1樓：君浩水處理常見問題解答
大塊牛肉洗淨，切成均勻的條狀裝入一個稍大的盆內，牛肉大小自己掌握，大，小都沒關係。
往裡加入薑末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油，沒菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然後用手將其拌勻。
看溼度是否合適，根椐乾溼度加入適量的水，但是不能弄成湯湯哦，蒸肉粉必須和牛肉粘在一起，再調上適量鹽和味精充分的拌勻。
現在開始上鍋蒸了。鍋內加入適量水，放上蒸籠，將牛肉放入蒸籠內，牛肉不能擠的太緊，用筷子在牛肉裡拔出空隙，有利蒸氣上來。
鍋內的水開大火燒開然後轉入小火，牛肉蒸個1個小時便可以吃了。喜歡吃軟一點的時間可以稍蒸長一點。起鍋後，撒上香菜末和蔥末就好啦。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
2樓：萌萌解答問題
牛肉 250克，大米 100克，獨蒜 1頭，小蔥 2根，香菜 2根，八角 1個，乾紅辣椒 2個，桂皮 3克，陳皮 3克，花椒 3克，鹽 少許，胡椒碎 適量，郫縣豆瓣醬 適量（紅油），花椒碎 適量，生抽 適量，蠔油 適量，澱粉 適量作法先做手工米粉。 炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、乾辣椒段下鍋煸炒我用秒錶計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鐘再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻。
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋裡多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒麵、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了。
粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉怎麼做 粉蒸牛肉的家常做法
3樓：凹凸小田螺
主料：瘦牛肉1塊 ，蒸肉米粉1碗。
輔料：蔥2根， 姜3片，蒜2瓣，香菜10g，花椒麵3g， 郫縣豆瓣醬1勺，紅辣椒3個， 鹽4g，糖適量 ，胡椒粉4g，紹酒6ml，生抽5ml，香油適量。
粉蒸牛肉的做法步驟。
1. 牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。
3. 放入少許清水，將肉打散。
4. 再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5. 將醃好的牛肉放入籠屜中。
6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。
4樓：巨集吧
粉蒸牛肉的做法 -粉蒸牛肉是最常見的家常菜之一，那麼粉蒸牛肉怎麼做呢？粉蒸牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的粉蒸牛肉做法，詳細的做法如下：粉蒸牛肉的做法 主料：
瘦牛肉370克，大米75克。 調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
做法：1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。
豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.
5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點：
鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。 幹煽牛肉絲的做法 主料：
瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。 調料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
做法：1、將牛肉筋膜剝除掉，片成。
2釐米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
2、用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。3、然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。 特點：
肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。 清燉牛肉的做法 主料：牛肉500克，白蘿蔔適量。
調料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。 作法：
1、牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。2、在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿蔔(切滾刀塊，去皮)。3、蘿蔔燉爛時加鹽、味精即成。
特點：湯清鮮適口，肉軟爛味香。
粉蒸牛肉要怎麼做才又好吃又好看
5樓：蘭曦雪唯一
食材準備。
主料：黃牛肉 醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）調料：郫縣豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花製作步驟。
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5釐米長、3釐米寬、釐米厚的片，盛入盆內 ，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。
分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘）後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
請問粉蒸牛肉咋個弄呢
粉蒸牛肉的做法最正宗的做法
6樓：好男好男好
食材：瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟。1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
7樓：
材料牛肉 250克，大米 100克，獨蒜 1頭，小蔥 2根，香菜 2根，八角 1個，乾紅辣椒 2個，桂皮 3克，陳皮 3克，花椒 3克，鹽 少許，胡椒碎 適量，郫縣豆瓣醬 適量（紅油），花椒碎 適量，生抽 適量，蠔油 適量，澱粉 適量。
作法先做手工米粉。 炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、乾辣椒段下鍋煸炒。
我用秒錶計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火。
炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉。
接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片。
放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鐘。
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻。
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋裡多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
ps :1、如果沒有料理機，可以用擀麵杖碾碎，只是有點麻煩。
2、牛肉不要用純瘦的，最好還是帶點肥的出油更香。
3、這道粉蒸牛肉關鍵在於炒米粉和醬香味，味道的濃香度可根據個人喜好去調。
8樓：君未的過往故事
大廚教你做「粉蒸牛肉」，比紅燒牛肉好吃多了，看著都流口水！
米粉怎麼蒸著吃，蒸米粉怎麼做
粉蒸肉是中國南方比較有名的菜式，是湖南 湖北 江西和川中菜中的特色菜式。粉蒸肉主要的材料就是五花肉，再加上米粉，上鍋蒸透就得到了好吃的粉蒸肉。粉蒸肉的家常做法 材料準備 五花肉500克，豌豆30克，大米200克，糯米100克，醬油5克，花椒5克，豆瓣醬5克，五香粉3克，腐乳1塊，花椒5克，花椒粉5克...
粉蒸牛肉的做法是怎樣的，粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
食材用料 牛裡脊肉300克 大米 普通米和糯米比例為3 1 75克 植物油40克 醬油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫縣豆瓣醬25克 豆豉5克相剋食物 雞精少量 蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 香菜少許相剋食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黃 2.用攪拌機磨成稍粗點的粉 3...
蒸牛肉的蒸多久
1 蒸牛肉不需要太長時間,蒸的時間過久會導致牛肉肉質變老,不容易咀嚼,水開之後建議蒸十分鐘就可以。2 牛肉含有豐富的優質蛋白質和礦物質鐵,可以提高免疫 補鐵補血,而且蒸也是健康的烹調方式。蒸牛肉大概要蒸30分鐘左右。清蒸牛肉的做法，步驟如下 1 牛肉洗淨。2 放碗備用。3 放醬油。4 放老酒。5 放...