習一下哦，那樣學習的更好一點。
中國古代四大菜系是那四大？
魯菜，川菜，粵菜，淮揚菜，中國四大菜系的發展歷史是怎麼形成的呢？
14樓：杯酒踏歌
魯菜特別講究烹調技藝，有爆、攤、扒等，刀工精細，「爆」時急火快攻，突出菜餚的鮮、嫩、脆、香。魯菜還精於制湯，注重清湯、奶湯的調製、選料，烹調中有提鮮用湯不用味精的要求。魯菜還擅長海鮮品的調製，其中海珍品和小海味菜餚的烹製堪稱一絕。
川菜的特點是烹製方法的豐富多彩。如炒、煎、醃、滷、泡、燉、爆、貼、糟、燜、燴、蒸、煮、煸、烘等，尤其擅長小煎小炒、乾煸乾燒。川菜的最大特點就是調味變化的多樣性，以口味多、廣、厚著稱，有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜對辣味的運用尤有獨到之處，具有不燥、有層次、有韻味等獨有風格。
蘇菜的特點主要是，口昧適中，四季分明，善用魚蝦。很注重凋湯，湯清則要求見底，濃則求色澤乳白。力求保持原汁，注重本睬，一菜呈一味，一物呈一味，濃而不膩，淡而不薄。
蘇蒹還擅長烹製河鮮、湖蝦等。鹽水鴨、叫花子雞、鳳尾蝦、無錫肉骨頭、葫蘆雞、松鼠鱖魚等，都是蘇菜中的著名菜餚。
關於粵菜，溫熱的氣候環境決定了這一菜系注重清鮮、爽滑、脆嫩、喜生的特點。講究清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩。粵萊烹調的技法也有獨到之處，如煲、泡、烤等，而有些則是從西菜中借鑑過來的。
粵菜有很多獨特的調料，像蠔油、魚露、沙茶醬、西汁、糖醋、咖哩粉、檸檬汁、酸梅醬等。蠔油牛肉、烤乳豬、猴腦湯、糖醋咕嚕肉等，都是粵菜中有影響的菜。
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