1樓：向天再借一把刀
天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、薑黃、梔子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、ph值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且**較高。
2樓：長山子龍趙雲
食品中的天然色素按其**不同可分為三類：植物色素，如葉綠素、胡蘿蔔素、花青素等；動物色素，如血紅素、胭脂蟲紅等；微生物色素，如紅曲色素、核黃素等 不知道這些夠不夠~~
3樓：fg知道
食品的天然色劑，除了礦物質以外，主要是植物的色劑。
植物色素劑，是選用無毒無害的植物裡面的花青素色素製成。
哪些色素是食品新增劑？
4樓：生活常識百事通
食品色素有天然β胡蘿蔔素、甜菜紅、薑黃素、紅花黃、紫膠紅、越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿蔔紅、莧菜紅、莧菜紅鋁色澱、胭脂紅、胭脂紅鋁色澱、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色澱等。具體介紹以下幾種色素：
1、薑黃素。
薑黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦，不溶於水，在食品生產中主要用於腸類製品、罐頭、醬滷製品等產品的著色。
2、紅花黃。
紅花黃主要用於果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配製酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰製品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍，最大使用量為。也可用於菜餚、烹調食品的著色。
3、紫膠紅。
紫膠紅又稱蟲膠紅，著色成分是由紫膠酸a、紫膠酸b、紫膠酸c、紫膠酸d、紫膠酸e五種成分組成的混合物，其中紫膠酸a佔85%。紫膠紅安全性高，適用於不含蛋白質、澱粉的飲料、糖果及果凍類、糕點面類等。
4、莧菜紅。
莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，莧菜紅在3類致癌物清單中。
5、赤蘚紅。
赤蘚紅是人工合成色素中的一種，紅色或紅褐色的顆粒或粉末，色澤鮮豔，著色力好，穩定性好，成本低廉，常用於食品加工製品和飲料中，以提高其感官性。
食品新增劑護色劑裡面一般都有哪幾種成分
5樓：匿名使用者
國內護色劑的成分主要有硝酸鈉和亞硝酸鈉。國外護色劑也可能包含硝酸鉀和亞硝酸鉀成分。
護色劑又稱髮色劑，是能與肉及肉製品中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞，呈現良好色澤的物質。這主要是由於亞硝酸鹽所產生的一氧化氮與肉類中的肌紅蛋白和血紅蛋白結合，生成一種具有鮮豔紅色的亞硝基肌紅蛋白和亞硝基血紅蛋白所。
致。硝酸鹽則需在食品加工中被細菌還原生亞硝酸鹽後再起作用。亞硝酸鹽具有一定毒性，尤其可與胺類物質生成強致癌物亞硝胺，因而人們一直力圖選取某種適當。
的物質取而代之。但由於它除可護色外，尚可防腐，尤其是防止肉毒梭狀芽孢桿菌中毒，以及增強肉製品風味的作用，直到目前為止，尚未見有既能護色又能抑菌，且能增強肉製品風。
味的替代品。權衡利弊，各國都在保證安全和產品質量的前提下嚴格控制使用。由於抗壞血酸、異抗壞血酸、煙醯胺等既可促進護色（護色助劑），且抗壞血酸與。
生育酚尚可阻抑亞硝胺生成，常與護色劑並用。中國批准許可使用的護色劑為硝酸鈉和亞硝酸鈉。國外尚許可硝酸鉀和亞硝酸鉀。
食品著色劑的天然色素和合成色素有哪些
食用著色劑,又稱食用色素,是使食品著色,從而改善食品色調和色澤的可食用物質.五彩繽紛的食用色素使人賞心悅目,刺激人們的食慾,是食品生產中不可缺少的重要組成部分.食用色素分天然食用色素和合成食用色素.天然色素直接來自動植物,除藤黃外,其餘對人體無毒害.國家對每一種天然食用色素也都規定了最大使用量.目前...
天然食品防腐劑的優越性，天然食品防腐劑的優越性
大蒜素 天然防腐劑 大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細菌和常見食品腐敗真菌都有較強的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑，深圳教育學院的馬慕英用大蒜水溶液對幾十種汙染食品的常見黴菌 酵母菌等真菌進行試驗，結果發現它對這些真菌均有抑制作用，且防腐能力與化學防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀...
食品新增劑有哪些？色素有哪些,食品新增劑有哪些？色素有哪些？
食品新增劑有很多種，按照功能來分，我國食品新增劑有23種，比如酸度調節劑，抗結劑，消泡劑，抗氧化劑，著色劑，增稠劑等等。食用色素應該是食品新增劑中的著色劑，種類還是很多的，綜合來分，就是天然和人工的。食品色素有哪些 食品色素有天然 胡蘿蔔素 甜菜紅 薑黃素 紅花黃 紫膠紅 越橘紅 辣椒紅 辣椒橙 紅...