1樓：茄米椒
三兩左右。在民間普遍流傳的一種說法就是三斤糧食一斤酒，意思是說三斤糧食大概能釀製出一斤白酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右。
2樓：秋水是條狗子
一斤糧食可以產出四兩白酒左右，因為100斤的糧食可以產出40斤左右的白酒。
3樓：duan雅麗
不同的糧食作為原料，釀製出來的酒多少也是有區別的。而在農夫家中一般都是用高粱、稻穀來釀酒，一般1斤高粱能釀出三兩高品質的白酒。
4樓：關譯麟
高粱的澱粉含量可能在60%到70%之間，100斤高粱可以產生34斤到40斤的純酒精，50%酒精含量來看的話，100斤高粱理論上可以出68斤到80斤的50度酒。
5樓：閆小六說娛樂
一斤糧食大概只能夠釀造出半斤白酒，所以人們在喝酒的過程當中，其實是在消耗大量的糧食，從一定程度上來說浪費了資源。
6樓：莫語
一斤糧食能製作出來三兩白酒，如釀造白酒口味淡，則可以釀出4兩，看個人喜好，而這一結論，是通過俗語「三斤糧食一斤酒」反推過來的。
幾斤糧食出一斤酒?
7樓：崖石
按固態釀酒法裡出酒在2-3斤糧食出一斤酒；液態釀酒法裡斤糧食出一斤酒，雖然破碎穀物後會有更多澱粉參與反應，但會有一些生糧味。可以試試半固態釀酒法。
一斤糧食釀多少酒？
8樓：生活玲兒老師
1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。
計算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白等。
理論界有個公認的數字，理論上每公斤純澱粉，可產純酒精公斤，則澱粉的理論產純酒精率為，65度白酒的重量百分比為，所以：65度標準白酒理論出酒率(％)
也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×。
一斤糧食釀不同的酒的出酒率
1、清香型。
清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。
2、醬香型。
如果是醬香型，這個釀造工藝就比較複雜，而且釀造週期比清香型的要長，光是發酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。
3、濃香型。
而濃香型則介於清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。
做一斤白酒需要多少糧食？
9樓：乾萊資訊諮詢
一斤白酒需要三斤糧食。
成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎後的原料要與發酵糟充分的混合。
然後將混合的糧食蒸煮，發酵，蒸餾，封窯。這期間的會有流失，而製作一斤白酒則需要三斤的糧食的量。
我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。
而不同的糧食的加入也會產生不一樣的口感和味道，像高梁酒，就是包含了優質的高梁、大米、糯米、小麥、玉米等糧食，口感就會更香濃純正。
幾斤糧食出一斤酒
10樓：一條街樂園
出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和澱粉出酒率，絕大多數酒廠按原糧出酒計算。麩曲酒5-8天發酵，出酒率一般按45%，即斤原糧出一斤65度白酒；大麴酒28-45發酵，出酒率一般在35-40%，即3斤原糧一斤酒。
我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節制定出酒率以便對生產車間進行考核。
釀酒生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。
100斤糧食釀酒出酒多少
11樓：小微旅行記
100斤糧食釀酒出酒55度。清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右。釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。
在釀酒過程中，澱粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏鬆的澱粉，在澱粉酶的作用下分解為低分子的單醣。單醣在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以澱粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程：
澱粉糖化過程；酒精發酵過程。
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