1樓：憂傷
鯰魚燉茄子 鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好 鯰魚400克，嫩茄子400克。 配料：
豬五花肉50克，香菜10克。 調料： 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克 （1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 （3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
2樓：帶檔滑行
【茄丁肉末打滷麵】所需材料：切面半斤、豬肉150克、茄子2個、尖椒1個、油鹽適量、大蒜3瓣、老抽少許、生抽1湯匙、雞精1茶匙、花椒粉少許、水澱粉適量、
做法步驟：1.準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，尖椒洗淨。
2.把茄子先切成釐米左右大的丁，放在容器內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣炒制茄子時，就不會吸油，尖椒切成丁，豬肉切成肉末。
3.鍋內加入油燒熱，下入茄丁炒制，把茄丁炒制稍變軟，將茄丁盛出待用。
4.鍋內再新增少許油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入花椒粉，蔥花和薑末，炒出香味。
5.下入尖椒丁翻炒1分鐘，淋入老抽和生抽，翻炒均勻。
6.下入茄丁，翻炒均勻，淋入水，水量和食材平齊就可以了，再加入鹽，雞精，大火燒開，轉中火煮幾分鐘，把茄子煮軟糯，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出待用。茄子肉末滷就做好了。
7.鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，把麵條煮熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，麵條煮熟後，放在冷水中過涼，這樣麵條吃著涼爽，而且口感更勁道。
8.把麵條撈出放在盤內，澆上適量的滷，吃時拌一下就可以了，一道涼爽開胃，味道濃香的茄丁肉末打滷麵就做好了。
茄子怎麼煮好吃
3樓：匿名使用者
一、紅燒茄子。
做法。1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
二、醬茄子。
做法。1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡"叮"3分鐘。
2、"叮"好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
三、蒸茄子。
做法。1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥汙染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了。
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條。一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了。
4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊！但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說！
4樓：詩聖木椅
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。
5樓：混融
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一，最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
怎麼樣煮茄子才好吃
6樓：互信互助互愛
首先準備食材：
茄子 x 2條。
青紅椒圈，蒜片，薑片 x 各少量。
肉末 x 少量。
耗油，老抽，澱粉，雞精，鹽，生抽，x 適量。
蔥花 x 少量。
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一**都不夠吃！
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茄子切成小塊，然後起鍋放油燒熱，再把茄子倒鍋裡炸軟，然後撈起備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一**都不夠吃！
調個料汁：準備個乾淨的碗，加入少許鹽，少許雞精，一點點老抽，少許生抽，一大湯匙澱粉，再加上半碗清水，攪拌均勻備用！
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配料跟茄子炒一起之後，就把剛剛調好的料汁倒鍋裡，大火燒開，然後蓋上蓋子轉成小火燜煮3-5分鐘，然後開蓋，再用鍋鏟輕輕翻動一下，讓湯汁和茄子更好的混合在一起！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一**都不夠吃！
湯汁跟茄子混合在一起之後，就可以起鍋裝盤啦，一道香噴噴的肉香茄子就這樣做好了。
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茄子裝盤之後，把準備好的蔥花撒在茄子上面！
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肉香茄子，非常的好吃下飯！
7樓：牛一種態度
冷盤紫茄子的做法。
所需食材：紫茄子、醋、味精、醬油、蔥薑蒜、味精、食用鹽、花椒、糖。
1.將茄子洗乾淨在鍋中蒸熟，等待涼了以後，用手撕條。
2.之後將蒜搗碎 加入生抽、醬油少許，放入食用鹽、加入白糖，味精少許，打成調料汁。
3.在撕好的茄子條上澆上醬汁，將香蔥切碎撒上。
醬香茄子的做法。
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生薑、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、將茄子洗乾淨以後，用手掰開，這種做法茄子更好吃。
2、想讓茄子不那麼肥，便對茄子進行醃製，將入鹽，放到碗中醃製10分鐘。
3、這個時候進行配菜，將準備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生薑切成薑末，大蒜拍碎。
4、將醃製的茄子排除水分。
5、然後開始調醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。
6、將鍋燒熱，放入茄子進行煎制至微黃盛出。
7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以後放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鐘分鐘，便可食用了。
8樓：牛牛上學
最簡單、最營養、最好吃的方法是把茄子放在飯上蒸，熟了取出，用筷子劃成條，然後用生抽、香醋、蒜泥調汁澆上，撒上蔥花，淋上熱油。
9樓：大嫘嫘
把茄子放在蒸籠上蒸就可以了誰放在下面放把茄子洗乾淨放在蒸籠裡這樣蒸出來的茄子是最好吃的。
茄子怎麼煮好吃又簡單
10樓：小羊愛生活
茄子好吃簡單的做法如下：用料：紫茄子1-2個、豬肉末100克、蒜適量、蔥適量、青辣椒一個、醬油2勺、糖少許、料酒一勺、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
1、備好所需食材。
2、茄子洗淨後切成長條。
3、上鍋蒸熟備用。
4、蔥切成蔥花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。
5、鍋裡倒入少許食用油燒熱，放入蒜末，蔥花爆香。
6、放入豬肉餡，加入少許胡椒粉，料酒翻炒。
7、炒熟後放入蒸好的茄子。
8、加入少許糖，醬油翻炒均勻。
9、在放入青椒丁翻炒兩下。
10、加入少許鹽，雞精調味既可。
11、成品圖。
怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
11樓：騎著蝸牛當房車
一、肉末茄子。
真的太美味了！吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥薑蒜適量。
做法：1、長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、鍋裡倒少許油，小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入醃好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下飯下粥很不錯。
二、香煎茄餅。
香煎茄餅真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在裡面軟糯極了，簡直就是入口即化。
食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、麵粉、水各適量。
做法：1、茄子清洗乾淨。
2、橫切，把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散，放入麵粉或澱粉，加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去粘一下，麵糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
12樓：2020瑩彬
對於無肉不歡的吃貨來說，素菜根本就沒什麼味道，但是茄子除外。今天，教你2種茄子的家常做法，簡單美味，好吃極了 ！
肉末茄子。原料：紫長茄2根、肉末少許、幹辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙。
做法：1.紫長茄切成盤龍狀。
2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟後用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油後裝盤。
3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色後放入幹辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水澱粉，讓湯汁更濃稠即可。
4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。
香煎茄盒。材料：茄子、豬肉餡、澱粉、色拉油、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、料酒、雞蛋白、辣醬、黃醬、白糖。
做法：1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味，加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。
2.加入適量蛋清，用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
3.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(儘量切的薄一點，方便熟和入味)。
4.茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
5.用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平，把茄夾合上，一個茄盒就做好了，依次把所有的茄子做完。
6.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟；蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
7.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
8.接下來調一個汁，鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香，加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
9.加入少許白糖，提鮮，加少許涼水，燒開就可以了，把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。
南瓜怎麼煮才好吃，南瓜怎麼煮才比較好吃
主料南瓜 250g蔥5g 輔料油適量鹽 適量糖適量水 500ml 步驟1.南瓜切塊，蔥切碎 2.炒鍋下少許油燒熱，倒下南瓜煸炒幾下 3.倒下熱開水剛滿過南瓜 4.蓋上鍋蓋燜煮 5.燜煮至南瓜熟爛開蓋 6.下鹽 與少許糖調味，撒入蔥花即可出鍋。小貼士煮南瓜在選那一老南瓜，老南瓜粉甜。椒鹽南瓜 主配料 ...
太空茄子怎麼做比較好吃
材料主料 茄子，香菜，蒜瓣 副料 醬油，糖，鹽，水，油 做法1 茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。2 這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電...
茄子煮豆角的做法步驟圖，茄子煮豆角怎麼做
材料主料 土豆 黃皮抄 100克，胡蘿bai卜100克，白菜du150克，瘦豬肉100克，調料 植物油 zhi75克，醬油15克，鹽dao2克，味精1克，料酒5克，辣椒醬5克，大蔥3克，姜3克，豌豆澱粉15克 做法1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉 2.蔥 姜分別去皮洗淨，均切成末，備用 3.瘦豬肉切成...