1樓:生活助手小飄飄
付費內容限時免費檢視
回答小哥哥,您好,這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下。
您好哈~
小哥哥,您好,您可以按照以下步驟製作美味的白鰱魚噢。
1、原料:白鰱魚一條、蔥薑蒜、生抽、幹辣椒、醋、糖、味精、豆瓣醬、料酒。
2、製作方法:先把魚洗乾淨去鱗、去鰓,然會剁成塊,用料酒和鹽醃製一下,放一邊備用。
3、在鍋裡倒入適量的油,待油熱後放入蔥薑蒜、幹辣椒爆炒,有香味後再加入豆瓣醬翻炒一下。
4、放入醃製的魚塊進行翻炒,然後加入少量的水,並加入生抽、料酒、鹽、少量的醋調味。
5、蓋上鍋蓋,讓魚肉在鍋裡悶煮一會,然後開蓋把魚塊翻一下身後根據湯汁的多少,適當的再添一些水,並加一些糖提鮮然後就開著鍋蓋開始收汁。
6、汁水快收干時加入味精調勻後就可以盛出來了,在上面可以撒上一些蔥花點綴。
這道紅燒白鰱魚就做好了,色澤搭配上非常好看,既好吃又養眼,配料簡單易操作。
更多9條
2樓:青春
和豆腐一起燉,營養價值最高
白鰱魚怎麼做好吃?
3樓:狂暎
鰱魚這樣做,傳說中的魚香茄子。
4樓:匿名使用者
主料鰱魚750克 木耳(水發)50克輔料姜20克 大蔥30克
大蒜(白皮)20克 味精3克
澱粉(玉米)4克 植物油60克
白砂糖8克 鹽5克
醬油10克 胡椒粉3克
料酒15克 醋8克
燉白鰱魚的做法步驟
1. 將白鰱魚收拾乾淨,有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2. 水發木耳洗淨;
3. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時把魚下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時撈出;
5. 鍋內留底油,放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;
6. 用小火慢燉,至魚燉透,加入味精,撈出放入盤中;
7. 用溼澱粉勾芡,澆在魚身上即可。
5樓:北城小香
白鰱魚紅色比較好吃,不膩也沒有腥味。
具體步驟如下:
1、魚清洗乾淨後,切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
6樓:匿名使用者
白鰱魚的幾種做法
一:清蒸白鰱:
主料:鰱魚(1000克)
輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉製)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:1. 將白鰱去鰓、內臟,一分為二,颳去腹內黑衣,洗淨備用;
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片;
3. 冬菇、黃瓜切片;
4. 豬板油去筋,切成丁;
5. 將洗淨的白鰱放入大魚盤中,將豬板油丁散開撒在魚身上,火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上,加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;
6. 出籠揀去大料、薑片不用,撒上黃瓜片,原盤上桌。
二: 燉白鰱魚:
主料:白鰱魚(750克)
輔料:木耳(水發)(50克)
調料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:1. 將白鰱魚收拾乾淨,有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2. 水發木耳洗淨;
3. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時把魚下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時撈出;
5. 鍋內留底油,放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;
6. 用小火慢燉,至魚燉透,加入味精,撈出放入盤中;
7. 用溼澱粉勾芡,澆在魚身上即可。
三:砂鍋鰱魚頭:
主料:白鰱魚(400克)
輔料:豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇(鮮)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料:青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法:1.把鰱魚頭收拾乾淨,洗淨、拭乾水分,入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片,大白菜洗淨切長方形塊,香菇去蒂洗淨,一同放入砂鍋,加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒,放入魚頭一起上旺火燒開,再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會,待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四: 茄汁鰱魚:
主料:白鰱魚(500克)
調料:番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法:1. 將魚洗淨,用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋;
2. 抹上精鹽,撲上乾麵粉;
3. 魚用油炸至金黃色,撈出入盤;
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻,加入水澱粉勾芡,澆在炸好的魚上即成。
7樓:起一哥名字真難
主料:白鰱魚700g
輔料:油1勺,鹽一勺,番茄沙司適量,白糖半勺,蔥一根,姜一小塊,蒜4瓣,豌豆5g,澱粉少許
糖醋白鰱魚步驟:
1.魚洗乾淨,擦乾水份,不然好濺油
2.切成段
3.準備的蔥薑蒜
4.番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半5.準備點水澱粉
6.起鍋炸魚,炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥薑蒜
8.加入番茄沙司,再加點水,水的多少根據魚的量,要能澆過來9.把豌豆放入
10.開鍋後加入鹽調一下味,然後把水澱粉淋入,看到汁有了點濃度就行了,把汁澆到炸好的魚身上,就好了
8樓:江西卍新東方
材料鰱魚,蔥,姜,蒜,幹椒,八角,麵醬,料酒,鹽,糖,香菜做法1、魚清洗乾淨後,切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
9樓:蘭臺類轉蓬
白鰱魚怎麼做好吃,吃了三十年的白鰱魚,還是要數這個做法鮮美
10樓:騎然安小蕾
要看大小。如果大,醬燉。如果小,幹炸。白鰱魚刺比較多。
11樓:紹倫景月
這種魚咋做都不好吃!刺多肉也不好;可**便宜!用鹽淹一下;使肉緊起來;炸著當鹹菜吃吧!
12樓:倪永寧士嫻
把魚骨、魚頭、魚尾剃掉熬湯!魚肉新鮮的加調料蒸,若是死魚魚肉就幹炸!
白鰱魚怎麼做好吃
13樓:南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃,不僅鮮甜可口,而且非常下飯。具體做法如下:
需要準備食材如下:
主材料:白鰱魚1條
輔材料:花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2.5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓,清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20-30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上面粉後拿出,拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油,放入花椒和八角爆香,放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段,薑切片,蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2.5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油,放入煎好的魚塊,將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上,再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面,開大火,將調好的醬汁倒入鍋中,翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右,往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬,鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥,而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
14樓:潮食薈
其實魚肉挺好吃的,美味,富含蛋白質,不過說到鰱魚的吃法,我覺得不同的地方有不同的吃飯,比如在很多的南方城市會炸著吃,他們覺得那樣挺方便的,一塊塊都是金黃色的,看著就很有食慾,而在一些北方城市,他們會燉著吃,或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了,還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧!
準備食材:鰱魚一條(600克)、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根,雞精。
製作方法:
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱,把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內(一面油濺出來),魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸,一面煎成黃色之後再轉另一面,等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油,放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,聞到香味之後就把料酒倒進去,隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
15樓:琪琪
白鰱魚頭營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1,還含一般魚肉中沒有的卵磷脂,可以幫助增強記憶力,活躍腦細胞,延緩腦力衰退,尤其適合老年人、腦力勞動者、青少年學生食用。在江南,人們鍾愛魚頭湯佐餐,餐桌上有一道鮮香味美的魚頭湯,讓人美滋美味,食慾大增!魚頭湯的主材有兩種:
花鰱(鱅魚)和白鰱。輔材則品種繁多,如:豆腐、竹筍、香菇、木耳等等,而我更喜愛做魚頭粉皮湯。
魚頭粉皮湯,除了魚頭的鮮香和營養外,新增了柔潤嫩滑、口感筋道的粉皮,讓魚湯更加味美!魚頭粉皮湯的備用食材有:白鰱魚頭一個,鮮粉皮300克,適量的鹽、油、雞精、料酒,香蔥一把,生薑三片,大蒜二根切成末。
烹製分步:(1),起油鍋,熱油後放上劈成兩瓣的白鰱魚頭,煎至兩面金黃色,撈起備用;(2),鍋中放適量的水,放入生薑、香蔥,煮沸後將魚頭入鍋,放上料酒,熬至湯呈乳白色;(3),將切好的粉皮入鍋,煮至湯沸,加鹽,放上雞精,起鍋前撒上蒜葉,裝盆。一盆鮮香味美的魚頭粉皮湯就在你的眼前。
16樓:北城小香
白鰱魚紅色比較好吃,不膩也沒有腥味。
具體步驟如下:
1、魚清洗乾淨後,切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
白鰱魚怎麼做好吃
主料 鰱魚750克,輔料 水發木耳50克,調料 大蔥30克,姜20克,白皮大蒜20克,鹽5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,醬油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米澱粉4克,植物油60克。做法。1.將白鰱魚收拾乾淨,有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成...
白鰱魚怎麼做好吃
紅燒鰱魚。材料。鰱魚,蔥,姜,蒜,乾椒,八角,麵醬,料酒,鹽,糖,香菜。做法。1 魚清洗乾淨後,切塊 2 把魚身上的水分擦乾 3 熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎製 4 雙面煎黃後取出 5 蔥 姜 蒜 乾椒 八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋 6 加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉 7...
白鰱魚怎麼做 白鰱魚的營養價值,關於白蓮魚的營養價值
一 白鰱魚可以做成糖醋白鰱魚。做法如下 1.魚洗乾淨,擦乾水份,不然好濺油 2.切成段 3.準備的蔥薑蒜 4.番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半5.準備點水澱粉 6.起鍋炸魚,炸至金黃出鍋 7.鍋中放少許油放入蔥薑蒜 8.加入番茄沙司,再加點水,水的多少根據魚的量,要能澆過來9.把豌豆放入...