1樓:我是誰
可以做竹蓀土雞湯,做法如下:
食材及用料:土雞,竹蓀,紅棗,枸杞,黨蔘,花旗參片,鹽,雞精
1、土雞沖洗乾淨後切塊,蔥切斷,薑切片。
2、竹蓀用淡鹽水浸泡半小時以上,泡開後沖洗一下上面的雜質;將土雞洗淨切塊放入鍋中。
3、雞塊蔥姜料酒一起放入鍋中,一次倒入足夠的水,鍋中燒水,燒開後倒入土雞焯水洗淨,改小火慢燉兩小時以上。
4、高壓鍋中倒入適量水,放入紅棗、黨蔘、土雞煮熟。
5、起鍋後放入竹蓀、枸杞、花旗參片,調入鹽,雞精煮開即可。味道鮮美的竹蓀土雞湯做好了,營養豐富,美味可口。
注意事項:若時間足夠充裕,建議用湯煲慢煲,湯味會更濃郁;竹蓀易熟,只需在雞肉起鍋時放入煮開即熟。
2樓:卡俠
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水。 2、煲雞湯時,放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香。3、通常情況下,煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.
如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.
煲二到三小時後加鹽調味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.
出鍋後加鹽調味.4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。煲雞湯的做法:
·煲雞湯提前溫水泡薏米,大約三四小時。 ·半隻雞,剁大塊。我是讓超市服務員給剁的,買的是柴雞。
·雞洗淨瀝乾水。 ·提前做一壺開水。 ·鍋裡少放油,稍微加熱,放蔥段、薑片炒香,下雞塊翻炒,趁著大火,澆兩勺米酒(也可用黃酒替代),雞塊炒到變色。
·倒入溫水,水量一次給足。 ·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。
此時不需要蔥了,挑出最好。 ·大火燒開後,轉小火慢燉。 ·燉一小時後,加入筍塊。
如果擔心筍澀,可以實現用鹽水煮幾分鐘,然後在涼鹽水中泡泡。 ·再燉一小時甚至更長點都沒關係。 ·吃的時候加入鹽,真香啊,而且清淡,香噴噴的雞湯就出來了。
鮑魚螺煲雞湯的做法:菜 名: 鮑魚螺煲雞湯 主 料:
瘦光雞1只重約1斤12兩(約1.05千克),鮑魚螺(又稱海鮑)8個,冬瓜3/2斤(約900克),陳皮1/4個,姜2片,蔥1條。1 煲雞湯做 法:
煲雞湯1、陳皮用清水浸軟,颳去瓤洗淨。煲雞湯2、冬瓜洗淨,連皮帶瓤切件。煲雞湯3、雞斬去腳,洗淨,放入滾水中煮10分鐘,過冷水。
煲雞湯4、鮑魚螺去殼,除去腸臟,加入少許鹽搓擦片刻,用姜蔥氽水,過冷水。煲雞湯5、水11杯(或適量)煲滾,放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾,慢火煲3小時,下鹽調味。 一碗雞湯就好了。
燉雞湯的做法燉雞湯1、宰活雞吃凍雞 燉雞湯2、飛水—必需功課其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。
若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。
燉雞湯3、下鍋—水「生」火熱 燉雞湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉? 燉雞湯4、火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。燉雞湯5、放鹽的學問 對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?
記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
3樓:螺螄嶺雞蛋
土雞頓萵筍,炒雞好吃
4樓:遠古桫欏
土雞做湯最好清燉加點姜,蒜,鹽即可。千萬不能用高壓鍋。
土雞怎麼做好吃 燉湯肉質鮮美
5樓:大boss德
你好步驟一:在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯,因為有泡沫雜質。這次我沒有焯,而且沒有放油爆炒,直接就是:
冷水+少量香料+香菇+薑片+雞,燉了一個半小時,一點泡沫雜質沒有,上面是黃澄澄的一層黃油,肉質鮮美。
步驟二:從保鮮袋中取出雞,檢查有無雜毛,檢查內臟,去掉雞屁股,然後剁成雞塊,清洗乾淨準備上鍋。
步驟三:將鍋內放入適量冷水,注意一次加水到位,後續就不要再加水,會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味,放入蔥段和薑片,再把處理好的雞塊放入鍋內,先大火燒開,然後轉小火慢燉,出鍋時加適量鹽。
6樓:匿名使用者
主料土雞
一隻山藥
一根輔料蔥適量
鹽適量料酒適量姜適量
枸杞適量
花雕酒適量
步驟1.首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。
2.鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。
3.鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。
4.然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。
土雞煲湯怎麼做好吃**
7樓:苦苦的掙扎
材料土雞半隻、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽做法1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。
2、雞肉沖洗乾淨。
3、鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。
4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來。
5、把雞皮渣從鍋裡拿出。
6、放入蔥薑蒜煸炒出香味。
7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。
8、加入適量料酒,生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。
9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘。
10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘。
11、藕去皮切片,青紅椒也切片。
12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。
14、繼續改小火燉10分鐘。
15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。
隔水清蒸土雞的家常做法怎麼做好吃
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主料黃油土雞1只 輔料油適量鹽適量生薑適量山泉水適量 步驟清燉黃油土雞的做 版法步驟11.製作材料 黃權油土雞1只 生薑1塊 山泉水 瓶裝 清燉黃油土雞的做法步驟22.黃油土雞斬殺褪毛 不開膛 去除尾臊剪去雞腳趾甲,從雞尾處將雞內臟掏出 雞肝雞肫雞心等 再用流動水反覆沖洗乾淨雞腹腔後控水備用,雞血及...
土雞燉松蘑的做法步驟圖,土雞燉松蘑怎麼做
鬆菇乾菜bai燉土雞 11.準備好原料,du雞剁塊。22.放入zhi蔥姜,花椒八角爆鍋,後dao放雞塊煸回炒,肉變色後倒入醬油答略炒,加入水。33.燉半小時後放入泡好的蘑菇和乾菜,繼續燉44.在過半小時後,湯水快收干時即可出鍋。花鳥魚蟲,什麼最好看?人,對自然界的事物感知能力是不一樣的。每個人都有不...