1樓：林夕的微笑
製作材料
主料：鰱魚頭450克,豆腐300克
輔料：香菇（鮮）10克,油菜心2棵,金華火腿10克，香菜5克調料：花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克，大蔥2段，生薑2片摺疊編輯本段製作方法
1.將鰱魚頭，去鱗、去鰓洗淨，魚頭正中一分為二備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒熱，放入薑片擦鍋（魚頭不粘鍋），下入魚頭煎至上色，加大蔥爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。（最後放香菜）
2樓：sky淺夏羽萱
材料江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來新增），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
鰱魚燉豆腐怎麼做好
3樓：匿名使用者
材料鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜，八角調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、新增沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；
6、新增大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；
7、少量新增鹽和味精，轉小火燉20分鐘；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次新增足，湯汁才足夠鮮美。中途如需新增，一定要新增開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
鰱魚燒豆腐的做法
4樓：
主料鰱魚
1條內酯豆腐
1盒輔料
豆瓣醬1勺鹽少量
姜半個蒜瓣三個
幹辣椒三個
蒜苗兩根
料酒適量
步驟1.鰱魚洗淨切塊，加少許鹽和料酒，醃製十分鐘。
2.鍋底放油，先將姜和蒜小火煸香。
3.幹辣椒切段，入鍋內煸香。
4.放魚塊，小火翻炒兩分鐘，加適量豆瓣醬翻炒均勻。
5.放四飯碗開水，加豆腐煮開再小火燜十分鐘即可。
6.出鍋前進行調味，撒上蒜苗末，適量加鹽即可。
小貼士魚要提前用料酒醃製一下，這樣能去除腥味。
5樓：
長相思·在長安(李白)
鰱魚頭燉豆腐的做法 白鰱魚怎麼做好吃
6樓：凹凸小田螺
主料：鰱魚頭300克，豆腐250克，水髮香菇30克配料：青蒜100克，黃酒6ml、紅醋8ml、麻油適量、蔥2根、生薑6片、蒜4瓣、豆瓣辣醬、白糖適量、植物油15ml、精鹽5g、味精5g。
做法1、把鰱魚頭洗淨，豆腐切成厚片。
2、青蒜切成3釐米長的段。蔥、生薑、蒜去皮，切成末。
3、鍋上火，油燒熱，下魚頭略煎，撈出。
4、鍋中留底油，下蔥末、生薑末、蒜末、2匙豆瓣醬略炸，下香菇、魚頭、豆腐、黃酒、白糖、精鹽、水，加羔煮沸，小火燉15分鐘，放味精、紅醋、麻油、青蒜段。
白鰱魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。
瀝乾油。
鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
材料主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗淨；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
小訣竅食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
8樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
燉豆腐的做法，燉豆腐怎麼做好吃，燉豆腐的家常做法
魚燉豆腐 白菜燉豆腐 砂鍋燉豆腐 酸菜燉豆腐 原料 白菜250克，豆腐2塊，味精 鹽 麻油 蔥 姜各適量。做法 最好用白口菜。將白菜摘去黃葉，洗乾淨，切成3釐米長的段。豆腐切成小方塊，放入開水中焯一下撈出。再將白菜也燙一下，瀝乾水分，鍋中少放油，蔥姜炸鍋，立即放入鹽 湯 豆腐塊，燒開後再放入白菜，用...
魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃，魚和豆腐怎樣燉才好吃
要小火慢燉，而且要放一點生薑跟醋下去調味才會更鮮美 魚和豆腐怎樣燉才好吃 食材清單 豆腐1塊 蔥1根鹽1茶匙 姜1塊胡椒粉少許 熱水2碗 魚7條醬油2湯匙 豉油1湯匙 烹飪步驟 1 7魚處理乾淨，數量隨意，賣魚的說這叫豆腐魚，魚肉嫩的跟豆腐一樣2 7 豆腐洗淨切好塊備用 3 7魚對半切好，擱點鹽料酒...
魚頭燉豆腐怎樣燉好吃,魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
主料大鰱子魚頭一個 豆腐一塊 輔料蔥適量 姜適量 川椒粉一點 蒜花一點 魚頭燉豆腐的做法步驟 1.魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。2.砂鍋入多水大火煮開。3.同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內 滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右 一定要中到大...