1樓：匿名使用者
食材用料
牛裡脊肉300克
大米（普通米和糯米比例為3：1）75克
植物油40克
醬油30克
辣椒粉3克
白胡椒粉2克
花椒粉2克
料酒10克
郫縣豆瓣醬25克
豆豉5克相剋食物
雞精少量
蔥少許相剋食物
姜少許相剋食物
香菜少許相剋食物
粉蒸牛肉的做法
1.大米炒黃
2.用攪拌機磨成稍粗點的粉
3.蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上，牛肉洗淨，切成長4釐米，寬2.5釐米的薄片，加油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻
4.加入大米粉，拌勻
5.蒸鍋水開後，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛6.取出，翻扣在盤中，撒上蔥花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌
小貼士如果是珍珠米，就不用加糯米了，因為它本身具有一定的黏性！
想試一試的筒子們儘量自己炒米粉吧，味道很不錯的說。個人覺得比超市裡買的米粉好吃。
2樓：匿名使用者
食材主料
牛肉300g
糯米80g
大米20g
輔料紅辣椒
1個生抽2勺鹽
1茶匙菠菜
100g
老抽1勺
蠔油適量
香菜半棵
雞蛋清少量
香油適量
胡椒粉半茶匙糖適量
步驟1.牛肉切大薄片。
2.牛肉加生抽、老抽、料酒、鹽、香油和胡椒粉拌勻。
3.加雞蛋清朝一方向拌勻。
4.靜置待用，醃製入味。
5.鍋燒乾後放入糯米和大米小火炒制，不停翻動。米可提前清洗晾乾。
6.炒至金黃，放涼。
7.用料理機攪拌十秒即可，不用太細。
8.磨好的米粉放入牛肉。
9.拌勻放置1小時。
10.菠菜洗淨，去大葉和菜心，根部切齊。
11.放開水淖一下撈出浸冷水。
12.菠菜如圖擺入盤內。
13.放上裹粉的牛肉。
14.水開後大火蒸半小時。
15.香菜梗切碎，紅辣椒斜切。
16.紅辣椒放入盤子周邊，繼續蒸2分鐘，停火5分鐘後取出。
17.出鍋撒香菜。
3樓：風雪歸傳
1.準備好原材料，蔥薑蒜切末
2.南瓜切成小塊
3.牛肉切成薄片
4.牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉，醃製一會5.加入蒸肉粉，加入食鹽和溫開水，攪拌均勻6.
鍋裡放入植物油，燒到五成熱放入南瓜翻炒，加入食鹽，翻炒入味7.將南瓜裝入盤中，上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉8.放入高壓鍋裡，上汽後再蒸半小時
9.出鍋了
4樓：夜夢薇
－ 準備食材 －
瘦牛肉 一塊
蒸肉米粉 一碗
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
花椒麵 適量
郫縣豆瓣醬 適量
紅辣椒麵 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
紹酒 適量
生抽 適量
香油 適量
－ 步驟 －
1.牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2.放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。
3.放入少許清水，將肉打散。
4.再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5.將醃好的牛肉放入籠屜中。
6.進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。
－ 小貼士 －
牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
5樓：溜到被人舔
粉蒸牛肉做法一，
材料牛裡脊肉100-150克，薑絲10克，生抽1/2湯匙，料酒1湯匙，生粉1茶匙，味精或糖少許，幹辣椒2-3個，花椒幾粒，香油1湯匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3湯匙，香菜20克
做法1.將牛肉垂直於紋路片成片，幹辣椒剪成小節。
2.牛肉中加入薑絲，生抽醬油，料酒，生粉，（味精或糖少許），幹辣椒和花椒，拌勻後醃15-20分鐘。
3.醃好後，加入米粉和香油拌勻（牛肉較瘦，需要外加的油），均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
4.蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋裡大火蒸約15分鐘就好了。
5.出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
做法二，小籠粉蒸牛肉
材料用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，捲心菜葉10克調味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜麵醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、將牛肉放入碗裡，再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜麵醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。
4、將菜葉切成絲，然後在小蒸籠裡鋪上菜絲。
5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。
6、加蓋用大火蒸5分鐘。
7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要乾淨。
2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。
3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。
粉蒸牛肉的做法
6樓：妙筆生花的芊芊
主料：牛肉適量、蒸肉粉適量。
輔料：醬油適量、小蔥適量、孜然粉適量、鹽適量、蠔油適量、雞粉適量、西蘭花適量、姜適量、香油適量。
做法如下：
1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量鹽，充分抓勻後，過水沖洗乾淨。
2、放入薑絲、蔥段、蠔油、香油、醬油、雞粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓勻。
3、靜置20分鐘後將牛肉裝盤，放入烤箱中蒸30分鐘。
4、取出周圍擺上焯水西蘭花，粉蒸牛肉即可製作完成。
7樓：夜夢薇
－ 準備食材 －
瘦牛肉 一塊
蒸肉米粉 一碗
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
花椒麵 適量
郫縣豆瓣醬 適量
紅辣椒麵 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
紹酒 適量
生抽 適量
香油 適量
－ 步驟 －
1.牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2.放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。
3.放入少許清水，將肉打散。
4.再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5.將醃好的牛肉放入籠屜中。
6.進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。
－ 小貼士 －
牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
8樓：匿名使用者
用料主料
牛肉300克
南瓜300克
輔料蒸肉粉
100克
植物油1湯匙
食鹽4克
生抽6克
蠔油4克
香油5克
生粉6克
黑胡椒粉1克蔥
1段姜1塊蒜
3瓣粉蒸牛肉的做法
1.準備好原材料，蔥薑蒜切末
2.南瓜切成小塊
3.牛肉切成薄片
4.牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉，醃製一會5.加入蒸肉粉，加入食鹽和溫開水，攪拌均勻6.
鍋裡放入植物油，燒到五成熱放入南瓜翻炒，加入食鹽，翻炒入味7.將南瓜裝入盤中，上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉8.放入高壓鍋裡，上汽後再蒸半小時
9.出鍋了
9樓：五毛錢的小金橘
粉蒸牛肉的做法，粉蒸牛肉絲，營養味道兼顧的家常大菜
10樓：來自生佛寺銷魂的葫蘆娃
除了飲料就是有肉有米粉
11樓：匿名使用者
用料牛肉 500克（一家三口兩頓）
薑末 少許（儘量細點）
菜油 半碗
a：醬油 李錦記生抽2/3勺+李錦記老抽2/3勺
四川郫縣豆瓣（丹丹牌） 2勺剁細
白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1塊帶汁
醪糟汁 2勺
花椒粉 1/4勺
白糖（或者紅糖末） 半勺（我用的紅糖末過篩後均勻撒入）
b：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔師傅）
香菜末 半碗
蒜泥 少加些涼白開，做成蒜汁
清水 小碗半碗
粉蒸牛肉（肉細嫩！新手包你成功！）的做法
準備材料，先把菜油燒熟，盛出一部分晾冷備用。
剩下一點油用來炒豆瓣醬，最小火，千萬不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那樣口感不好！
肉洗淨後擦乾，切成薄片，但是不要太大！如果是豬肉需要帶皮整片那樣好看，但是牛肉片不能太大。用薑末、那碗菜油以及鍋裡的豆瓣和豆瓣裡面析出的油醃漬20分鐘以上（這一步很關鍵！
），然後倒入a類調料，建議一樣一樣的加，攪拌均勻後再加第二種，最後分次倒入清水攪拌，清水在這裡的作用是為了後面跟米粉融合，給米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。
肉吸收了水分後，攪拌後分次倒入米粉，再拌勻靜置10分鐘。（這個道理就如同煮飯要放水一樣，水多了也不行，少了也不行）。
如果是排骨碼味時間可以長一些，30分鐘左右吧。
這時可以準備配菜。夏天下面鋪荷葉，其它季節下面可以墊紅薯、土豆、南瓜等......我給蔬菜也上了點調料。
肉裹上米粉後放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子會稀，落在盤底，幹了就像夾生飯，我用了一小碗水，剛剛好。我放在蒸籠裡面蒸的，實在沒有的話可以用個盤子裝，不過會汪起水。
用噴壺噴點水或者手灑點水在表面、以免粉子口感乾硬。點火，一般開鍋後足火旺氣60分鐘就可以，一定要60分鐘，少於這個時間嚼不動啊！但是也不能像有些朋友蒸了兩個小時！
當然給老人吃咱沒有辦法，只是粉子蒸兩個小時......可以腦補一下開鍋時的狀態，應該都成糊了，所以不要蒸1.5小時以上。
起鍋後撒上蒜汁水和紅油，撒上香菜開吃！
粉蒸牛肉最正宗的做法 粉蒸牛肉怎麼做好吃
12樓：在水一方
主料牛肉300克
粉蒸牛肉最正宗的做法
南瓜300克
輔料蒸肉粉
100克
植物油1湯匙
食鹽4克
生抽6克
蠔油4克
香油5克
生粉6克
黑胡椒粉1克蔥
1段姜1塊蒜
3瓣粉蒸牛肉的做法
1.準備好原材料，蔥薑蒜切末
2.南瓜切成小塊
3.牛肉切成薄片
4.牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉，醃製一會5.加入蒸肉粉，加入食鹽和溫開水，攪拌均勻6.
鍋裡放入植物油，燒到五成熱放入南瓜翻炒，加入食鹽，翻炒入味7.將南瓜裝入盤中，上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉8.放入高壓鍋裡，上汽後再蒸半小時
9.出鍋了
粉蒸牛肉怎麼做 粉蒸牛肉的家常做法
13樓：凹凸小田螺
主料：瘦牛肉1塊 ，蒸肉米粉1碗.
輔料：蔥2根， 姜3片，蒜2瓣，香菜10g，花椒麵3g， 郫縣豆瓣醬1勺，紅辣椒3個， 鹽4g，糖適量 ，胡椒粉4g，紹酒6ml，生抽5ml，香油適量。
粉蒸牛肉的做法步驟
1. 牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。
3. 放入少許清水，將肉打散。
4. 再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5. 將醃好的牛肉放入籠屜中。
6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。
粉蒸牛肉要怎麼做才又好吃又好看，怎樣做粉蒸牛肉才好吃
食材準備 主料 黃牛肉 醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 大米粉 糯米粉 調料 郫縣豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花製作步驟 1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5釐米長 3釐米寬 0.3釐米厚的片，盛入盆內 放入郫縣豆瓣 剁細 醬油 生菜油 醒糟汁 姜未 二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內...
米粉蒸牛肉的做法，米粉蒸牛肉怎麼做好吃，米粉
大塊牛肉洗淨，切成均勻的條狀裝入一個稍大的盆內，牛肉大小自己掌握，大，小都沒關係。往裡加入薑末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油，沒菜籽油加其它油也可以 除豬油外 然後用手將其拌勻。看溼度是否合適，根椐乾溼度加入適量的水，但是不能弄成湯湯哦，蒸肉粉必須和牛肉粘在一起，再調上適量鹽和味精充分的拌勻。現在開...
蒸牛肉的蒸多久
1 蒸牛肉不需要太長時間,蒸的時間過久會導致牛肉肉質變老,不容易咀嚼,水開之後建議蒸十分鐘就可以。2 牛肉含有豐富的優質蛋白質和礦物質鐵,可以提高免疫 補鐵補血,而且蒸也是健康的烹調方式。蒸牛肉大概要蒸30分鐘左右。清蒸牛肉的做法，步驟如下 1 牛肉洗淨。2 放碗備用。3 放醬油。4 放老酒。5 放...