1樓：匿名使用者
讓開讓開！！注意我的小尾巴，請讓路！ 每當夜深人靜的時候， 眼淚總是忍不住的往下流。 你是我心中永遠的神。
2樓：成都新東方烹飪學校
要學習米粉技術，有時間可以來專業的學校好好的學習一下。選擇一個好的學校，一下就會做了。
做法1、五花肉購買好。
2、米粉用冷水泡軟。
3、空心菜、木耳、平菇洗淨處理好，待用。
4、姜、蔥、蒜和小米椒切好，待用。
5、五花肉煮熟，切成丁。肉湯去浮油，待用。
6、熱鍋倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香。
7、倒入肥肉丁，煸出油。
8、倒入瘦肉丁，翻炒變色。
9、加入豆瓣醬。
10、倒入平菇和木耳，翻炒。
11、加入肉湯，倒入醬油調色，煮開關火，湯汁就做好了。
3樓：逸銘
回答主料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜。調料：
豆瓣醬、八角、花椒、小米椒、姜、蔥、蒜、鹽、醬油。做法：1、五花肉購買好。2、米粉用冷水泡軟。
3、空心菜、木耳、平菇洗淨處理好，待用。4、姜蔥、蒜和小米椒切好，待用。5、五花肉煮熟，切成丁。
肉湯去浮油，待用。6、熱鍋倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香。7、倒入肥肉丁，煸出油。
8、倒入瘦肉丁，翻炒變色。9、加入豆辦醬。10、倒入平菇和木耳，翻炒。11、加入肉湯，倒入醬油調色，煮開關火，湯汁就做好了。
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求綿陽米粉湯汁的配方（紅湯。和清湯）
4樓：夜夜笙歌
常見的三鮮和牛肉米線：三鮮主要是素三鮮和昏三鮮，因為我是做川點的，在這裡只有說下我的做法，素三鮮：西紅柿，豆芽，幹黃花（都是提鮮的，還可以在加平菇考慮成本的話可加入油麥菜之類的市場便宜的蔬菜）。
做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開後加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。昏三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。
做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩。考慮成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。板面我沒做過，但可以給你介紹下川味牛肉麵的做法供你參考：
原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，做法做法 ：
（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
在米線煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲
5樓：匿名使用者
你好！！
地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，
紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；
清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。
6樓：大霖夢若
回答親，1.材料:牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜、醋辣子,製作步驟:
2.泡米粉,每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒,泡製5-6小時即可。
3.用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。
4.在另外煮一鍋水,把水熬開,水溫保持在60℃左右。
5.將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡,放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好
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7樓：a胖司令
一點都不好吃，我吃了反胃
綿陽米粉紅湯炒料加哪些香料
8樓：今古花道
綿陽米粉紅湯需要的炒料：本地菜籽油、紅醬、豆瓣醬、新鮮紅小米辣、老薑、大蒜。
把菜籽油下鍋後開大火，燒熱便放入紅醬、紅小米辣、豆瓣醬和老薑粒，待翻炒至鍋中水汽差不多冒完時，下入大蒜粒續炒幾分鐘便關火。整個炒制的過程通常會控制在一個半小時以內。由於炒時用的是大火，所以炒制的時間只是炒火鍋料所用時間的一半。
而在炒制時，鍋鏟翻動的頻率也要比炒火鍋料時快一倍才行。
地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆（對澆也稱為清紅湯）三大類。紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表。清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。
米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。
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綿陽米粉的工藝
選米，選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米，米洗淨後，放入大水槽中，大概浸泡三到四小時左右。等到米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的。最後是風乾，排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾，等到你風乾就好了。
綿陽米粉的特點
最重要的還是它的味道，牛肉、 肥腸、 排骨的紅湯米粉；雞湯、筍子、豌豆、三鮮、海帶、 丸子的清湯米粉；雞湯肥腸、豌豆肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆牛肉的對澆米粉，三種口味在味道上各有千秋，開元米粉紅湯一辣醬熬製，湯紅而不辣；胖米粉從湯料上看並非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘。
拱橋的光富紅湯米粉就溫柔得多，所以怕辣又想吃點辣的人就願意光顧。再比如對澆米粉特點：米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。
加上像「蒲米粉」這樣的店都會配上一些小吃，如雞蛋、米湯，豐富早餐飲食。
9樓：陽光配綠洲
所需材料：牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜。
地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，
紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；
清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。
擴充套件資料
綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年曆史。綿陽米粉緣於一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。
綿陽歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪於綿州街頭，品嚐綿陽米粉後，提出建議原料由粗變細，方便入味，也就現流行語味更勁道！
一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史，諸君品嚐米粉美味後，若去綿陽西山景區雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領悟博大精深綿陽全國最具影響力響亮獨特傳統飲食文化。
米粉分類
地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類
紅湯米粉
牛肉口味 肥腸口味 排骨口味
清湯米粉
雞湯口味 筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味
對澆米粉
雞湯肥腸 雞湯牛肉 筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉
湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。
10樓：情牽
地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，
紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；
清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。
做法：材料
牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜
步驟第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5-6小時即可。
第二步：用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
第四步：將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味新增）。
提示1、米粉不要燙得太久，綿陽米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。
2、泡米粉的時候要多用時間來泡，最好是晚上睡覺的時候就泡，第二天燙。
11樓：
香菜，桂皮3克，草果一顆
瘦肉米粉湯的做法，瘦肉米粉湯怎麼做好吃，瘦肉
先將黃花菜乾貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠幹水份備用 將買回來的瘦肉切片然後用生粉，鹽和食用油拌均勻醃製片刻。準備絲瓜，黃花菜，竹笙。小煮鍋燒開水然後加適量的鹽，雞精調味放入黃花菜，竹笙燒開。然後放入絲瓜煮幾分鐘。最後放入醃製好的瘦肉大火燒開並將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。還有幾塊吃...
自制米粉怎麼做更好吃，自制米粉怎麼做
方法 步驟 1剛開始給寶寶添輔食，一般一天吃兩次就可以。所以我們製作米粉的量也就是一次製作好這兩次吃的量。如果寶寶大點了，可以多做點，剩下的大人也可以吃。2米和水的比較大概是1 2.5吧。實際的比例還要根據米的生長環境有所區別，東北大米比較硬，得多煮會，所以得放多一點水，而南方比較軟，可以少煮會，就...
炒公尺粉怎麼做好吃？炒公尺粉怎麼做？
學會了這個炒公尺粉 你也可以去路邊擺攤啦！今天吃什麼。公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。做法一 乾蝦炒公尺粉。所需材料 蝦仁幹15顆，胡蘿蔔一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片。步驟 1 蝦仁乾用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，野哪洗淨沙土...