1樓：your大頭兵
竹雞，去腳和頭，跺成小塊，然後放滾開水燙一下，然後撈起來晾下水，放一邊備用。
湯：先將砂鍋裡的水燒開，放入生薑片（四、五片就可），少許酒（半湯匙），然後把竹雞塊倒下去，用炭火煲一小時到三小時都可以。
最後，加鹽，就可享用了。
這樣吃好點，一、先把竹雞切成小塊，調入酒、食鹽適當淹制。 二、配紅棗，黨參，枸杞，香菇，生薑，沙薑，八角洗淨備用。 三、用壓力鍋將清水1000克煮至起沙眼後放入用酒、食鹽淹製好的竹雞塊，同時把紅棗，黨參，枸杞，香菇，生薑，沙薑，八角 放入壓力鍋中，再加入料酒，食鹽適量。
蓋上蓋，中火煮上汽後，小火再煮25分鐘。（視竹雞老少而定，老竹雞最好 35分鐘）關火讓汽壓自然落下後起鍋入盆。 清爽可口的燉竹雞你一定樂此不疲。。。
2樓：仉玉軒
鹽焗竹雞。一、原料：
1.主料：活竹雞3 只。
2.調料：精鹽、白糖、味精、麻油、姜、蔥段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、醬油、粗鹽、荷葉、紙3 張。
二、制法：1.竹雞宰殺後，用開水燙透，褪淨毛，剖腹取出內臟，洗淨裝入砂鋁內，加入玫瑰酒、味精、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻，隨即將薑片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內，醃2 小時撈出，每隻竹雞分別用荷葉包好，外面再包上紙，用繩子紮牢。
2.將粗鹽投入鐵鍋內，炒至粗鹽有**聲時，即將包好的竹雞埋入鹽內，這時火力要略大些，待鹽冒出青煙時，即改用小火焗40 分鐘，扯去紙、荷葉、取出竹雞斬件，排在盆內。將薑末、蔥花同放入小碗內，加入少許鹽拌勻，澆入少量醬油，同雞一起上席即成。
竹雞怎樣燉湯
3樓：匿名使用者
1. 竹雞洗淨斬塊備用。
2. 幹的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。
3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
竹雞肉的營養價值。
1、營養豐富。
竹雞含有人體所需的多種氨基酸。其蛋白質含量為，比雞肉高，脂肪含量為，比雞肉低，脂肪酸含量為64%，為不飽和脂肪酸。竹雞體內還含有牛磺，牛磺酸有益於兒童的智力發育，竹雞血能治尿血症，竹雞腳趾鍛研成沫，可治中耳炎；竹雞肉煲湯，可治肺氣腫，竹雞油脂還是難得的護膚佳品。
2、滋補壯陽。
竹雞鳥肉質非常細嫩、味道非常鮮美、營養非常豐富，所以它還是歷代宮廷膳食的珍品，素有"野味之冠"、"益智之王"之美譽。據古書籍記載，竹雞骨肉還有開胃、健脾、有益心神、滋補壯陽等保健作用！
竹雞肉的功效與作用。
功能主治】補中益氣；殺蟲解毒。主脾胃虛弱；消化不良；大便溏洩；痔瘡。
竹雞的選方。
1、治身寒陽痿，精神不佳 取適量竹雞，爆炒食用適量。
2、治黃疸 取適量竹雞腦漿，與適量葡萄酒吞服。
3、治癲癇，癔病 取適量竹雞肝，趁熱吞下。
4、治夜盲，白內障，目眩 取適量竹雞膽汁，與適量珍珠粉、麝香粉製成眼粉，塗於眼部。
5、治智力下降，健忘 取適量竹雞膽汁，每月1次吹於鼻孔。
6、治腹痛血痢 取適量竹雞蛋，浸泡在適量野蔥葡萄醋中，煎熟食用適量。
竹雞怎麼弄來好吃
4樓：
親親，您逗祥好！為您查到竹雞做法：材料：
蛤蚧100克，竹雞1000克，姜5克，大蔥5克，黃芪5克，料酒25克，鹽3克，味精3克制作步驟：1、竹雞剖洗後用沸水焯過，洗淨，放入沙鍋，放上火腿皮(筒骨)及蔥結，薑塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞。2、山譽搏蛤蚧事虛晌先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時。
3、將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。
怎麼炒竹雞才好吃？
5樓：微湖情
辣椒炒雞的做法：
主料】：雞肉600克。
配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油告皮10克、胡椒粉3克、白糖3克。
香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、乾辣椒8個。
準備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。
2、生薑清洗乾淨後切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
3、香料用清水洗一下，把錶面的灰塵洗乾淨後瀝水備用。
烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油溫公升到三成熱時改小火，把蔥薑蒜倒進鍋內炒出香味，襪大差因為蔥薑蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥薑蒜的香氣時就把乾辣椒倒進去，和蔥薑蒜一起炒出香味，注意乾辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
3、乾辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和乾辣椒都用水洗過的，相對來仿坦說更不容易燒焦，要知道香料和乾辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
4、把香料、乾辣椒、蔥薑蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有乙個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點。
竹雞怎樣弄好吃?
6樓：會跳的蝦餃
怎弄都不好吃 用花旗參煲竹絲雞才好吃。
7樓：網友
煲花旗參，或者就這樣煲。
竹雞怎樣弄出來最好吃？
8樓：匿名使用者
這個東西怎麼作都好吃！！！關鍵是什麼口味！！ 你說對不？
竹雞怎麼燒好吃?
9樓：網友
清燉吧！
蔥薑料酒鹽糖味精。
竹雞怎麼做湯才好吃
10樓：網友
食材主料。
竹雞300g
干竹蓀20g
鹽10g枸杞5g
料酒2g胡椒粉5g
步驟把干竹蓀放水裡泡發二十分鐘左右。
2.把泡好竹蓀洗淨切成5厘公尺長的小段。
3.把砍好的雞肉冷水下鍋焯一下水，並洗淨浮沫。
4.把雞肉和竹蓀放入燉鍋裡。
5.燉鍋裡倒入適量水，放入少許的料酒去腥。
6.按個人口味放入一些枸杞子。
7.燉鍋接通電源，選擇「肉類」功能，燉製3小時。
小時後電燉鍋結束工作，按個人口味用適量鹽和少許胡椒粉調味即可。
11樓：粵總廚
現在這氣候只能用清補涼燉好點，這個是清補的。如果放花旗參燉就是補氣的了。這天氣只有這兩種做法合適點。
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