1樓：藤原彌
主料：牛腩。
輔料：蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、山楂。
調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽。
1準備好食材，牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。
2鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3撈出後倒入適量米酒和醬油醃製15—20分鐘。
4高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入醃製好的牛肉塊，放入蔥結、薑片和蒜瓣。
5再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、幹辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。
6大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
7如鹹度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。
牛肉500克。
輔料：桂皮1段、香葉1片、幹辣椒2個、草果1個、蔥2段、姜3片、豆瓣醬1湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、八角2個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、水適量。
1選用牛肋條肉。
2蔥切段，薑切片。
3準備好八角、桂皮、香葉、杆辣椒和草果。
4將牛肉洗淨後切成塊，用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分。
5牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
6另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果和幹辣椒煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒。
7加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻。
8加入開水後再加入醬油、白糖和料酒。
9將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中，大火煮開，轉小火，燜至1小時。
10加入鹽再燜至30分鐘即可。
烹飪技巧。加入足量的開水，中途最好不要新增水，如需要新增一定要加入開水。湯汁最好要多一些，這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉麵了。
2樓：簡單還安逸的小鯉
這道菜得有閒的時候來做，新鮮牛肉買來後，放清水中燉爛。最好用壓力鍋，我沒有這餐具，是用砂鍋慢火燜的，大紅40分鐘牛肉就軟爛了。取出切小塊待用。
西紅柿切小塊，蒜末，一鍋小炒，撒下些許糖，切好的牛肉塊和牛肉湯汁一起倒進去，中火燜至湯汁收稠，加入雞精和鹽，但可裝盤。如果想味道更加濃香，可加料酒和羊蔥。
在夏天，有空的朋友如果想吃肉，又覺得膩沒胃口，想吃辣椒來開胃又怕上水火的朋友，特別是女性朋友，大可嘗試一下這道菜。
牛肉跟什麼燉好吃
3樓：匿名使用者
牛肉可以和土豆蘿蔔，山藥，西紅柿等一起燉，都很好吃，牛肉中含有大量的蛋白質，少量的脂肪，而土豆蘿蔔，山藥，西紅柿等，和牛肉一起燉煮都有助於牛肉的消化和吸收。
牛肉用什麼燉好吃
4樓：柳笛輕揚
如何燉牛肉。
蘿蔔燉牛肉。
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，拍一塊姜，少許花椒，加水燉牛肉。待牛肉燉軟後加入白蘿蔔燉熟，加少許精鹽味精胡椒即可。
這道菜味美，有養胃潤場的功效。
紅燒牛肉(土豆）
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，即可。
西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）
配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精。
作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
做出來湯香肉嫩，可口不油膩。
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
5樓：配件王老師
除了在燉牛肉的時候，常見新增的辣椒、花椒、姜蔥之類的功能性配料，與蘿蔔一起燉出來的牛肉風味明顯更佳！
蘿蔔的回甜味能很好的滲透進牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥羶味，形成一股特殊的香甜氣息！
6樓：網友
牛肉燉蘿蔔，牛肉燉土豆，牛肉燉蘑菇都是非常好吃的搭配。
7樓：匿名使用者
牛肉可以燉蘿蔔，幫助消化，營養豐富。牛肉也可以燉西紅柿，非常好吃，味美鮮香。
牛肉,燉什麼好吃
8樓：牛永嘯
牛肉和西紅柿一起燉最有營養。此菜不僅味道鮮美，而且能增加免疫力、補氣養血強身。
西紅柿中的番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合更有利於人體吸收利用，在烹調時，維生素c會在番茄紅素的保護下相對損失的很少，一般在少於120度的低溫烹調15分鐘內西紅柿裡的維生素c的損失率會在30%之內。
牛肉中含有不少膠原蛋白，這也是美眉們喜歡用來養顏美容的東西，但是膠原蛋白只食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時，在維生素c的幫助下才會轉化為人體的膠原蛋白。如此，富含維生素c的西紅柿就當仁不讓了！牛肉中含量豐富的鐵屬於血紅素鐵，相對植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收！
人體攝取了足夠的鐵才會使血液中血紅細胞增加攜氧量，使人體各個組織器官有足夠的氧氣**。所以，女性經常正確的吃一些含鐵豐富的食物更容易使面色紅潤、精神煥發！
還有牛肉燉土豆可以保護胃黏膜。牛肉燉芋頭可以養血補血。牛肉燉南瓜健胃益氣。牛肉燉香菇易於消化。
牛肉燉什麼最好吃？
9樓：新喜樂
番茄，蘑菇，牛肉看起來是毫無關係的幾道食材，但是搭配做出來的非常美味，意外的好吃。
番茄蘑菇燉牛肉。
食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉。
做法：1、牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
2、另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；
4、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。
最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
10樓：陳其喜
紅酒牛肉煲。
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢。
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
做法。1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的**都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。
11樓：無雅詩
牛肉燉西紅柿很好吃，教你一道做法。
食材準備：牛肉、西紅柿。
配料：洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：準備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗乾淨備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鐘，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程式，約需要50分鐘，程式結束後可以直接開啟鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉燉什麼好
12樓：生風李
蘿蔔燉牛肉的材料。
牛肉450克，白蘿蔔1千克，冷水3大碗，花椒、八角適量，生抽5湯匙，植物油湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量。
蘿蔔燉牛肉的做法。
首先我們就要準備好材料，然後我們選擇把牛肉洗淨，切塊成2釐米見方；燒開一鍋水，放牛肉進去過一下，瀝乾備用。然後選擇用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放入牛肉一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最後加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調味，然後轉中慢火慢燉。
等到燉到六成熟之後。我們就可以將蘿蔔去皮切塊，放入鍋裡，與牛肉一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠鹹，可加一點鹽進去再燉一下，最後我們就可以把蘿蔔燉牛肉撈出，裝盤就可以吃了。
蘿蔔燉牛肉的食用功效。
蘿蔔燉牛肉是非常好的一種食物，也是我們常見的一種家常菜，吃起來對我們健康是非常有好處的，在平時不少人都愛吃這種食物，而且我們是可以通過吃這種食物來養生的，首先蘿蔔燉牛肉對於補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎也有很好的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。而且我們常吃這道菜不僅能夠增強機體免疫功能，還能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，大家不應該錯過。
13樓：使徒乖杉
山藥燉牛肉 ：
山藥燉牛肉有降糖，抗衰老，補血，強身健體，養腎，助消化，延年益壽的作用。
主料：牛肉250克山藥200克。
調料：色拉油適量，姜適量，幹辣椒適量，料酒適量，生抽適量，小蔥適量。
做法：1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊。
2.炒鍋熱油放薑片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽。
3.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
4.炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛。
5.放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
營養功效：牛肉補血的效果是一流的，我在孕期曾有點貧血，在醫生的建議下，吃了不少牛肉，一個月後再去複查血常規，一下子就正常了。另外，牛肉富含豐富的蛋白質，脂肪含量卻很少，對孕期仍需控制體重的準媽媽來說，是非常理想的選擇。
山藥是一種很補氣的食材，和牛肉搭配，不僅能氣血雙補，還有調理腸胃的功效，非常值得一試。
怎樣燉牛肉好吃？用涼水還是熱水，怎樣燉牛肉好吃？用涼水還是熱水？？？
這個倒是與涼水熱水無關。燉的話一般都是走家常口味。首先把牛肉用冷水下鍋煮一下，誰開即可。目的除去血水 而後把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，剛好覆蓋牛肉即可。然後吃味。接著就這麼一直燉啊一直燉。高壓鍋的話十二分鐘就行了。用鍋的話至少半小時以上了。注意火候，別燉爛了。如果不會掌握火候的話開始用猛火燒開...
牛肉燉土豆要放醬油嗎，土豆燉牛肉土豆要什麼時候放？
當然要放.要是色不能那麼深 牛肉燉土豆要放醬油嗎？需要放醬油上色，牛肉燉土豆做法如下 主料 牛肉500g 土豆2個 輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 醬油適量 料酒適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 老抽少許 味精適量 1 牛肉切小塊。2 鍋中坐水焯燙牛肉，去掉血沫子。3 土豆去皮洗淨切滾刀塊，切好蔥姜...
什麼和牛肉燉好，牛肉和什麼一起燉好吃
1 白蘿蔔。材料 牛肉 白蘿蔔 桂皮 蔥 姜 幹辣椒 胡椒粉 鹽。做法 牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜 大蔥 桂皮 幹辣椒少許，煮開轉小火燉上20分鐘。油鍋燒熱，把焯水用的蔥薑辣椒放入鍋裡爆香，放入牛肉，倒米酒 醬油，翻炒 放入蘿蔔，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿蔔。煮開，轉小火燉20分鐘 中...