1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
胡蘿蔔雞蛋餡餃子。
胡蘿蔔和雞蛋是一種很好的營養搭配，不僅適合炒，調餡兒也一樣美味。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有「小人參」之稱。雞蛋含豐富的優質蛋白質。
二者結合，不僅在營養上優勢互補，吃起來更是鮮香可口。
具體制作方法。
第一步：準備食材。麵粉400克、胡蘿蔔300克、雞蛋3個、姜適量、蔥適量。
第二步：開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的麵糰。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（麵糰靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第四步：往胡蘿蔔碎中放入1勺鹽，拌勻醃製10分鐘。
第五步：醃好後攥幹胡蘿蔔裡的水分。
第六步：把雞蛋打散。鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第七步：把雞蛋、薑末、蔥末放入胡蘿蔔中。
第八步：鍋中倒入適量的油燒後，然後放入少許花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第九步：往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻，餃子餡就調好了。
第十步：麵糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十四步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十七步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句。做胡蘿蔔雞蛋餡兒，除了上面這種做法，還可以將切好的胡蘿蔔碎用油炒熟，然後再和雞蛋混合，這樣吃起來會更油潤一些。
2樓：無雅詩
餃子做法有很多種，教你一道素餡餃子做法。
素餡餃子做法。
輔助食材：醬豆腐湯。
調餡準備食材：大白菜、香菜、香乾、果子（即油條）、麵筋、素冒、紅粉皮、豆腐絲、醬豆腐、麻醬、味精、香油、姜沫。
1.大白菜洗淨切碎，放入適量鹽，攪拌均勻，放置一會，擠出水分放入盆中備用。（使用了半顆大白菜）
2.將果子、香乾、麵筋、素冒、紅粉皮、豆腐絲全部切碎，備用。（使用1根果子，2塊香乾，1個麵筋，3塊素冒，1卷紅粉皮，150g香菜）
3.碗中放入兩塊醬豆腐，倒入適量的麻醬，加入一點味精，倒入適量的香油，充分攪拌均勻。（使用的醬豆腐是市場買的大塊的醬豆腐，相對不會很鹹，所以放了兩塊。
具體您調餡時放多少還要根據醬豆腐的鹹淡以及您的口味）
4.將第2步的全部食材（除了香菜）全部倒入放白菜的盆中，再倒入適量的姜沫，攪拌均勻。
5.將第3步的醬汁倒入盆中，攪拌均勻。
6.將香菜倒入盆中，攪拌均勻，餡就調好了。最後包餃子，冷水上鍋蒸，8分鐘就可以了。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素b1、維生素b2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素b12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
餃子的各種做法
3樓：你粉底沒我的厚
一、雞肉冬筍餡餃子
原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：1、將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
二、魚肉韭黃餡餃子
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
2、取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
三、香菜餡餃子
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
4樓：職考小奶爸
餃子，不僅僅是一種美食，還蘊涵著深厚文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求！
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子的一般包法：1．餃子皮攤平放在桌上，2.將餡料放入！3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊！4．兩邊再捏好即可。
其他做法：【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2cm，捏緊再向裡折1-2cm，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5樓：君子書屋
餃子的做法有很多，最常見的是水餃，即水煮後蘸醬汁吃，另外有煎餃，與水餃不同，煎餃有一面酥脆，口感更好，缺點是有些油膩。
當然還有油炸餃子，即用食用油油炸。
各種各樣的餃子的做法
6樓：淺聊教育及公考
酸菜豬肉餃子。
最開胃的餃子，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，與鮮肉結合，酸香味醇、清淡爽口。
材料：豬肉、酸菜、蔥、姜、醬油、鹽、花椒粉、味精、油製作步驟：
1.豬肉餡加入蔥薑末、醬油、鹽、花椒粉、味精、油順一個方向拌勻。
2.酸菜洗淨切碎。
3.酸菜擠幹水分放入肉餡裡拌勻。
4.用和好的麵包餃子，水開下鍋煮即可。
馬蹄鮮肉餃子。
馬蹄口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、鐵、鈣和碳水化合物。與百合的花香、肉的鮮香結合，質嫩多津。
材料：新鮮馬蹄，新鮮百合，鮮肉末，蔥，香菜製作步驟：
2.馬蹄洗淨削皮切碎，百合洗淨切碎。
3.將切好的馬蹄和百合放入鮮肉末中，加點鹽拌勻。
4.用和好的麵包餃子，水開下鍋煮即可。
芹菜蓮藕餃子。
芹菜是一種具有很好的抗癌防癌功效的高纖維蔬菜，蓮藕是滋補佳品。芹菜特有的香味，與鮮脆的蓮藕搭配非常的鮮香，味道極其的好。
材料：豬肉餡，芹菜，蓮藕，蔥，蒜末，薑末，餃子餡調味，鹽，老抽。
製作步驟：1.蓮藕切丁焯水撈出瀝乾。
2.豬肉加芹菜，蔥末薑末一起剁碎。
3.調入所有調料，加2湯匙水，攪拌均勻。
4.用和好的麵包餃子，水開下鍋煮即可。
7樓：北京新東方烹飪學校
豬肉大蔥，韭菜炒雞蛋，牛肉包子，，羊肉餡。
8樓：候山
彩色水餃的做法。
想要製作出美味的彩色水餃，我們首先需要準備好材料，需要紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、麵粉、豬肉、雞肉、乳酪、鹽、油。
首先我們需要準備把蔬菜全部都清洗乾淨，特別是對於菠菜來說，我們是必須要用開水去焯一遍的，然後我們要把蔬菜全部都切碎了。我們需要把所有的蔬菜都用攪拌機去攪碎成菜汁兒，然後在過濾出汁兒之後，剩下的碎菜就可以備用了。然後我們把所有的蔬菜汁兒都準備好，分別揉成一個麵糰，醒上20分鐘，對於醒好的麵糰是可以備用。
選取雞胸肉一塊兒，去掉筋膜之後就可以剁碎，也可以試試用攪拌機把雞肉絞碎成泥。對於一部分雞肉泥，是要和剛才榨汁兒剩下的蔬菜碎片攪拌均勻的，然後在其中加入適量的鹽、香油、生抽調味。然後我們再用同樣的方法去處理豬肉泥，這樣可以和胡蘿蔔碎混合成豬肉胡蘿蔔餡。
對於剩下的一部分雞肉泥，需要加入少量的鹽以及乳酪碎，混合製作成乳酪雞肉餡。然後把面分別切成均勻的面劑子，然後再擀成餃子皮，之後就可以開始包餃子。全部包好之後下鍋煮開，就可以吃了。
餃子的多種做法
9樓：劍經業
「立冬」作為冬季的開始，應當多吃一些溫熱補益的食物，餃子就是其中最該吃的節氣美食之一了。俗話說得好「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，餃子外形像耳朵，人們認為立冬吃餃子，冬天耳朵不會凍，所以這個習俗流傳至今。接下來一起看看餃子有哪些做法吧！
白菜豬肉餃子餡
【材料】
大白菜 半棵，餃子皮 30張，豬腿肉 250克，鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙、白糖 少許，料酒 1湯匙，姜 少許。
【做法】
1、將大白菜的葉子掰下來後，洗乾淨瀝乾，白菜切成小條再切成細丁，放入1茶匙鹽拌均勻醃20分鐘。
分鐘後已經醃水出來，把白菜葉裝入紗布袋裡，擠幹水分。
3、把豬肉剁碎，磨入一些薑末，淋入1湯匙料酒。
4、豬肉放入白菜裡，放入生抽、蠔油和少許糖。
5、所有調料順時針攪拌上勁，鮮美的白菜餃子餡就做好了。
素三鮮餃子餡
【材料】
幹木耳 15克，幹香菇 10朵，雞蛋 5個，胡蘿蔔 1根，蠔油 2湯匙，鹽 半茶匙。
【做法】
1、提前泡發木耳洗淨，切絲，儘量切小一些，胡蘿蔔去皮後擦成細絲或者切碎；
2、幹香菇也用水泡軟，剪掉香菇蒂，然後擠幹水切碎；
3、鍋內放入少許油，倒入胡蘿蔔，把胡蘿蔔炒軟，炒幹一點，炒好後盛起備用；
4、炒雞蛋，雞蛋敲到碗裡打散，加入一點鹽攪拌均勻，油熱後倒入蛋液小火炒碎，儘量炒的碎一些；
5、將炒好的胡蘿蔔、切碎的香菇和木耳、炒雞蛋混合在一起；
6、放入蠔油和鹽攪拌均勻，素三鮮餡兒調好了，比肉餡還好吃。
餃子的做法有什麼特別的？
10樓：臺厹雅
翡翠蝦餃。水晶皮原料：
澄粉：200克、玉米澱粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、開水140克。
豬油：1茶匙（加了豬油就增加了皮的潤滑性，不容易裂開，蒸好後也會比較透明）。
以上原料一半用開水和麵，一半用煮開的菠菜汁和麵。
餡料原料：鮮蝦500克（去頭去殼後剩下只有一半的重量了）、肥豬肉100克、竹筍80克、鹽、細砂糖適量、薑汁1茶匙，料酒幾滴。
餡料的做法：
1、蝦洗淨，挑去蝦線，去殼；
2、竹筍洗淨，剁碎；
3、蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可。
水晶皮做法：
1、用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀；
2、再加入一半的玉米澱粉混合；
3、等麵糰的溫度略降低後，用手把麵糰揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘；
4、重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麵糰；
5、把兩種麵糰分別搓成長條；
6、白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊；
7、然後切成小劑，用擀麵棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰；
8、包上餡料，中間對摺粘緊，向中間推出花紋；
9、入籠蒸5分鐘即可。
茄子肉餡餃子做法，茄子肉餡餃子的做法竅門
餃子，北方人最喜歡的帶餡兒的主食，沒有之一，人們對餃子的喜愛源遠流長，因此也有了 好吃不如餃子 的諺語。餃子，在生活困難的時候，是作為節假日改善伙食的美味出現在人們的餐桌的，全家人聚在一起吃頓大肉餡兒的餃子，節日也就圓滿了。如今，人們生活富裕，餃子就成了家常便飯，雖然隔三差五就會吃上一頓，但也絲毫改...
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1.取麵粉加適量水和成光滑麵糰，醒一會。2.豆角洗淨入開水鍋焯三分鐘，豬肉糜準備好。3.豆角焯好後晾涼剁碎。4.姜剁碎備用。5.鍋幹後放適量油。6.放入三勺豆瓣醬，炸一下。7.豆瓣醬拌勻後，放入姜。8.放入豬肉糜。9.拌勻後，放入適量鹽。關火。10.拌勻。11.放入剁碎的豆角和芝麻油。12.拌勻，餃...