1樓：戰火l紛飛
在當代的日常生活之中大家的飲食搭配，越變越好卻通常忽視了之前兒時的味兒，之前的情況下大夥兒都是運用棒子麵蒸餑餑，那麼大夥兒你還記得嗎？接下去的本文要為大夥兒詳細介紹的是棒子麵餑餑的做法，來讓大夥兒一起追憶兒時的記憶力。
棒子麵饅頭的做法看上去不便，做起來非常簡單，口感也十分的好。不相信你也就試一下，既營養成分還美味可口。 作法一 原材料：
饃饃專用型粉（低筋麵粉）400g，玉米麵粉100g，糖一一茶匙，黃豆麵粉1一茶匙，酵母粉2小勺，發孝粉1小勺，食用油1小勺，溫開水220ml。 作法：發酵粉和糖溶解溫開水，和其他原材料混和，放進麵包機，拌和至光潔。
拌和好後的麵糊放密封性處20分鐘。20分鐘後取下面糊再揉至光潔，整形美容。炒鍋裡水升溫，整形美容後的麵糊放進，約30分鐘後，低火蒸15分鐘就可以。
作法二 原材料：棒子麵，白麵粉，牛乳，白砂糖，生雞蛋，酵母菌。佔比是80%的棒子麵，20%的白麵粉，生雞蛋2個，白砂糖一把（沒有標準）。
作法：先將一半牛乳燒入滾熱，倒進80%的棒子麵中用筷子拌和，（只燙棒子麵的一半啊）待涼後，用把手他們搓勻，放進白砂糖，打進生雞蛋，新增那20%的白麵粉，用另一半牛乳新增酵母菌把他們揉在一起，留意不必發的偏硬。待它開過後，放進丁點小蘇打粉剛開始和麵，（不需要控制面板，在盆中揉就可以了）反覆的揉，待揉好後，醒10分鐘，你也就能夠把它團在鍋中剛開始蒸了。
作法三 原材料：棒子麵，白麵粉。 作法：
揉麵時在白麵粉裡新增三分之一的棒子麵，把二種小麥麵粉和在一起放到溫暖處發醇（要想發透、發好最好是放進一塊老老面），假如確實沒有還可以用酵母菌（一般商場都是有的賣）。面發後後放進少量食用鹼或蘇打，若太稀就再新增少量小麥麵粉共放到砧板上揉，留意一定要揉好揉透，將揉好的小麥麵粉放到砧板上醒5分鐘3，將醒好的面下成一個個包子皮，再把每一個包子皮搓成饃饃丕，都揉好後放到砧板上再醒5分鐘4，炒鍋加水用大火燒開後放進醒好的饃饃丕，用灶火蒸20分鐘就可以起鍋。發醇及制全過程和做饅頭類似，僅僅在揉麵時新增了一些棒子麵罷了。
以上的本文了解了，棒子麵餑餑的做法，日常生活之中，多吃一些五穀雜糧非常是棒子麵，針對自身的胃腸擁有 很好的功效，
2樓：人渣
用玉米麵蒸窩頭用發麵好，吃著軟不硬。
發麵為什麼不好蒸饅頭。
3樓：兩個世界秘密
饅頭硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是沒有完全發酵好。
我們在以前製作饅頭時常常會用一小塊面引子（其它也就是一塊富含酵母菌的麵糰）和在面中，然後使勁揉搓後，讓這蠢亮殲塊面引子充分的和其它麵糰混合在一起。然後在合適的溫度下進行發酵。
現在我們大多是買一些現成的酵母撒在麵糰中，充分揉搓後等酵母菌大量繁殖，一直到發酵完全好以後才能蒸。並且在上籠屜時還要新增一些鹼面，以中和發酵後的酸味。
在高溫蒸氣的熱量下，微小氣泡膨脹，使饅頭呈現出，軟乎暄騰的狀態。 饅頭沒有膨脹，主要原因是其中沒有足夠多的酵母菌。
4樓：安徽正宇麵粉****
發麵其實是可以蒸饅頭的，但是需要注意以下幾點：
2. 麵糰水分：麵糰中水分過多或過少都會影響蒸饅頭的質量。水分過多會導致饅頭表面黏糊，不易膨脹；水分過少會使饅頭過於乾硬。
3. 發酵溫度：發酵握巨集宴溫度過低段銀或過高都會影響饅頭的口感和質量。溫度過低會導致發酵不充分，饅頭不鬆軟；溫度過高則會導致麵糰發酵過快，饅頭表面裂開。
所以，發麵蒸饅頭需要注意以上幾點，才能蒸出口感好、鬆軟的饅頭。
同時也歡迎您使用正宇饅頭粉，這是一款為饅頭研發的專用粉，也適用於花捲、包子等高檔麵食，成品潔白絕穗，細膩暄軟，非常好吃。
什麼叫發麵？為什麼要發麵？
5樓：類鹹歧文君
發麵。巖謹指麵糰在一定溫、溼度粗櫻基條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當。
酵母菌。在麵糰內部頌兄有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳。
氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
經過發酵的麵粉做出來的不管是饅頭。
餅。還是麵包都會很軟。
很鬆~！
發麵餑餑的做法，發麵餑餑怎麼做好吃，發麵餑餑的家常
6樓：匿名使用者
發麵餑餑。
主料玉米麵300克。
輔料開水適量。
步驟1.玉米麵開水燙。
2.放涼放適量的酵母。
3.和成麵糰，等待發酵。
4.發酵好的麵糰，揉幾下。
5.蒸鍋放屜布，將麵糰放在屜布上。
6.用手拍平，蓋蓋上汽蒸30分鐘。
7.蒸好了。
8.用刀切開。
7樓：漫漫新
2、醒至大出原來倍的體積，再揉勻成長條。
3、切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖。
4、半杯水放入電飯鍋中，蒸乾水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調整蒸制時間。
小貼士1、可以開始用一部分燙的玉米麵，涼後再和其他玉米麵一起用酵母水和勻發酵。
2、也可以用冷藏發酵法，也就是和好發酵的麵糰密封冷藏一夜，會使吸足水份。
3、最後加一點黃豆面，可使蓬鬆。
4、和麵的水，可以多一些，麵糰盡量軟一些。
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