1樓：匿名使用者
輔料。辣椒油適量。
薑片適量。蔥適量。
料酒適量。蒜泥適量。
香油適量。味精適量。
白糖適量。鹽適量。
醬油適量。?
辣味蒜泥白肉的做法。
只要將五花肉，薑片還要蔥，料酒一起下鍋加水蓋過肉
然後大火燒開後改中火煮個15分鐘左右，時間視肉的份量，我買的肉差不多有700克，煮到用筷子撮個洞後不會出血水就行了．
取出晾涼切薄片即可．
2樓：網友
那交流適量小米辣四輛，蔥蒜蔥薑蒜三個蒜泥白肉的做法，五花肉下冷水下鍋放入蔥段，入蔥段，料酒，中火燉30分鐘，筷子可以輕輕砸到透，撈出涼涼一涼。黃瓜茄片。肉和黃瓜疊在一起。
姜，生抽，陳醋，鹽，糖，蒜泥，辣椒油放入容器攪拌均勻。再把這些作料連上這這菜聯聯上做料料汁兒。撒上小米椒和香蔥就可以啦。
3樓：丶食為天
必須選用豬五花三層肉首先把皮上的毛刮淨，用開水焯一下衝洗乾淨另起鍋裡放水放入五花肉煮至熟爛，不用太爛糊太爛了就沒有口感了，蒜缸子把蒜倒成蒜泥，裡面放入東古醬油和普通醬油，味精和辣椒油各適量香油少許兌成蒜泥，這時把熟的五花肉切薄片擺盤。
蒜泥白肉最正宗的做法
4樓：南雨娛生
做蒜泥白肉的第一步呢就是對於食材的選擇，我們一般選擇一層白肉一層瘦肉的豬肉五花肉，首先將已經準備好的豬肉清洗乾淨(可以把豬肉分小一點，這樣會熟的比較快)，然後也把準備好的青瓜洗淨切絲備用。接下來就是對豬肉進行烹製，將洗淨的豬肉放進砂鍋之中，再加入洗淨的蔥與薑片 、和適當的料酒。並且加入清水，要記得水一定要沒過食材，之後用大火煮開，再轉中火煮15分鐘左右。
當豬肉用筷子能插透豬肉就是已經煮好了。熄火後將煮好的豬肉浸泡在原來的湯中30分鐘左右就可以了。泡好以後就可以取出豬肉並把豬肉放入另一個容器中，此時我們可以準備好冰水，把煮好的豬肉放進冰水中冰鎮，冰鎮的好處是可以讓豬肉的肉更緊緻，讓豬肉的口感更佳的好，等一會之後我們就可以取出冰水中的豬肉並且把豬肉的水分瀝乾。
最後也是決定我們這盤蒜泥白肉顏值最重要的一步了，就是將烹製好的豬肉切成薄片，記住，切的薄片一定是越薄越好，因為這樣既好看美觀又能增加豬肉的口感還能讓白肉更快的入味，但是這個操作也是需要一定的技術和經驗的，如果自己達不到這樣的難度，也不用強求，我們也是可以選擇去注重它的味道，把味道調好，雖然顏值達不到，在品質上我們也是不能輸的嘛，最後的最後當然是擺放在盤中。
做好了白肉，現在就是對蒜泥白肉的醬汁進行調製，第一步就是用小火煸炒出花椒和八角的香味，炒的時間也不要太久，太久的話八角的香味會太過濃郁，將會影響蒜泥白肉的整體味道。再將炒香料後剩下的油濾出放在碗中放涼，準備好提前做好的蒜泥，切記蒜泥不要提前太早做，這樣蒜泥就會變了味道。加入煸炒香料後剩下的油， 加入少許辣椒油。
可以根據自己接受辣椒的程度放辣椒油。再加入生抽、鹽、白糖。調料是可根據自己的喜好來加入。
將它們充分攪拌均勻，我們的蒜泥白肉的醬汁就做好了。將之前準備好的青瓜絲放入的盤中。淋入剛才調好的醬汁，一道經典的四川名菜蒜泥白肉就做好了，小提示，做好了菜品後不要忘記了對盤子的清潔工作，這樣擺出的盤才美觀讓人有食慾。
蒜泥白肉最正宗的做法
蒜泥白肉怎麼做？
5樓：匿名使用者
蒜泥白肉做法？
1.食材可以選用後臀肉，也可以選用五花肉。
2.炒鍋上火，加入適量水，放入五花肉，加入部分小蔥和生薑，水開後煮十五分鐘。
3.關火後再燜幾分鐘，把五花肉撈出，稍微晾涼。
4.黃瓜用削皮刀削成薄片備用。
5.生薑切碎，小蔥切蔥花，大蒜剁成蒜蓉。
6.把五花肉切片，放在中間，黃瓜片捲起放邊上裝飾。
7.大蒜，小蔥，生薑放小碗中，放油辣子，味極鮮，香醋，花椒油，鹽和糖拌成蒜香調味汁。
8.將調味汁澆在白肉上即可，吃的時候拌開~
小竅門：1、做蒜泥白肉可以選用後臀肉，也可以選用五花肉。
2、煮好的肉儘量切薄，不過很難切的像飯店裡那種薄如蟬翼的大片，畢竟人家要麼刀功了得，要麼用機器切，當然多數是後者啦。
3、油辣子的簡單做法：取適量辣椒麵至乾的小碗中，用鍋燒熱適量的油，澆在辣椒麵中，邊加變攪拌。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。
做法。1.五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
小訣竅。1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。 2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。 3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。
7樓：**幫幫忙
主料：五花肉300g 輔料蔥姜適量蒜瓣8個大料2個。
料酒20ml醬油15ml白糖3g香醋5ml生薑汁5ml辣椒油3ml鹽少許香油。
製作方法。1.鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗淨的五花肉。
2.加入料酒大火煮開。
3.然後關小火燜煮至五花肉熟透。
4.撈出冷涼切薄片。
5.取一個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6.把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
小貼士。五花肉最好是肥瘦相間的，口感最好。
豬五花肉要大火煮開，然後小火燜煮。
蒜泥汁中最好加入一些生薑汁，既能提味又能去腥，沒有現成的生薑汁，可自己用鮮姜壓汁代替。
把汁加在肉上後，可放置一時，讓其入味然後再食用，味道更好。
8樓：夏青雪洋
八五花肉。改刀成。四五釐米寬的條。
放在湯鍋裡或蒸箱裡，把他給。弄熟。然後放冰箱裡略微的。
冰冰，下。算你多麼？蒜泥加香醋。
然後把。冰涼的五花肉。拿出來。
切成片。放進去放到剛才調的汁裡面拌一下即可。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。將肉放入冷水中，與水一起加熱(從冷水開始可以逼出肉中的血水和髒東西)，等到水滾即可將肉取出。
另起一鍋煮滾水，加入熬肉湯材料(檸檬擠出檸檬汁即可)，將肉過溫水洗淨後加入鍋中，用中小火熬煮30~40分鐘。
煮完的肉撈起後放入冷水中降溫，放入冰庫中冰5～10分鐘(為了能更好切)
肉切薄片擺盤(肉切逆紋，肉的口感會比較好吃)蒜頭切末，辣椒切小段，與其它醬料混合。
醬料淋在擺好的肉上就可以上桌羅~
10樓：陳家胖丁
蒜泥白肉做法：
1，買層次分明的五花肉，洗淨，鍋中放水200克，放入五花肉，大火燒開，改小火煮20分鐘。
2，20分鐘後，用筷子插透，撈出放入漏勺備用。
3，大蒜切成沫備用。
4，把煮好的五花肉頂刀切成釐米厚的薄片，碼入盤中。
5，取一隻乾淨的碗，加入鹽、味精、白糖、生抽、米醋、香油、蒜沫調成汁，淋在切好的肉片上即可。
蒜泥白肉怎麼做
11樓：匿名使用者
主要食材：五花肉、黃瓜、大蒜、小米椒。
第一步、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火煮開，然後轉中火煮上差不多25分鐘左右。
第二步、趁著煮豬肉的時候咱們拍一些大蒜，拍好後把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生薑切末，全部切好後混合在一起，繼續剁得碎一些，剁好後放入碗中。
第三步、在配料裡面加鹽、雞精，2勺生抽，1勺香醋和蠔油，香油和辣椒油可以多放一些，然後把料汁攪拌均勻備用。
第四步、肉煮好後用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以撈出，然後放案板上切成薄片，儘量切得薄一些，口感絲毫不膩。
第五步、準備一根黃瓜去掉兩頭，刮成薄片，刮好之後整理一下，全部疊在一起，然後從中間切開。
第六步、取上一片肉，再取上一片黃瓜，然後疊起來對摺就好了。
第七步、做好後襬到盤子裡即可，然後淋上一部分的料汁即可，這道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香撲鼻，蒜香濃郁，吃起來香而不油膩。
小貼士：蒜泥白肉這道菜，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起來更香，而且蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素b1一經結合，就會使維生素b1的原有水溶性一變而為脂溶性，使吸收率提高几倍。
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