1樓：心理學課件
材料。鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，辣椒粉，孜然粉。
做法。1、鏡魚去內臟、去淨腹內黑膜，洗淨控幹水分，雙面側打花刀；
2、新增料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把醃好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鐘，排入烤盤，中層上下火烤8分鐘，6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鐘；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘即可。
小訣竅。鏡魚學名鯧魚，又名平魚、銀鯧。
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；
2、烤制8分鐘後，再刷油，此時魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時多餘的湯汁已經析出，便於烤過的熱油不流失，充分裹住魚身；
3、烤的過程中繼續新增辣椒粉和孜然，是因為在烤制的過程中，部分調味品已經隨著湯汁流失，補充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；
4、具體烤制時間長短因魚的大小和個人烤箱效能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過幹，那樣烤鏡魚的細嫩鮮美的風格就會大打折扣。
2樓：匿名使用者
淨鯉魚也就是三道麟，這種魚是沒有鱗的，把內臟和腮拿出去打漁用調料，蠔油醃製10分鐘，然後放到鍋裡煎至兩面微黃，再把調料和魚放到一起，小火慢燉20分鐘就可以了。
3樓：湖北人燕子
紅燒鏡鯉魚好吃有訣竅，配方和步驟都告訴你，做法簡單，鮮香入味。
鏡鯉魚怎麼做好吃 鏡鯉魚如何做好吃
4樓：三夜見
1、將魚（1000g)去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。
2、掛粉。每隔2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
3、炸魚，炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
4、燒汁，在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50克，燒至六成熱時，放入蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
鯉魚做法
5樓：戴蒙崗居
鯉魚是一種常見的淡水魚類，它營養豐富、肉質鮮美，而且有很多食療作用。鯉魚的做法大全，快來跟我學一學吧。
、紅燒鯉魚
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。
步驟：（1）蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
2）鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3）在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
**，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
4）鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
6）放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。
、魚鱗凍
材料：鯉魚、黃瓜、蔥、姜、大蒜、辣椒油、鹽、味精。
步驟：（1）用大拇指，將魚鱗去除乾淨。取魚鱗備用；
2）魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾淨；
3）將洗淨的魚鱗瀝去水。倒入乾淨的容器內；
4）魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味；
5）入少許味精，進行提鮮；
6）放入少許食鹽，進行調味；
7）魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型；
8）放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘；
9）蒸好後的魚鱗，過濾；
10）濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季；
11）魚鱗凍切成塊狀。黃瓜洗淨切絲。蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味。放入1勺辣椒油。拌勻，即可食用。
、蒜爆魚
材料：鯉魚、幹辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、米醋、醬油。
步驟：（1）鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的。去腥提鮮；
2）大火煮開後，再煮5分鐘即可關火；
3）煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀；
4）將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁；
5）最上面再均勻的撒上一層大蒜碎；
6）鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香；
7）要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放；
8）然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
燉鯉魚的做法，燉鯉魚怎麼做好吃，燉鯉魚的家常
主料 鯉魚900g 輔料 蔥50g 醬油適量 鹽適量 雞精適量 醋適量 料酒適量 牛奶適量 花椒適量 大料適量 姜50g 蒜50g 步驟 1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒 大料，炒香，放入一大勺醬油 料酒略煮，然後放入適量...
鯉魚怎麼做好吃又有營養，鯉魚燉湯怎麼做好吃
鯉魚洗乾淨後，打柳葉刀。2.在花刀裡面，逐步塗鹽 塞薑絲和蔥絲。3.魚上鍋蒸35分鐘後，出鍋。擺上裝飾。4.蔥薑蒜 花椒 紅辣椒 芝麻，爆鍋。倒進一點蒸魚盤中的湯。把油汁澆到魚上，倒上少許味達美醬油提味。功效與作用 健脾養脾 養胃健胃 清肺潤肺 排毒解毒 清熱 消除水腫營養價值 好處 鯉魚的蛋白質不...
鯉魚怎麼做好吃
紅燒鯉魚 食材 鯉魚2 3斤 五花肉2 3兩 大蔥 姜 蒜 香菜 胡蘿蔔 花椒 醬油 鹽 白糖 陳醋 料酒。做法 1 先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。2 接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨，先...