1樓：雲貓君
麻花是我們從小就在吃的一種零食，酥脆的口感以及油炸後的清香，是很多小夥伴的最愛，那麼麻花，該怎麼做才能夠不那麼硬呢？要知道太硬的麻花是不好吃的。
一、做麻花前的準備。
首先我們要準備麵粉500克，一碗水，白糖一小勺，素油一小勺，小蘇打粉和糖粉各準備一些就好。
二、做麻花。
首先我們要把糖在開水中化開，攪拌好放在一旁，放涼了備用，其次，把小蘇打和少量的油放入麵粉，再把之前放涼的糖水，分三次加入麵粉進行攪拌。把攪拌好的麵粉揉勻了，蓋上保鮮膜放置10~15分鐘，再把麵粉搓成長條狀，再把長條切成塊。這些切成塊狀的小麵糰最好是放在鋪了油的面板上，然後把小麵糰再搓成拇指粗的長條，再把拇指粗的長條繼續搓，搓成細長條。
最後把長條的兩端放在一起稍稍旋轉一下，它們就會攪在一起。再把兩端擰起來，讓長麵糰再次攪在一起，就會出現我們平常吃的麻花的模樣。
三、炸麻花。
我們要把鍋中的油燒熱，知道溫度燒至140~150度，也就是油稍微有些沸騰的樣子的時候，把麻花放下去。這個時候麻花最起初是沉在鍋底的，然後它會慢慢的浮起來，用筷子幫弄麻花，方便麻花炸的均勻一些。麻煩出現再次下場的時候，就是可以放到盤子中的時候了。
麻花撈出放到盤子中，再在上面撒上一些糖粉。酥脆的麻花就炸好了，剛剛炸出來的麻花是最酥脆的，放在嘴裡吃都是嘎嘣響的。另外麻花的儲存要比較注意，不要放到潮溼的地方進行儲存，否則麻花容易變得油漬漬的，而且很容易軟掉，相比硬的麻花，軟的麻花，更加難吃。
2樓：劉心安兒
首先就是要注意油，麵粉，水，糖，乾酵母之間的配比，也應該加入適量的小蘇打，最後放在一個溫暖的地方，也需要揉搓排氣。
3樓：而且我
最有可能是製作麻花的時候水放多了，所以炸出來的麻花並不是硬的，也有可能是油溫不夠。
4樓：情感vs感情
做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會鬆軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發20分鐘後再下油鍋炸。 炸的時候，火不要太大，否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。
5樓：是七七不是柒柒
一定要小火慢炸，火候不能太大，火候如果比較大的話，這樣就會讓麻花變得特別硬，吃起來也不好吃，一定要小火才可以。
油條炸出來之後皮總是硬的，是什麼原因？
1 麵糰揉得太久，把氣泡全揉沒了 2 醒面的時間過短 3 麵粉的選擇問題 4 油溫問題。可能是因為炸的時間過長了，或者油條裡面沒有放泡打粉，是需要放泡打粉的。有可能是因為你沒有加非常多的澱粉或者是酵母粉，以及面是死麵，並不是發麵。油條炸出來之後，皮總是硬的是為什麼？可能是因為你的麵餅不夠軟，所以炸出...
芝麻軟糖怎麼樣做，芝麻花生軟糖的做法
原料 炒熟芝麻1.2斤 白砂糖1斤 麥芽糖3兩 豬油2兩。做法 1 鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水 平白砂糖高為宜 進行熬製 2 待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻 如糖經冷水冷卻後發粘，需繼...
油炸出來的，立體四四方方的,不是香乾啊，分量很輕的那種豆腐，裡面掐肉的那種怎麼做
總述 先將水豆腐切成火柴盒大小的豆腐塊炸成黃色，再將半肥半瘦豬肉剁碎摻入魚肉 吊膠 做成 肉餡 將 肉餡 釀 入小塊油炸豆腐內，並盛於瓦煲之內加火，燜熟，再加進醬油 蔥花等配料。吃起來十分可口。若用白豆腐 不炸 釀豆腐，其味也相當不錯。分述 a 豆腐選水豆腐才正宗，鹽滷 石膏豆腐一樣。b 餡料最基本...