1樓：我是誰
可以做竹蓀土雞湯，做法如下：
食材及用料：土雞，竹蓀，紅棗，枸杞，黨蔘，花旗參片，鹽，雞精
1、土雞沖洗乾淨後切塊，蔥切斷，薑切片。
2、竹蓀用淡鹽水浸泡半小時以上，泡開後沖洗一下上面的雜質；將土雞洗淨切塊放入鍋中。
3、雞塊蔥姜料酒一起放入鍋中，一次倒入足夠的水，鍋中燒水，燒開後倒入土雞焯水洗淨，改小火慢燉兩小時以上。
4、高壓鍋中倒入適量水，放入紅棗、黨蔘、土雞煮熟。
5、起鍋後放入竹蓀、枸杞、花旗參片，調入鹽，雞精煮開即可。味道鮮美的竹蓀土雞湯做好了，營養豐富，美味可口。
注意事項：若時間足夠充裕，建議用湯煲慢煲，湯味會更濃郁；竹蓀易熟，只需在雞肉起鍋時放入煮開即熟。
2樓：卡俠
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。 2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.
如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.
煲二到三小時後加鹽調味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.
出鍋後加鹽調味.4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。煲雞湯的做法：
·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。 ·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗淨瀝乾水。 ·提前做一壺開水。 ·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。 ·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。
此時不需要蔥了，挑出最好。 ·大火燒開後，轉小火慢燉。 ·燉一小時後，加入筍塊。
如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。 ·再燉一小時甚至更長點都沒關係。 ·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
鮑魚螺煲雞湯的做法：菜 名： 鮑魚螺煲雞湯 主 料：
瘦光雞1只重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個，姜2片，蔥1條。1 煲雞湯做 法：
煲雞湯1、陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨。煲雞湯2、冬瓜洗淨，連皮帶瓤切件。煲雞湯3、雞斬去腳，洗淨，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。
煲雞湯4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。煲雞湯5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。 一碗雞湯就好了。
燉雞湯的做法燉雞湯1、宰活雞吃凍雞 燉雞湯2、飛水—必需功課其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
燉雞湯3、下鍋—水「生」火熱 燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉? 燉雞湯4、火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。燉雞湯5、放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？
記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
3樓：螺螄嶺雞蛋
土雞頓萵筍，炒雞好吃
4樓：遠古桫欏
土雞做湯最好清燉加點姜，蒜，鹽即可。千萬不能用高壓鍋。
土雞怎麼做好吃 燉湯肉質鮮美
5樓：大boss德
你好步驟一：在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：
冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。
步驟二：從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗乾淨準備上鍋。
步驟三：將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。
6樓：匿名使用者
主料土雞
一隻山藥
一根輔料蔥適量
鹽適量料酒適量姜適量
枸杞適量
花雕酒適量
步驟1.首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2.鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3.鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4.然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
土雞煲湯怎麼做好吃**
7樓：苦苦的掙扎
材料土雞半隻、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽做法1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。
2、雞肉沖洗乾淨。
3、鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。
4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來。
5、把雞皮渣從鍋裡拿出。
6、放入蔥薑蒜煸炒出香味。
7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。
8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。
9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘。
10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘。
11、藕去皮切片,青紅椒也切片。
12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。
14、繼續改小火燉10分鐘。
15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
隔水清蒸土雞的家常做法怎麼做好吃
食材用料 土雞1只 鹽 糖少許 香辛複合粉40克 當歸兩小塊相剋食物 隔水清蒸土雞的做法 隔水清蒸土雞的做法 11.土雞洗淨用鹽 糖香幸複合粉醃製12小時 放在冰箱內保鮮入味 不可放在冷凍櫃內 隔水清蒸土雞的做法 22.取出已入味的土雞在雞肚內及外表各放一小塊當歸放入竹蒸籠內隔水清蒸20鐘左右 隔水...
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主料黃油土雞1只 輔料油適量鹽適量生薑適量山泉水適量 步驟清燉黃油土雞的做 版法步驟11.製作材料 黃權油土雞1只 生薑1塊 山泉水 瓶裝 清燉黃油土雞的做法步驟22.黃油土雞斬殺褪毛 不開膛 去除尾臊剪去雞腳趾甲，從雞尾處將雞內臟掏出 雞肝雞肫雞心等 再用流動水反覆沖洗乾淨雞腹腔後控水備用，雞血及...
土雞燉松蘑的做法步驟圖，土雞燉松蘑怎麼做
鬆菇乾菜bai燉土雞 11.準備好原料，du雞剁塊。22.放入zhi蔥姜，花椒八角爆鍋，後dao放雞塊煸回炒，肉變色後倒入醬油答略炒，加入水。33.燉半小時後放入泡好的蘑菇和乾菜，繼續燉44.在過半小時後，湯水快收干時即可出鍋。花鳥魚蟲，什麼最好看？人，對自然界的事物感知能力是不一樣的。每個人都有不...