1樓：愛好者
紅燒鰱魚。材料。
鰱魚，蔥，姜，蒜，乾椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
做法。1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
2樓：狂暎
鰱魚這樣做太好吃了。
3樓：結束
親 做法如下哦用料鰱魚 一條土豆 乙個小的青椒 乙個紅椒 乙個洋蔥 乙個糖 適量蠔油 適量乾鍋鰱魚的做法步驟步驟 1魚用鹽醃製半個小時以上步驟 2青椒紅椒土豆洋蔥切成片步驟 3醃製好的魚我們用面粉裹粉。放入油鍋裡面炸。炸好。
盛出。把青椒紅椒土豆同時放入油鍋炸。最多十五秒步驟 4我們單獨起乙個鍋。
鍋中放一點油。煸香洋蔥放入豆瓣醬。炒出色澤放入油炸過的青椒紅椒土豆。
加一點鹽。醬油上色。倒入油炸過的鰱魚。
加一小口水。蓋鍋蓋燜上一兩分鐘。然後加點糖蠔油。
炒一些。愛吃辣椒的放辣椒。就可以出鍋了哦。
4樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條。
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、幹紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上麵粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、幹紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
5樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食欲，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫公升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩乾一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
6樓：琪琪
白鰱魚頭營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，還含一般魚肉中沒有的卵磷脂，可以幫助增強記憶力，活躍腦細胞，延緩腦力衰退，尤其適合老年人、腦力勞動者、青少年學生食用。在江南，人們鍾愛魚頭湯佐餐，餐桌上有一道鮮香味美的魚頭湯，讓人美滋美味，食慾大增！魚頭湯的主材有兩種：
花鰱(鱅魚)和白鰱。輔材則品種繁多，如：豆腐、竹筍、香菇、木耳等等，而我更喜愛做魚頭粉皮湯。
魚頭粉皮湯，除了魚頭的鮮香和營養外，新增了柔潤嫩滑、口感筋道的粉皮，讓魚湯更加味美！魚頭粉皮湯的備用食材有：白鰱魚頭乙個，鮮粉皮300克，適量的鹽、油、雞精、料酒，香蔥一把，生薑三片，大蒜二根切成末。
烹製分步：(1)，起油鍋，熱油後放上劈成兩瓣的白鰱魚頭，煎至兩面金黃色，撈起備用；(2)，鍋中放適量的水，放入生薑、香蔥，煮沸後將魚頭入鍋，放上料酒，熬至湯呈乳白色；(3)，將切好的粉皮入鍋，煮至湯沸，加鹽，放上雞精，起鍋前撒上蒜葉，裝盆。一盆鮮香味美的魚頭粉皮湯就在你的眼前。
7樓：北城小香
白鰱魚紅色比較好吃，不膩也沒有腥味。
具體步驟如下：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
8樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
9樓：那年冬天風在吹
水煮魚片呀他這樣做既新鮮 又有營養 口味也棒。
10樓：匿名使用者
白鰱魚當然是紅燒。嗯，，如果你廚藝不錯的話，嘗試下清蒸也可以呀，，不過清蒸是很要技術的，因為調料配不好會有腥味。
11樓：匿名使用者
把魚骨、魚頭、魚尾剃掉熬湯！魚肉新鮮的加調料蒸，若是死魚魚肉就乾炸！
12樓：生活中的百科生
準備材料：食鹽、豆油適量。
處理方法：1、白鰱魚用工具去掉身上的魚鱗。
2、剪刀剖開肚子，去掉裡面的內臟。
3、把魚頭也摘掉。
4、放在清水中衝洗乾淨魚身。
5、將魚放在容器中，撒上適量食用鹽，醃製一夜。
6、魚身表面抹少許食用油防粘，用鐵絲穿過魚身。
7、穿好的白鰱魚在陽光晴好的狀況下，晾曬3-4天即可食用（或收藏）。
13樓：
紅燒鰱魚準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！
接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！做法2：
清燉鰱魚準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
14樓：暴走愛生活
白鰱魚做成魚乾的方法是先准備好要醃製的白鰱魚，處理乾淨，撒鹽醃製，然後進行晾曬，曬乾即可。具體如下：
1、首先準備好要醃製的白鰱魚，準備待用。
2、將白鰱魚的腸肝五臟處理好。
3、將白鰱魚撒鹽醃製。
4、將白鰱魚進行晾曬，曬乾。
5、白鰱魚魚幹最終製作成功。
注意事項：1、醃製時，注意鹽的用量，不可過多。
2、在洗滌的時候，需要用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、黏液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。
15樓：李和霖
食材用料 鰱魚 1條約1500克、薑末 適量、蔥段 適量、料酒 30克、老抽 10克、生抽 20克、
鹽 10克、胡椒粉 3克、味精 2克、食用油 適量、蔥花 少許、乾辣椒碎 適量、小公尺椒碎 適量。
做法步驟 【 1 】 鰱魚裡外清洗乾淨，劃上幾刀花刀，再裡外抹上鹽醃製一小時；
2 】 備好薑末、蒜末、乾辣椒碎、小公尺椒碎、蔥花和蔥段；
3 】 把醃製好的鰱魚，裡外沖洗乾淨；
4 】 鍋置火上，放入適量食用油燒至7成熱；
5 】 用手提著魚尾，魚頭先下鍋煎一下；
6 】 再把整條魚放入鍋中，煎至兩焦黃；
7 】 把鍋歪一邊，放入薑末、蒜末、乾辣椒和蔥段爆香；
8 】 再把爆香的佐料放在魚身上；
9 】 淋入老抽、料酒，加入適量清水煮沸；
10 】 煮沸後再煮2分鐘後，蓋上鍋蓋中火燒10分鐘；
11 】 開蓋後調入，生抽、胡椒粉和味精拌勻；
12 】 大火收汁即可；
13 】 裝盤後撒上蔥花和小公尺椒碎，上桌即可食用。
小貼士 鰱魚醃製的時間不能少於一小時，鹽可以多不能少，多點可以沖洗。
一部分魚也不會鹹的，少了就不容易把握鹹淡了。
食材用料 鰱魚 250克、剁椒 30克、蔥 半顆、姜 少許、大蒜 六瓣、山茶油 適量、鹽 少許、
生抽 兩湯匙、蒸魚豉油 兩湯匙、十三香 少許、料酒 少許。
做法步驟 【 1 】 將鰱魚的頭和尾去掉，取鰱魚的中間部位洗乾淨備用；
2 】 將自製剁椒準備好；
3 】 大蒜和薑切成末，蔥白部分切成小段，青蔥部分切成絲；
4 】 將鰱魚擺放在盤中；
5 】 開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入蔥白，姜，蒜熗鍋；
6 】 放入剁椒，蒸魚豉油，料酒，生抽，十三香，鹽，翻炒均勻；
7 】 炒好的料汁；
8 】 將料汁倒在鰱魚上；
9 】 蒸鍋中燒開水，水開後放入鰱魚，隔水蒸十分鐘，關火後虛蒸五分鐘；
10 】 蒸好的剁椒鰱魚，放上蔥絲點綴一下。
小貼士 山茶油可以去掉一部分魚腥味；
蒸魚放入蒸魚豉油，蒸出來特鮮；
需蒸5分鐘可以讓魚肉吃著更嫩。
怎麼做白鰱魚好吃，白鰱魚怎麼做好吃？
付費內容限時免費檢視 回答小哥哥，您好，這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。您好哈 小哥哥，您好，您可以按照以下步驟製作美味的白鰱魚噢。1 原料 白鰱魚一條 蔥薑蒜 生抽 幹辣椒 醋 糖 味精 豆瓣醬 料酒。2 製作方法 先把魚洗乾淨去鱗 去鰓，然會剁成塊，用料酒和鹽醃製一下，放...
白鰱魚怎麼做好吃
主料 鰱魚750克，輔料 水發木耳50克，調料 大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。做法。1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成...
白鰱魚怎麼做 白鰱魚的營養價值，關於白蓮魚的營養價值
一 白鰱魚可以做成糖醋白鰱魚。做法如下 1.魚洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油 2.切成段 3.準備的蔥薑蒜 4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半5.準備點水澱粉 6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋 7.鍋中放少許油放入蔥薑蒜 8.加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來9.把豌豆放入...