1樓：爵爺的網路
粉蒸肉是中國南方比較有名的菜式，是湖南、湖北、江西和川中菜中的特色菜式。粉蒸肉主要的材料就是五花肉，再加上米粉，上鍋蒸透就得到了好吃的粉蒸肉。
粉蒸肉的家常做法
材料準備
五花肉500克，豌豆30克，大米200克，糯米100克，醬油5克，花椒5克，豆瓣醬5克，五香粉3克，腐乳1塊，花椒5克，花椒粉5克，蔥薑汁5克，糯米酒1勺。
方法步驟
1、將大米和糯米按照2:1的比例混合均勻，加入花椒，如果炒，放涼後用料理機打成粗粒米粉。
2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。
3、五花肉洗乾淨瀝乾水，切成大薄片，加入腐乳、醪糟，這裡腐乳要碾碎，再將剁碎的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油加進去。
4、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度。
5、取一個深盤，上面馬上肉片，將豌豆鋪在盤底，冷火上鍋，大火燒開後轉小火蒸90分鐘即可。
四川粉蒸肉的做法
材料準備
牛肉250克，大米100克，糯米100克，醬油1湯匙，姜2塊，八角1枚，香油1湯匙，水40毫升，腐乳汁1湯匙，花椒粉5克，五香粉2克，菜籽油1湯匙，蔥1段，蒜3瓣，花椒20粒，豆瓣醬2湯匙，醪糟2湯匙，黃酒1湯匙，辣椒粉5克，糖半湯匙，辣椒油半湯匙。
方法步驟
1、將糯米和大米混合，喜感今後晾乾水分，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒至米粒微黃，關火晾涼。
2、將晾涼的米放入料理機打成粉。
3、蒸肉粉用鮮湯或水打溼後攪拌備用，整塊牛肉先順著紋理切成
三、四釐米左右寬的條後，轉九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5釐米長，0.3~0.5釐米厚的薄片，用清水反覆漂洗掉血水。
4、洗乾淨的牛肉中加入黃酒、醪糟、薑末、腐乳汁、醬油、辣椒粉、五香粉、糖和炒過的豆瓣醬後充分攪拌均勻，醃漬備用，醃肉20、30分鐘後加入菜油和香油拌勻。
5、鍋中開始燒開水，將打溼過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉。
6、將拌好後的牛肉鬆放在水燒開的籠屜上，蒸半個小時，蒸好後取出，將提前準備好的熟油辣子(或者辣椒麵)、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料撒在表面，趁熱食用即可。
粉蒸肉的食用指南
食用指南
1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、大米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
3、此菜脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質，有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。
2樓：仉玉軒
在烹飪世界的十八般武藝中，蒸，是最簡單方法，也是最能體現食材本味的做法，其中粉蒸肉就是一道以蒸為主的傳統家常菜， 「精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麵醬蒸之」，大江南北不少地方都擅長製作粉蒸肉，做法大同小異，廣為流傳，吃起來極為解饞過癮，尤其是在入秋之後，粉蒸肉是「貼秋膘」的最佳菜品之一，讓人食之難忘。
作為一道特色菜餚，要想做出來的粉蒸肉濃香軟糯而不膩口，米粉不夾生可不是件容易事，在做粉蒸肉時，很多人都會出現這幾個問題，不是蒸好後全部坨在一起，就是五花肉蒸熟了，但是外面的米粉還沒熟，分享我家老一輩做粉蒸肉的方法，傳統又實用，只要掌握著3個竅門，輕鬆做出來酥爛不膩的粉蒸肉，米粉也香甜不夾生，特好吃。
粉蒸肉所需食材：五花肉1塊，大米1小碗，糯米1小碗，紅薯1個，姜1塊，小蔥1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，五香粉勺，香葉3片，花椒1小把，八角2個，適量鹽。
第一步：做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳（竅門1），買回來的五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗淨切末，蔥切圈備用。
第二步：粉蒸肉好吃的另一個關鍵在於醃製，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後醃製15分鐘。
第三步：自制米粉，大米和糯米的混合製作出來的米粉味道更香醇，炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉（竅門2），小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎，有微微的顆粒感最佳。
第四步：將搗好的米粉加入少許清水浸透（竅門3），醃好的五花肉倒入米粉中，用手抓均勻，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
第五步：紅薯洗淨去皮，切滾刀塊，找一個大碗，鋪在碗底。
第六步：將裹好米粉的五花肉整齊地碼放在紅薯塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花，酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。
——小貼士——
1、蒸的時間一定要足，蘇東坡說過「待他自熟莫催他，火候足時他自美」，家庭的高壓鍋最少壓上30分鐘，吃起來一點也不會膩的。
2、五花肉要切得厚薄均勻，不好切可以在冰箱中冷凍半個小時後再切。
3、肉片拌好米粉以後一定要撒點水浸透，米粉呈溼潤狀蒸出來米粉不會發硬。
3樓：騎著蝸牛當房車
主料幹米粉150g
瘦肉80g
豬肝80g
輔料花生油適量
鹽適量雞粉1勺
生抽適量
蠔油適量
大蒜適量
青菜適量
細香蔥適量
紅蘿蔔適量
步驟1.備好食材，把米粉用水泡到稍軟，瘦肉切絲，用生抽，生粉醃製，豬肝切薄片用鹽水清選乾淨，青菜洗乾淨備用
2.紅蘿蔔刨絲，香蔥切碎
3.找個大點的盤子，把米粉上的水控幹後放進去，大蒜切碎加入4.加入適量鹽，生抽，雞粉，蠔油，花生油拌勻5.最後把瘦肉和豬肝鋪在粉的上面，鍋中放水燒開後上蒸架，蓋上蓋子大火蒸
6.5分鐘後，開啟蓋子，加入紅蘿蔔絲和青菜蓋好再蒸2分鐘就好了7.蒸好後拌勻就可以了
小貼士1.米粉不易泡的過久，稍硬點最好。
2.青菜和肉類可以按自己的口味來放。
蒸米粉怎麼做
4樓：匿名使用者
1.米粉放開水裡煮一會，用筷子能劃開就行。衝冷水待用2.魷魚先用冷水泡軟去骨洗乾淨，魷魚和火腿切絲備用。
3.起鍋下花生油爆香魷魚絲和火腿絲，加點生抽糊椒粉。小碗裝起4.
拿一個**子搽點花生油，放米粉加入生抽蠔油糊椒粉雞粉拌勻。米粉面上灑煎香的魷魚絲和火腿絲。鍋內燒開水後放去大火蒸5分鐘。
5.開啟蓋灑蔥花和麻油，小火焗一分鐘即可。吃時拌勻粉和配料
5樓：牽雲德呼茶
蒸米粉啊。。。。嘿嘿。。。平民一點的吃法是比較簡單的。。
米粉要事先泡好了，然後拿個盤子把米粉倒進去，加火腿和香菇。香菇也要先泡好，一般用乾的香菇比較香。。香菇切碎成沫。。
火腿可以切丁也可以切成條加進去就行了。。跟米粉一起蒸熟，拿個大盆，，把蒸熟的米粉倒進去。。加點醬油，或者海鮮醬，香油，蔥花或者香菜拌勻。。。。
好啦。。一道美味的蒸米粉就ok了哦。。試試吧。。
6樓：匿名使用者
用水過一下，放一點油滑一下，再放鍋裡蒸會好一些！看你買的是哪種米粉了，如果是乾的硬的那種，就先用水泡兩三個小時左右之後控幹水再放鍋裡蒸，如果買回來就是軟的那種，就可以洗一下直接按照我說的那種方法蒸就可以了！蒸好後最好放點滷水味道會更好！
7樓：魯姐美食
米粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
米粉怎麼蒸好吃又營養
8樓：何焱宇傑龍
材料四川豆瓣1大勺，甜麵醬1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，薑末少許，荷葉1張，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗
做法1、牛裡脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜麵醬、醬油、白糖、色拉油、薑末醃30分鐘以上；
2、荷葉用開水燙軟，鋪在蒸籠上；
3、南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上；
4、醃好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上；
5、大火蒸40分鐘即成。
糯米粉蒸著吃的做法
9樓：生活小助手
回答可以的
一、材料
糯米粉 大米分 紅豆 白砂糖
二、做法
1、準備一個小鍋，放入紅豆和白砂糖，加入沒過紅豆的水，小火熬煮，等紅豆熟後盛出備用。
2、將糯米粉和大米粉按三比一比例混合，我是直接超市買的大米粉和糯米粉，如果你們買不到的話可以用破壁機打成粉。
3、準備一個大盆，鋪上一層糯米和大米混合的米粉，用勺子將剛才煮好的紅豆鋪在米粉上，再鋪上一層厚厚的米粉，按這個方法鋪上兩層紅豆。
4、準備一蒸鍋，將裝有米粉的大盆放入蒸鍋中，開大火蒸三十分鐘，三十分鐘後蒸糕就做好啦，取出來切成小塊就可以吃啦。
更多6條
糯米粉怎麼蒸好吃
10樓：教育心理師
最簡單的做法就是在糯米上面敷上一點粉條，還有蒜蓉，然後蒸的就可以。
11樓：
糯米粉怎麼蒸好吃？對於這個問題，長美詩專家向他諮詢一下，他會告訴你糯米粉怎麼蒸？很好吃，你也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們會告訴你怎麼整好吃的？一問就知道了
12樓：恰恰熊
糯米粉有很多種蒸制的方法。 最簡單的是糯米蒸肉，糯米蒸排骨，糯米蒸雞。幾乎所有的肉類都可以裹上糯米再去蒸制。不怕麻煩的還可以做珍珠圓子。
13樓：情感諮詢
糯米粉就是可以放一些蛋液 再放一些南瓜 這樣就是蒸著吃更好吃 而且營養也比較豐富
14樓：知足常樂
糯米粉可以包餡，然後在蒸鍋中蒸著吃，裡面可以包一些素菜餡，也可以包一些葷菜的餡。
15樓：夏格格麻麻
糯米粉上鍋用冷水蒸爭半個小時就可以了吃了
16樓：pjp哈密瓜
我認為糯米粉的蒸法首先把它做成膏，然後再去蒸，這樣吃蒸出來是非常好吃的
17樓：2020瑩彬
你好，糯米粉的話，你可以做南瓜餅啊，南瓜蒸熟了，跟糯米攪拌均勻，這樣子煎出來非常好吃
怎麼蒸米粉比較好吃？
18樓：汐
1.米粉用水泡軟後晾乾，放在蒸盤裡面；肉末 雞蛋 鹽 香菇（用水泡過而且是切丁的香菇）一起攪拌；攪拌好後澆在米粉上面，然後蒸五分鐘左右（具體時間還是要看情況）。2.
接下來就是做調味醬， 蔥末 蒜頭 醬油一起放在一個碗裡熱油淋上去就完成了。 待米粉出鍋，把醬料澆上去即可食用
19樓：銘刻
米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
糯米粉能蒸著吃嗎
20樓：鐸玉枝邶月
單獨糯米粉是很軟的，容易成麵糊，要加點其他粉，粘米粉都可以，最好各一半
米粉蒸牛肉的做法，米粉蒸牛肉怎麼做好吃，米粉
大塊牛肉洗淨，切成均勻的條狀裝入一個稍大的盆內，牛肉大小自己掌握，大，小都沒關係。往裡加入薑末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油，沒菜籽油加其它油也可以 除豬油外 然後用手將其拌勻。看溼度是否合適，根椐乾溼度加入適量的水，但是不能弄成湯湯哦，蒸肉粉必須和牛肉粘在一起，再調上適量鹽和味精充分的拌勻。現在開...
自制米粉怎麼做更好吃，自制米粉怎麼做
方法 步驟 1剛開始給寶寶添輔食，一般一天吃兩次就可以。所以我們製作米粉的量也就是一次製作好這兩次吃的量。如果寶寶大點了，可以多做點，剩下的大人也可以吃。2米和水的比較大概是1 2.5吧。實際的比例還要根據米的生長環境有所區別，東北大米比較硬，得多煮會，所以得放多一點水，而南方比較軟，可以少煮會，就...
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學會了這個炒公尺粉 你也可以去路邊擺攤啦！今天吃什麼。公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。做法一 乾蝦炒公尺粉。所需材料 蝦仁幹15顆，胡蘿蔔一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片。步驟 1 蝦仁乾用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，野哪洗淨沙土...